Kodune Suitsuahi (84 Fotot): Külma Suitsetamise Võimalused Kodus Ja Korteris, Valmistades Selle Ise Gaasipliidist

2024 Autor: Beatrice Philips | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-09 13:17

Suitsuliha, kala ja veelgi enam vorstid on üsna kallid, kui ostate seda kõike poest. Fännid, kes ennast maitsvate asjadega kostitavad, võivad kodust suitsuahju ehitades oma positsioonist välja minna. Samal ajal ei võta korralikult varustatud seade palju ruumi. Oma kodus valmistatud suitsuahi, mis on valmistatud kaasaegseid tehnoloogiaid arvestades, võimaldab teil valmistada toite uute retseptide järgi isegi korteri seinte vahel.

Eripära

Selle seadme omaduste kindlakstegemiseks analüüsime vorstide, peekoni või kala suitsutamise meetodeid. Retseptid on kuumad või külmad. Kogenud spetsialistid eelistavad kuuma suitsetamise meetodit. Koduseade võimaldab teil maitsvalt valmistada mitut tüüpi liha ja kala.

Samal ajal on suitsuruumil mitmeid eeliseid:

• lihtne konfiguratsioon, kuna seadet on lihtne kodus valmistada;
• suurte finantskulude puudumine tootmises;
• võimalus süüa teha kõikjal: maal matkates, kodus köögis;
• kiire ja lihtne suitsetamisprotsess;
• suitsutatud tooteid pole vaja täiendavalt töödelda.

Külmsuitsutamistehnoloogia kasutamisel tuleb tooteid täiendavalt valmistada, näiteks soola. Toodete soolamine võtab olenevalt mahust aega üks kuni kaks päeva. Suitsetamisprotsess ise võtab kauem aega. Kuid külmsuitsutatud tooteid saab pikka aega säilitada ilma külmikuta. Kuuma suitsetamise üks puudusi on toote lühike säilivusaeg.

Mõlemat tüüpi üksuste tootmine pole eriti keeruline . Kodusuitsetajate kujundused on mitmekesised. Selle loomisel on oluline tagada toodete õige suitsetamine, seetõttu peab seade vastama teatud nõuetele.

Mõne edukalt tegutseva kodusuitsetaja seade võimaldab tooteid suitsetada erineval viisil. Kogu nähtava sordi saab ühendada mitmeks põhiskeemiks.

Paigaldused on:

• vertikaalne tüüp;
• horisontaalne;
• kamber.

Kodused suitsuahjud võivad ühendada mitme skeemi elemente. Enne seadme skeemide lahtivõtmist peate teadma üksuste tööpõhimõtet. Selleks mõtleme välja, mis toimub seadmete sees.

Toimimispõhimõte

Suitsetamise ajal on tooted küllastunud ainetega, mille tulemuseks on spetsiifiline maitse ja aroom. Suitsus sisalduvate hapete toime muudab tooted pikaajalise ladustamise suhtes vastupidavaks. Lisaks ei soovitata isegi suitsutatud tooteid külmutada, kuna pärast sulatamist kaotavad need oma esialgse maitse.

Suitsuga töötlemine vähendab juba looduslikult esinevate bakterite arvu mida leidub kõigis toodetes. Seeläbi väheneb mikrofloora areng, samuti toote erinevate mikroorganismide sisaldus. Seega, mida kauem suitsetamismeetodit kasutatakse, seda parem on säilitamistulemus. Kui arvestada üksuses toimuvaid sisemisi protsesse, siis saame neid võrrelda konserveerimisprotsessiga.

Igal suitsetamisvõimalusel on oma omadused ja nüansid. Valmistoote maitse ja aroom on otseselt seotud tooraine töötlemise meetodiga enne suitsutamist, kasutades üht või teist puiduliiki.

Tähelepanu puudumine ühele etapile tühistab kõik muud jõupingutused.

Külma ja kuuma suitsetamise aparaatide tööpõhimõte on erinev . Kui seade on kuum, pannakse kütus suletud anuma põhja ja toit asetatakse selle peale restidele. Et sulatatud mahlad ja rasv ei hakkaks hakkpuidule tilkuma, pannakse toodete alla kaubaalus. Kütust kuumutatakse lahtise tulega või kui suitsetaja on elektriline, siis tenamiga. Suitseb hõõguvast kütusest. Mida kõrgem temperatuur anumas on, seda kiiremini toit valmib.

Kui seade on külmsuitsutatud, siis suitsetatakse selles tooteid madalal temperatuuril. Suitsuahju seade tähendab, et tootesse jõudnud suits peab olema juba jahtunud.

Külma suitsetamise seadme tööpõhimõte erineb kuumast . Kütus tuleb panna kaminakambrisse. Sõltuvalt valitud puiduliigist muutub valmis tassi aroom. Arvatakse, et puiduliigid (õun, pirn) aitavad kaasa parimale maitsele. Sagedamini kasutatakse paju-, lepa- ja pärnapuitu. Okaspuitu ei soovitata üldse kasutada.

Suits peab korstnasse minema loomuliku tõmbega. Korstnas jahtub see osaliselt ja siseneb alles seejärel kambrisse.

