Kuidas Tomateid Säilitada? Säilitamine Kodus Külmkapis, Tomatite Säilivusaeg. Kas Tomateid Saab Baklažaanidega Säilitada?

2024 Autor: Beatrice Philips | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-18 12:10

Vitamiinisalatit on raske ette kujutada ilma maitsva mahlase tomatita. See köögivili sobib hästi kurkide, salati, juustu, oliividega. See sobib hästi ka lihasalatites. Kahjuks ei pruugi koristatud tomatid kaua säilida.

Paljud koduperenaised üritavad oma säilivusaega pikendada. Artiklis arutatakse, kuidas saaki kodus hoida, kuidas koristatud köögivilju kauem hoida ja kuidas rohelisi tomateid korralikult küpseda.

Säilitamise nõuded

Paljude arvates on tomatid kõige maitsvamad puuviljad, mida kasutatakse hooajaliste salatite ühe koostisosana, aga ka kuumade roogade lisandina. Külmade ilmade saabudes muutub toiduks sobivate kvaliteetsete küpsete viljade leidmine keerulisemaks. Nad hakkavad halvenema, mädanema ja nende maitseomadused halvenevad. Nõuetele mittevastavalt säilivad küpsed puuviljad oma esitusviisi mitu päeva.

Madalamal temperatuuril, näiteks köögiviljade hoidmisel külmkapis, võivad tomatid olla söödavad 8-10 päeva. Nende säilivusaega saab pikendada isegi mitme kuuni. Tomatisort ise mängib saagi säilitamisel olulist rolli. Tavaliselt on hübriidsordid haigustele vähem vastuvõtlikud, seetõttu valitakse need tavaliselt pikaajaliseks säilitamiseks. Sel eesmärgil tasub kasutada mitte ainult hübriidseid, vaid ka hooaja kesk- ja hiliseid sorte.

On teatud nõuded, mille täitmine võimaldab teil maitsvat köögivilja pikema aja jooksul säilitada

• Jättes köögiviljad ladustamiseks, tuleb need üle vaadata ja eemaldada laigud, tumenemine, praod või muud defektid … Need peavad olema terved ja mitte üleküpsenud. Soovitav on keskenduda küpsetele puuviljadele.
• Tuleb hoolitseda optimaalse temperatuurirežiimi säilitamise eest . Küpsusaste mängib selles olulist rolli.
• On oluline, et ruumis oleks hea ventilatsioon .

Nende lihtsate reeglite järgimine võimaldab teil tomateid pikka aega heas seisukorras hoida. Köögivilju on soovitatav korjata kuival jahedal päeval. On oluline, et nende kohta kaste polnud või pärast kastmist jäänud tilgad. Parem on korjata vilju varrega, nende olemasolu aitab oluliselt pikendada nende säilivusaega … Köögiviljad tuleks välja panna varrega ülespoole, samuti soovitatakse ots mähkida kleeplindiga. Tänu sellele meetodile ei kaota tomatid niiskust, mis mõjutab säilivusaega.

Koristamist ei ole soovitatav edasi lükata, sest temperatuur alla viie kraadi Celsiuse järgi hakkab vilja negatiivselt mõjutama. Väljaspool põõsast võivad tomatid jääda roheliseks ja hakata varsti mädanema.

Istmete valik

Maaelanike jaoks ei peeta talveks köögiviljade ladustamiskoha valimist probleemiks . Mugavad ja avarad keldrid aitavad neid selles. Sellises keldris on koht hapukurkide, valmististe jaoks, samuti saab siia panna kaste köögiviljade ja puuviljadega.

Sellist tsooni on linnakorteris palju raskem leida. Kuid siiski leiate mitu sobivat kohta.

