Tünnist Suitsumaja (59 Fotot): Kuidas Seda Ise 200-liitrisest Anumast Teha, Kuuma Ja Külma Suitsetamise Võimalused, Joonised Ja Samm-sammult Juhised

2024 Autor: Beatrice Philips | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 05:35

Suitsutatud tooted meeldivad tohutule hulgale inimestele. Isegi kui keegi pole nende pühendunud fänn, on siiski väga meeldiv kutsuda sõpruskond ja kostitada teda millegi sellisega. Sama kehtib ka kitsas pereringis toimuvate kogunemiste kohta. Kuid valmistoodete ostmine poest on väga kallis ja puudub täielik usaldus nende ohutuse kohta tervisele - pigem vastupidi. Kuid lihtsat ja üsna tõhusat suitsuahju saab oma kätega valmistada avalikult kättesaadavatest materjalidest.

Omadused ja eelised

Tünni suitsuahi on väga populaarne asi ja selle tegemiseks on palju võimalusi. Pole üldse vaja piirduda ühe vana veemahutiga, seda täiendatakse sageli erinevate tarvikutega. Veelgi enam, isegi puidust tünni saab rakendada sama tõhusalt kui teraskonstruktsiooni. Selle olemus ei muutu: suitsu tarnitakse sees, kuumutatakse teatud väärtuseni, selle suitsu mõjul muudavad tooted oma omadusi.

Lisaks tooraine kättesaadavusele (füüsiline ja hind) on sellel ka suur tähtsus:

• iseseisva töö lihtsus;
• valmis konstruktsiooni kõrge jõudlus;
• minimaalsed tegevuskulud.

Kuid on üks nõrk koht, mida tuleb meeles pidada - sellist suitsuahju ei saa paigutada riigi või maamaja tuppa. See tuleb paigaldada rangelt õues. Siiski on põhjust pidada seda fakti isegi vooruseks. Nii tore on koguneda kolde ümber, kus küpsetatakse liha või kala, ja nautida rahulikku vestlust värskes õhus.

Vaated

Paljude aastate "käsitööliste" kogemus võimaldas luua palju tünnisuitsetajate variante. Kergemad (igas mõttes) on isegi mobiilsed, neid saab autoga tuua piknikuplatsile või kalastama, jahibaasi. Selliste toodete aluseks on õllevaadid või väikesed puidust tünnid. Kui soovite teha grilliefektiga kaamerat, peab sellel olema raam.

Statsionaarseid tooteid on väga palju, mõned neist on mõeldud kuumalt suitsetamiseks, teised külmsuitsutamiseks ja kolmandad saavad mõlemaid funktsioone harmooniliselt täita.

Tööstuslikes suitsetamiskambrites olevate seadmete analooge on vaja pakkuda:

• korsten;
• suitsugeneraator;
• kapuutsid.

Kuuma suitsetamise eripära on see, et suits peab tulema altpoolt, ületades minimaalse vahemaa. See on tehniliselt lahendatud kahel erineval viisil. Ühes skeemis lõigatakse aken läbi, et saaksite saepuru visata ja neid süüdata. Teises asetatakse suitsutuskamber eraldi kamina kohale. Tulekolde ise teostatakse erineval viisil: see võib olla lihtne süvend maapinnal ja väike praepann, mis on vooderdatud tellistega.

Külma tüüpi suitsuahju loomisel harjutatakse teistsugust lähenemist . Siin on juba vaja suitsu jahutada, mõnikord on isegi vaja panna mitme meetri pikkune korsten. See viiakse läbi kaevikute, maasse maetud torude ja nii edasi - võimalusi on palju. Kui äkki on ruumi väga vähe, peate paigaldama kunstliku jahutusega kahekordse kambri, milles on kaks sektsiooni ja neid eraldav märg lapp.

Kõige ökonoomsem ja praktilisem on kodune suitsuahi, mis võimaldab kombineerida kuuma ja külma töötlemise režiime. Kahekordne horisontaalkamber on valmistatud paarist sama suurusega tünnist, mis on ühendatud korstnatega. Märgfiltri kasutamisel ülaosas saab korraldada poolkuuma suitsetamise; põlemiskamber asub alati põhjas.

Mõned kodu käsitöölised eelistavad traditsioonilist suitsuahju tüüpi - nn kappi. Alusena on raam valmistatud puidust, võtmeelementideks on latt, mille sektsioon on 40x40 mm. Ükskõik, milline korpus valitakse, on see kolmest küljest kaetud laudadega, mille paksus on 25 mm ja maksimaalne laius 100 mm.

Lehtpuidust vooder on optimaalne:

• haab;
• lepp;
• võlts.

