Suitsulaastude Tegemine Ise: Kuidas End Külma Ja Kuuma Suitsetamise Jaoks Kodus Valmistada? Kuidas Suitsugeneraatoriks Valmistuda?

2024 Autor: Beatrice Philips | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-18 12:10

Maitsva suitsuliha valmistamine kodus ei nõua hakkepuidu ostmist. Materjali saab hõlpsasti ise valmistada. Kütus on looduslik ja kvaliteetne, kui ettevalmistus- ja tootmisprotsessid viiakse läbi õigesti. Võimalik on valida spetsiaalne puiduliik, mis muudab roa veelgi maitsvamaks ja aromaatsemaks.

Tootmise omadused

DIY suitsutatud laastud on peaaegu täiuslikud. Suitsetaja saab valmistada kütust, mis vastab kõigile nõuetele. Seega on suitsetamise tulemus alati etteaimatav ja see on üsna oluline. Suitsuahju jaoks mõeldud kvaliteetne puiduhake üllatab kõiki maitsva ja aromaatse roaga.

Poest kütust ostes on alati oht. Tootja võib olla ebaõiglane ja märkida sildile erinevat tüüpi puitu . Võimalik, et materjali eeltöödeldi mingisuguse keemilise koostisega. Isetoodanguga sellist ohtu lihtsalt pole.

Kusjuures suitsuahju kvaliteetkütusel on muljetavaldavad kulud . Kui teete laastud ise, saate valida optimaalse suuruse ja tõu. Sellisel juhul sobib materjal, mis jääb pärast puidu töötlemist. Sobivad isegi oksad, mida tavaliselt lihtsalt lõigatakse ja üldse ei kasutata.

Koolitus

Soovitame kasutada lehtpuitu. Lisaks saab kiipe valmistada kuivast ja märjast materjalist.

Muide, viimasel variandil on oma eelised. Niiske puiduhake muudab toidu maitsvamaks ja mahlasemaks . Kui see on valmistatud oksadest, millel on aega kuivada, saate selle tulemusena kuldse kooriku.

Kogenud suitsetajad kasutavad lehtpuid liha, kala ja juustu jaoks . Sobivad lepp, tamm, haab või vaher. Viljapuude laastud lisavad valmis roale vürtsi. Saate seda valmistada õunast, pirnist, ploomist ja kirsist. Sellises puus on natuke vaiku, nii et maitse on väga meeldiv.

Tõu valimisel tuleks arvestada ka kättesaadavusega . Näiteks hakkepuidu valmistamine lepast on lihtsam kui tammest. Lihtsalt materjali hankimine on palju lihtsam. Tavaliselt segatakse lepp, õun ja kirss. Mõned suitsetajad kasutavad pirni.

Kui kasutatakse küttepuid, tuleb need kõigepealt viiludeks lõigata . Mugav on töötada umbes 1 cm paksuste plaatidega. Muide, võite midagi puidu alla panna, saades lisaks saepuru. Kuivate palkidega on palju lihtsam töötada.

Oluline on valida kvaliteetne puit . Kui oksadel on hallitus või hallitus, siis ei saa te laastusid teha. Suitsetamiseks sobib erakordselt tervislik puit. Halvad laastud rikuvad oluliselt valmis roa maitset.

Kuidas saab hakkepuitu valmistada?

Kodus kütuse valmistamiseks on mitu võimalust. Nende rakendamiseks on vaja erinevaid tööriistu ja oskusi. Iga suitsetaja valib endale parima võimaluse. Seal on professionaalne puiduhakkur, mida on väga lihtne kasutada.

Puiduhake saab valmistada mis tahes koguses . Õigetes tingimustes saab seda hästi säilitada. Laastud tuleb aga enne suitsetajale saatmist küpsetada. Materjali leotatakse 4 tundi puhtas vees ja kuivatatakse soovitud niiskuseni. Kuivat puiduhaket kasutatakse harva.

Suitsugeneraatori korraliku tooriku niiskuse tase peaks olema umbes 50–70%. Tuleb märkida, et hakkpuidu valmistamiseks ei saa kasutada okaspuid.

Need sisaldavad palju vaiku. See küllastab roogi, mis mõjutab maitset ja aroomi halvasti.