• Külmkapp … Köögivilju tuleks hoida külmkapis pikka aega, eriti kui need asetatakse minimaalse jahutusega alale, näiteks köögiviljaanum ja uksed riiulid. Kodus külmkapis saavad köögiviljad oma esitlust säilitada 6-8 päeva. Enne köögiviljade külmkappi saatmist ei tohiks neid pesta, need peaksid olema kuivad ja puhtad. Parem on anumat hermeetiliselt mitte sulgeda, vastasel juhul hakkab saak sisemusse ilmunud niiskuse tõttu mädanema. Külmkapis hoides tuleb arvestada, et tomatid hakkavad lõpuks kaotama oma iseloomuliku meeldiva aroomi, kuna sellistes temperatuuritingimustes hävitatakse ained, mis annavad tomatitele omase maitse ja lõhna. Köögiviljade maitse osaliseks taastamiseks on soovitatav need eelnevalt välja võtta, et need soojeneksid.
• Sahver … Kui toas on mugav sahver, millel puuduvad kütteseadmed, võib siin hoida ka köögivilju. Selleks pannakse põllukultuur kastidesse või muudesse konteineritesse ja jäetakse maha.
• Aknalaud … Lühiajaliseks ladustamiseks võib tomatid jätta lauale, aknalauale või muule pinnale, lameda küljega allapoole. On oluline, et see piirkond oleks kaitstud otsese päikesevalguse eest. Ühes kihis asetatud puuviljad jäävad 2-3 päeva jooksul maitsvaks ja neile on iseloomulik aroom. Juhul, kui köögiviljad pole veel täielikult küpsed, on soovitatav need aknalauale panna ja seejärel külmikusse viia.
• Rõdud või lodžad . Sügisel ja talvel sobivad põllukultuuride hoidmiseks soojendusega rõdud ja lodžad. Tavaliselt püsib seal temperatuur 10-20 kraadi ringis. Parema säilimise tagamiseks laotatakse põllukultuur ühe kihina ja kaetakse paksu lapiga, nii et viljadele ei satuks ere valgus.

Sahvri, isoleeritud rõdu või lodža puudumisel saate põllukultuuri lihtsalt põrandale paigutada . Kapi alt või voodi alt leiate oma põllukultuuri paigutamiseks sobiva koha, pannes paberi välja ja pannes köögiviljad ühte kihti. On vaja regulaarselt kontrollida, kui hästi köögiviljad tunnevad ja nende ohutust.

Küpsete puuviljade säilitamiseks on parem kasutada puhtaid trellitud karpe. Need võivad olla puidust ja sobivad ka plastvalikud. Nende põhjale tuleks asetada puhta paberi või pärgamendi lehed, seejärel asetada tomatid alusele. Iga järgmine rida on soovitatav paberiga üle kanda või tomatid sellesse mähkida. Pärast köögiviljade paigutamist on vaja valada üle saepuru või turbaga. Selle säilitusviisiga on köögiviljad värsked mitu kuud. Seda tehes on oluline säilitada sobiv temperatuur. See ei tohiks ületada 8-12 kraadi Celsiuse järgi.

Koristatud tomateid on soovitatav hoida ruumides, kus hoitakse optimaalset temperatuuri. Seda reguleeritakse sõltuvalt viljade küpsusastmest:

• roheliste puuviljade säilitamise optimaalne temperatuur on 12-15 kraadi;
• valgete tomatite puhul on temperatuur 8-10 kraadi;
• pruune tomateid hoitakse temperatuuril 4-6 kraadi ja punaste puuviljade puhul peetakse optimaalseks märki 0-2 kraadi.

Küpse saagi säilivusaega mõjutab ka ruumi niiskus. See ei tohiks ületada 85-90%.

Kuidas seda kauem hoida?

Säilitamiseks kasutavad nad nii poest ostetud köögivilju kui ka omatehtud tomateid. Järjehoidja püsib kauem värske, kui teatud nõuded on täidetud.

• Saak tuleb üle vaadata ja isendid sortida, valides eraldi suured ja väiksemad tomatid . Suured viljad valmivad kauem, väikesed aga täielikult.
• Samuti peaksite saaki sorteerima vastavalt küpsusastmele, eraldades rohelised isendid pruunidest ja punastest tomatitest , kuna nende valmimine võtab aega. Üleküpsenud köögivilju ei tohiks jätta, neid kasutatakse kohe.
• Parem on mitte hoida küpsed ja täielikult küpsed viljad ebaküpsete vahetus läheduses .… Nende eralduv etüleen mõjutab naabertolmude küpsemist, seetõttu on parem pehmed ja küpsed tomatid hoiukohast kohe eemaldada. Samal põhjusel ei soovitata sügisel korjatud õunte ja pirnide saaki jätta tomatite kõrvale. Ärge hoidke neid koos baklažaanidega.