Ainult äärmuslikel juhtudel on lubatud kasutada okaspuuosi, eriti kuna kolme loetletud liigi puu leidmine on üsna lihtne. Sõltumata konkreetse materjali tüübist on vaja saavutada korpuse maksimaalne tihedus. See probleem lahendatakse soojusisolatsioonimaterjalide, näiteks kanepitrosside abil, mis asetatakse isegi kõige väiksematesse vuukidesse.

Uks peab vastama esiseina mõõtmetele , selle jaoks kasutatakse laudu suurusega 25x100 mm. Ava ümbermõõt tuleb tihendada toidukvaliteediga tihenduskummiga, sarnaselt külmiku uste puhul kasutatavale. Suitsuahi katus on tehtud ühe- või viilkatusega. Esimesel juhul tuleks see suunata tahapoole, selline toode moodustatakse laudadest, mis on 40-50 mm pikemad kui aluses. Teises moodustatakse sarikasüsteem, mille kalle võib olla 0,55 kuni 0,65 m; vuugid on alati suletud.

Statsionaarsed välissuitsuahjud krunditakse ja värvitakse ülevalt õlivärviga. Kuna katus ikkagi ei kuumene, ei tohiks te kihistumist karta, palju olulisem on keskenduda kaitsele vee eest. Korstnat täiendatakse alati siibrite ja kaabitsa mehhanismidega (ainult selline lahendus tagab suitsuahju kõrge efektiivsuse).

Mõõdud (redigeeri)

Kääbus suitsuahi on hõlpsasti valmistatud vanast õllevaadist. Anumasse, mille kaudu suitsu juhitakse, tuleb tuua toru ja tünnisse tuleb lõigata auk, kuhu pannakse grill koos toiduga. Veelgi lihtsam on panna tavaline tünn grilli peale ja mitte tegeleda täiendavate torudega.

Suurem võimalus on vertikaalne suitsetamiskamber mahuga 200 liitrit . Olles sellise lahenduse valinud, peate struktuuri alumises osas varustama aluse ja spetsiaalse tulekolde. Liha, kala või linnuliha saate laadida nii vertikaalselt kui ka horisontaalselt. Hüdraulilise katiku kasutamisel on suitsuahju soovitatavad mõõtmed 45x30x25 või 50x30x30 cm. Kate, milles on katik, ei tohi olla paksem kui 0,2 cm.

Loomise etapid

Erinevad samm-sammult juhised tünnisuitsetajate valmistamiseks sisaldab mitmeid põhilisi manipulatsioone, mida peate alati oma kätega tegema:

• vali sobivad materjalid;
• koostama plaane ja jooniseid;
• koguge struktuur;
• installige see ja proovige.

Ja see, et suitsuahi on kodune, ei vähenda nõudeid ei disainile ega kasutatud materjalidele.

Kasulikud näpunäited

Maasse maetud statsionaarse suitsuahju valmistamine on üsna lihtne: eelnevalt kaevatakse kaevik, mis ühendab kaks kauget osa. Sellise kujundusega tulekoldeid võivad kujutada süvendis olev tulekahju ja autonoomne ahi. Töökamber tuleb matta maasse, suitsu sisenemiseks jäetakse tünni korpusesse auk. Kuumade gaaside ja nende poolt soojuse kauem hoidmiseks on tünn kaetud tellistega.

Selleks, et seda mitte süveneda, võite kasutada suitsuajamit välipliidist . Selleks keevitatakse suitsuahju ja ahjukasti ühendav toru või painduv voolik ja suitsu süstiv seade. Teise tüübi puhul on atraktiivne see, et kogu jalajälg väheneb. See on väga mugav, kui küpsetuskamber on varustatud termomeetriga, mis aitab ettekirjutusi vastu pidada. Vaateaknast ja tõmbe kontrollimise vahenditest on palju kasu.

Tähtis: on võimalik kasutada isegi trumleid, mis varem sisaldasid määrdeõli või muud kemikaali. Selleks täidetakse need küttepuudega (laastud, saepuru), põletatakse ja tuhk visatakse prügikasti. Tekkinud tahmakiht eemaldatakse esmalt metallharjade abil ja seejärel viiakse pind läikima, kasutades mis tahes pesuvahendi koostist.

Materjalid (redigeeri)

Suitsuahi loomise protsessis peate kasutama järgmist:

• roostevabast terasest või puidust tünn (tamm);
• või roostevabast terasest tünn;
• tellised;
• tsemendi lahus;
• kiltkivi lehed;
• varras ja võre;
• Lehtmetall.

Kõige praktilisemaks suuruseks peetakse 200 liitrit ja kõik tünni abimaterjalid peavad vastama valitud projektile. Minimaalselt võite kasutada kaane- või kotiriide komplekti, toodete kinnitamiseks mõeldud vardaid ja filterlappi.

Keevitusmasina kasutamise vajadus ei ole alati olemas, kuid see on kindlasti vajalik:

• tääk kühvel;
• Veski;
• rulett;
• hoone tase.