Kiipide kogus sõltub sellest, kui kaua toodet töödeldakse ja millist seadet kasutatakse. Seda on võimatu ennustada, kõik tuleb kogemustega. Kui kasutatakse tavalist aparaati, millel pole veetihendit ja kuumutamist, saab järgida kogenud suitsetajate soovitusi.

• Külm suitsetamine .10–20 kg toote puhul tuleks 5–15 päeva jooksul töötlemisel valmistada 3–6 liitrit kiipe.
• Kuum suitsetamine . Tavaliselt võtab töötlemine aega 1 tund kuni 2 päeva. Niisiis, 2-4 kg toote jaoks vajate umbes 40-60 cm3 kiipe. See on umbes täis isane peopesa.
• Kiire suitsetamine . Töötlemisaeg on 0,5-1,5 tundi. 2-4 kg kala või muu toote valmistamiseks vajate 100-160 cm3 materjali.

Veetihendiga seadme kasutamisel vähendatakse kütusekogust 1,5-2 korda . Lihtsalt kiireks suitsetamiseks vajate sama palju kiipe kui tavalises seadmes. Seal on gaasi- või elektriküttega suitsuahjud. Kasutatakse kuuma või külma suitsetamise jaoks. Kui kuumutamistemperatuur on kuni 200 ° C, saab laastude hulka vähendada 1, 2-1, 5 korda.

Tükeldaja

Müügil on lai valik tööpinke. Purustaja võimaldab kiiresti valmistada suures koguses kiipe. Oluline on mõista, et kütuse kuju ja suurus ei pruugi isegi sama olla . Oluline on ainult see, et tükid ei oleks liiga suured. Kasutada võib igat tüüpi purustajat.

Tavaliselt suurtootmist kodus ei tehta . Kui aga suitsetaja on suur, on helikopter parim valik. Mudelid võivad töötada okste või puiduga. Kasutusviis on näidatud tootja juhistes.

Viilutamine ja tükeldamine

See juhtub, et materjali esindavad paksud tüved ja oksad. Pärast ettevalmistavat lõikamist kuni 5 cm paksusteks kihtideks saab neid hõlpsasti kvaliteetseteks laastudeks muuta. Lõikamiseks kasutatakse tavalist saega või mootorsaega.

Meetod sobib keskmise suurusega okste töötlemiseks. Sellisel juhul tuleks materjali eelnevalt reguleerida elektritasapinna, mosaiigi või ringikujulise kujuga. Viimase kasutamisel peaksite oksa ettevaatlikult lauale panema ja alla vajutama. See on ainus viis materjali lahustamiseks soovitud paksusega tükkideks.

Tulemuseks on väikesed tünnid . Hiljem tuleks need jagada kaheks osaks ja siis pole iga tükk kiibid. Puitkiudu on soovitatav torgata. See muudab töö lihtsamaks ja kiiremaks. Esimese reaga paralleelselt torgates on lihtne saada sama suurusega kiipe.

See protsess võtab aga kauem aega. Mitte öelda, et see on vajalik meede. Kiipe saate üles kloppida, sest suuruse erinevus ei mängi kasutusel rolli . Samad elemendid näevad välja ja tunnevad end paremini. Nii saate ise üsna suure hulga hakkepuitu valmistada.

Lõika

Kiipe saab sel viisil valmistada õhukestest oksadest, mille paksus ei ületa 2 cm. Sellisel juhul muutub purustaja alternatiiviks lihtne kirves. Kõigepealt peate kirve teritama ja võtma suure teki. Nüri instrumenti on täiesti võimatu kasutada . Sel juhul purustab kirves laastud, mis mõjutab selle kvaliteeti.

Ettevalmistusprotsess on palju kiirem, kui pöörate kirvest oksa suhtes umbes 15 °. Selle tulemusena on kiip erineva paksusega ovaalse kujuga. Kui asetate kirve täisnurga alla, kaldega umbes 30 °, saate ühtlasema suuruse. Suurepärane võimalus tükeldada umbes 1–2 cm paksune puutükk.

Veidi teistmoodi tuleks teha kuni 5 cm läbimõõduga okstega . Kirves on asetatud tooraine suhtes täisnurga alla, kallutatud 30-45 °. Oksa korraga lõikamine ei toimi. Suitsetajale kütuse valmistamine võtab kauem aega.