Punaseid puuvilju saate säästa kuni detsembrini ja kauem erinevatel viisidel

• Säilitamine taimeõlis . Selle meetodi abil peate valmistama puhta, kuiva 3-liitrise purgi. Siis peate alustama köögiviljade ettevalmistamisega. Neid pestakse ja kastetakse ettevalmistatud mahutisse. Toorikule valatakse õli, mis katab köögiviljad täielikult. Pärast seda kaetakse purk kaanega ja pannakse kõrvale.
• Soolvees . Selle meetodi abil peate valmistama soolvee. Tema jaoks segage vett, lisades soola äädikaga suhtega 8: 1: 1. Järgmisena pannakse ettevalmistatud puuviljad purki ja valatakse happe-soola lahusega.
• Vaakumis . Saagi ohutuse tagamiseks kasutatakse küpseid elastseid tomateid, mis pannakse õlgadeni klaaspurkidesse. Mahuti sisse pannakse väike küünal, kuid ilma lõhna- ja maitseaineteta ning süüdatakse põlema. Järgmisena peate kaane ettevaatlikult alla laskma ja üles keerama. Küünal kustub, kuna kogu hapnik põleb. Oluline on, et see ei läheks purgi rullimise ajal välja.
• Sinepiga anumas . Erinevalt tavapärasest säilitamisest hoitakse sel viisil valmistatud köögivilju värskena. Peate võtma 3-liitrise purgi, pange põhjale kiht sinepipulbrit, asetage rida tomateid. Siis panid nad sellele paberitüki, valavad peotäie sinepit. Niisiis, vaheldumisi kihid, täidetakse mahuti ülaosani. Sinep lisatakse viimasena. Purk kaetakse kaanega ja keeratakse kokku.
• Soolamist peetakse tõestatud meetodiks . Köögiviljade marineerimiseks peate tomatid sorteerima ja valima kvaliteetsed küpsed puuviljad, vabastades need vartest. Üleküpsenud isendid tuleb valida eraldi ja lõigata tükkideks. Pärast seda peate täitma mahuti 8-10 cm tükeldatud tomatite kihiga, lisama neile veidi soola, seejärel asetama valitud elastsete küpsete tomatite kihi ja puistama uuesti soolaga. Mahuti on täielikult täidetud. Viimasena lisatakse soola. Mahuti suletakse hermeetiliselt ja pannakse jahedasse kohta kõrvale.
• Kuivatades . Päikesekuivatatud tomatid on Vahemere maiuspala. Saate neid kuivatada loomulikult ja ahjus.

Tomatite külmutamine sügavkülmas on hea viis põllukultuuride säilitamiseks. Külmutusprotsessi ajal säilitavad tooted kõik vitamiinid ja mineraalid, seega on see meetod populaarne ka paljude koduperenaiste seas.

Külmutamiseks vajate:

• köögivilju pesta ja kuivatada;
• lõigake puuviljad viiludeks, seejärel pange need vaagnale või kandikule;
• katke need kilega, et nad ei hakkaks niiskust kaotama ja võõraid aroome neelama;
• pane 3-4 tunniks sügavkülma;
• võtke sügavkülmast välja, keerake rõngad mugavasse anumasse või kotti ja saatke tagasi külma.

Tomatite külmutamiseks on ka teisi meetodeid. Neid saab säilitada tervelt, tükkideks lõigatud või püree kujul.

Kus on parim koht roheliste tomatite küpsemiseks?

Pikaajaliseks säilitamiseks on parem valida küpsed tomatid. Rohelised viljad soovitatakse põõsast eemaldada võimalikult hilja, näiteks oktoobris. Säilitamiseks tuleb köögiviljad pakkida õhukesse paberisse . Sellisel juhul on soovitav valida mitte läbipaistev paber või pärgament, vaid mustad lehed. Pakitud puuviljad pakitakse ja pannakse ventileeritavatesse kastidesse, unustamata ridade vaheldumist saepuru või õlgedega.

Selliseid toorikuid soovitatakse hoida hästi ventileeritavas kuivas ja pimedas kohas temperatuuril +10 kraadi . Soodsates tingimustes valmivad köögiviljad järk -järgult, nii et perenaised saavad uusaastaks oma külalisi rõõmustada küpsete tomatite salatiga.

Kasulikud näpunäited

Kogenud koduperenaiste nõuanded aitavad säilitada tomatite esitlust, nende aroomi ja maitset

• Säilivusaja pikendamiseks ja mikroobide hävitamiseks , vahetult enne köögiviljade kastidesse panemist on soovitatav neid töödelda apteegi alkoholiga ja seejärel kuivatada.
• Ärge peske põllukultuure saates selle järjehoidjale.
• Parema kvaliteedi säilitamiseks võivad tomatid olla töödelda boorhappe lahusega (0,3%) või nõrga kaaliumpermanganaadi lahusega .
• Ärge eemaldage varsi , selle olemasolu pikendab säilimist. Nad laotavad tomatid varrega üles, nii et selle lähedal asuv õrn koorik ei lõhke, mis kahjustab saaki.
• Köögiviljad on paigutatud kastidesse ühe kihina et nad raskuse all ei praguneks.

Saaki tuleb regulaarselt kontrollida. Mädaniku ilmnemisel tuleb haiged viljad kohe eemaldada, et mitte nakatada terveid. Roheliste ja küpsete tomatite säilitamiseks on palju viise ja kohti, mis võimaldavad teil maitsta neid maitsvaid köögivilju peaaegu aastaringselt.