Plaan aitab võimalikult selgelt ja asjatundlikult teha suitsuahju vanast tünnist või isegi kahest tünnist. Tavaliselt esitavad nad lihtsalt tulevase struktuuri skemaatilise kujutise pikiprojektsioonis ja näitavad sisemisi üksikasju. Kui suitsetamiskamber on maetud pinnasesse, on vaja tõmmata kambreid üksteisest eraldavad jooned ja näidata iga sektsiooni nüansse. Juhtudel, kui seade jääb seisma, on soovitatav näidata elementide suhtelist asukohta, nende suurust ja kinnitusviise.

Külma tüüpi suitsuahi tähendab, et tulekolle läheb maapinnale umbes 0,5 m , sealt võetakse korsten välja töökambri suunas. Korstna sisselaskeava on korraldatud kas küljelt või alt (kui pjedestaal on läbimõeldud). Naturaalse jahutusega korstna kogupikkus on alates 300 cm ja suitsu sunniviisilise jahutamise korral on minimaalne pikkus 1 m. Kui on olemas kuum suitsuahi, on väikseim lubatud vahe 0,3 m, see väldib toodete ülekuumenemist ja nende ummistumine tahmaga. Korstna laius on vähemalt 0,6 m, seda võetakse kraavi kaevamisel arvesse.

On hädavajalik paigaldada filtritõke ja ette näha rasva püüdmine metallpanniga; üht ja teist puhastatakse perioodiliselt, see tähendab, et need peavad olema eemaldatavad. Lisaks tuleks suitsetamisprotsessi ajal tagada vaba juurdepääs kaubaalusele. Tünn on soovitav asetada mitte otse maapinnale, vaid tellistele. Paljud käsitöölised soovitavad ahju valmistada väiksematest (võrreldes peamistest) tünnidest või kasutada keevitatud teraskarbi.

Liha või kala suitsetamise traditsioonilist tulemeetodit pole üldse vaja kasutada. Keeduplaatidel põhinevad lihtsad ja hõlpsasti kasutatavad lahendused. Kütteelement kannab soojust saepurule. Kui need suitsevad ja kuum suits siseneb töödeldud toodetesse, muutub toit dehüdreerituks.

Elektrilise suitsuahju eelised on järgmised:

• autonoomne töö;
• võimalus reguleerida temperatuuri termostaadi abil;
• loomine avalikult kättesaadavatest komponentidest;
• pole vaja keerulisi kulinaarseid teadmisi.

Enamik koduseid elektrisuitsetajaid töötab 200 -liitristes tünnides. Soovitatav on neid täiendada termostaadiga, mis muudab temperatuuri 20 kuni 90 kraadi. Traditsioonilise saepuruvõre asemel võib kasutada vana kastrulit. Suitsetamiskambri teisaldamise hõlbustamiseks saab mööbli rattad kere põhja külge kruvida.

Kaas tuleb kuumutusplaadilt eemaldada ja kõik osad eemaldada ., välja arvatud kütteelement, mis koos kahe juhtmega kinnitatakse kruvidega tünni põhjas keskel. Termostaat on fikseeritud ahjust veidi kõrgemale, see on vastavalt skeemile ühendatud järjestikku kütteelemendiga. Soojusanduri kinnitamine peaks toimuma kohas, kuhu tooted paigutatakse. Juhtmete optimaalne ristlõige on 2, 5–3 mm.

Sellise süsteemi termomeeter peab olema puhtalt mehaaniline. Rasva kandikuna kasutatakse mõnikord 0,5 m läbimõõduga küpsetusnõusid. See võib olla iidsete gaasipliitide ahjust eemaldatud spetsiaalne kandik. Hüdraulilise tihendiga suitsumajad näitavad end praktikas tavapärasest paremini.

Inspiratsiooni saamiseks valmis näiteid

Joonisel on näidatud lihtsaim tünni suitsuahi. Kogu selle muutmine taandus kahe risti suunatud varda kinnitamisele, millele oleks lihtne lihatükke või kalatükke kinnitada.

Ja selline näeb välja suitsukamber vanast ratastele seatud tünnist. Lähedusse on paigaldatud pliit ja suitsugeneraator. Isegi tünni kortsus välispind ei sega mingil juhul selle funktsiooni täitmiseks peal asetatud resti.

See näitab, kui atraktiivne võib suitsuahi olla kala jaoks, mis on juba täidetud kogu võimaliku tootevalikuga. Sellise kujundusega puuplokkidel toimub suitsetamine kiiresti ja täpselt!

Siin on veel üks võimalus - tünn asetatakse metallkarbi kohale, need on üksteisest eraldatud metallist salvega, millesse sulanud rasv alla jookseb. Saate valida mis tahes skeemi, peamine on see, et rakendamine oleks pädev ja täpne.