Laastude suurus sõltub kirve kahe löögi vahelisest kaugusest. Toorik on tavaliselt üsna habras. Vajadusel on võimalik kiipe käsitsi vähendada. Pärast sellist töötlemist, leotamist ja kuivatamist sobib kütus ideaalselt koduseks suitsetamiseks.

Kui oksa paksus ületab 5 cm, peaksite töötama ettevaatlikumalt . Materjal pannakse tekile, lüüakse kirvega 10-20 ° nurga all. Metall peaks süvenema 1 cm võrra, pärast mida tuleb puutükid maha murda. Selle tulemusena on hakkimine palju lihtsam.

Tuleb mõista, et väikesed laastud annavad rohkem suitsu. Suurus ei tohiks ületada 2 cm.

Suured tükid tuleks lisaks tükeldada või tükeldada lihtsalt käsitsi . Kirve kasutamisel järgige ohutusjuhiseid. On hädavajalik kaitsta oma silmi juhusliku puutumise eest puutükkidega.

Soovitused

Kodune suitsetamine, isegi omatehtud puitlaastude kasutamisel, osutub alati edukaks. Suitsetajal on täielik kontroll protsessi üle ja ta võib mõjutada lõpptoote kvaliteeti. Kõige tähtsam on valida õige puiduliik. Arvesse võetakse konkreetse toote sobivust konkreetse toorainega . See on oluline, sest suits mõjutab mitte ainult aroomi, vaid ka maitset.

Mõned tõud on peaaegu universaalsed. Nad sobivad hästi enamiku toitudega. Siiski on materjalil oma omadused, mis ei saa kõiki kolmekordistada. Siin on mõned näpunäited kogenud suitsetajatelt.

Puuviljalaastudel on spetsiifiline meeldiv lõhn ja need mõjutavad maitset . Pealegi avalduvad omadused mitte ainult suitsetamise ajal, vaid ka mis tahes toiduvalmistamismeetodi korral. Laastud on sageli valmistatud virsikust, sõstrast, pirnist, aprikoosist, õunast, kirsist ja ploomist. Puuviljalaastud parandavad liha ja juustude maitset.

Lepa kasutatakse laialdaselt . Suits on praktiliselt kantserogeenivaba, mis võimaldab süüa teha isegi lastele. Suitsetamise tagajärjel ilmub toodetele pruun-kuldne koorik. Omab iseloomulikku, veidi tajutavat maitset.

Pöökpuiduhake saab kasutada ka erinevatel eesmärkidel . See on atraktiivne, kuna see on maitsetu ja lõhnatu. Selle funktsiooni kompenseerimiseks lisatakse kiibidesse lisaaineid. Puhtal kujul on pöök hea kala suitsutamiseks. See võimaldab teil täielikult säilitada toote kõik omadused.

Tuhk ja õun on spetsiifilise magusa maitsega . Neid laaste on hea kasutada kodulindude küpsetamiseks.

Sarapuu võimaldab teil rõhutada punase liha ja kalatoodete looduslikke omadusi.

Mõned spetsialistid tegelevad puuviljade suitsetamisega . Kasutada tuleks kirsi-, virsiku- ja kirsikrõpse.

Kiibi sisse saab panna natuke rosmariini . Suits on sellega küllastunud. Valmis roog saab rohkem pikantsust.

Kadakas muudab suitsetaja suitsu maitselisemaks . Siiski peaksite seda kasutama heaperemehelikult. Kadakatoidu kogus sõltub toote tüübist. Seda puitu saab kasutada koos marjadega kala suitsutamiseks. Oks tuleks paigaldada protsessi lõpus.

Viljapuud parim searasva valmistamiseks.

Spetsialistid soovitavad kasutada haab, pöök ja lepp kuuma suitsetamise tehnoloogias. Külma korral tuleks sellised tõud ära visata.

Üsna sageli kasutatakse mitte ühe tõu kiipe, vaid mitut tüüpi segu . See võimaldab teil ühes tootes nautida erinevaid omadusi. Mõned suitsetajad lisavad koos marjadega oksi. Hästi sobivad viinamarjade, sõstarde, murakate ja eukalüpti elemendid. Oluline on selline komponent suitsetamise lõpus lisada.