Disain

Suurima mitmekesisuse said terasest valmistatud seadmed. Populaarne võimalus on veetihendiga ristkülikukujuline kuju. Seda seadet on lihtne kasutada ja see on kompaktne. Seda saab kasutada nii välitingimustes, kalapüügil kui ka korteris. Helitugevuse vähendamiseks on omatehtud suitsetajad sageli silindrikujulised. Roostevaba terast kasutatakse tööstusharudes automaatsete ja elektriliste konstruktsioonide jaoks.

Üks mitmekülgsemaid suitsetajaid on miniversioon . See on suletud karp, mille põhjas on saepuru ja laastud ning keskel kaubaalus. Sellisel juhul peab kaubaalus olema valmistatud materjalist, mis ei takista suitsu juurdepääsu väljastpoolt.

Seda konfiguratsiooni on kõige lihtsam rakendada ämbrist, potist või sarnastest esemetest. Minisuitsetajat saate kuumutada tulel või pliidil. Toidu valmistamiseks on piisavalt temperatuuri. Protsess kestab 20 minutit kuni tund.

Standardkujundus sisaldab järgmisi põhikomponente:

• suitsetamiskamber;
• suitsugeneraator või ahi;
• korsten.

Seade võib olla üks suletud anum. Kütuse suits ümbritseb toitu ja suunatakse seejärel välja nagu pliit.

Kaasaegsed korteriüksused eeldavad, et kogu suits jääb seadme sisse.

Korteri jaoks ise valmistatud suitsuahju saab valmistada hanepannist või ämbrist. Korraldamisel on oluline arvestada kaane tihedusega, kasutades selleks kummitihendeid ja kruvisid. Tootmismaterjalid kodustele suitsetajatele võivad olla täiesti erinevad allikad.

Tootmismaterjalid

Suitsuahju materjali omadustele esitatakse erinõuded. Tavaliselt on see kuni 3 mm paksune roostevaba teras. Kui kasutate vähem kui 2 mm paksust terast, deformeerub suitsetamisnõu, mille tagajärjel muutub see kiiresti kasutuskõlbmatuks. Kui valite terase paksusega üle 3 mm, siis seadme funktsionaalsed omadused ei suurene, kuid selle kaal suureneb.

Üldiselt peavad suitsuahjude valmistamiseks kasutatavad materjalid vastama järgmistele nõuetele:

• mitmekordse kuumutamise võimalus;
• immuunsus niiskuse suhtes;
• puhastamise lihtsus;
• toiduohutusnõuete järgimine.

Roostevaba teras on suitsetajatele kõige sobivam materjal. Kui konstruktsioon on valmistatud iseseisvalt, peab teras olema SES -i standarditele vastav klass. Mis tahes tüüpi täitematerjalide puhul võib kaaluda meditsiinis või toiduainetööstuses kasutatavat terast, kartmata tagajärgi. Näiteks tippige 12X18H10T, GOST 5632-72 või muud sarnased valikud.

Sellisest roostevabast terasest toodetel on iseloomulikud omadused

Korrosioonikindel. See roostevabast terasest omadus on eriti väärtuslik, kui konstruktsiooni kavatsetakse kasutada välitingimustes. Näiteks on mustmetallid niiskuse suhtes väga vastuvõtlikud ja seetõttu korrodeeruvad sagedamini. Veelgi enam, kui tootel on rooste, kiirendab see seinte põlemist

• Roostevaba terase pinnale ei teki süsinikuladestusi. Kui võrrelda mustmetallidest valmistatud toodetega, siis on neis süsinikuladestusi. See tekitab raskusi põlemisproduktide puhastamisel.
• Toidukvaliteediga roostevaba teras ei eralda kuumutamisel erinevalt teistest materjalidest kahjulikke komponente.
• Toiduterase välised esteetilised omadused võivad pärast mitmeaastast toodete intensiivset kasutamist jääda muutumatuks.

Vaated

Mini suitsuahjud

See on populaarne ja levinud valik. Seadmed on kompaktsed ja kerged, samuti on neid lihtne kasutada ja ise teha. Sellised seadmed on sageli telkimisel või kaasaskantavad.

Seadmed korteri jaoks

Korteri suitsetamisseadmed erinevad mitmete omaduste poolest, mis kõrvaldavad toiduvalmistamise ebamugavused. Peamine omadus on suitsu eemaldamise süsteem. Suitsu sissepääsu välistamiseks ruumidesse või naabritesse on korteri suitsuahju kaanel liitmik. Sellele asetatakse kummipikendus, mis kuvatakse akna kaudu. Disain võimaldab liigset suitsu väljas olla. Maja õhupuhasti sisselülitamine suitsu eemaldamiseks ei ole alati vastuvõetav, kuna see satub ventilatsiooni ja seejärel naabritesse.

Korterimudelid on varustatud veetihendiga. See element hoiab ära suitsu väljumise seadmest.

Lõhnalõks on soone kaane ja suitsetaja seinte vahel, mis täitub vedelikuga.

Suitsugeneraator

See seade on mõeldud suitsu suitsetamiskambrisse juhtimiseks. Selle kasutamine on mugav külmsuitsutamise protsessis.

Rakenduse eelised on järgmised:

• suitsetamise ühtlus;
• tõhusus kütusekulu osas;
• temperatuuri püsivus;
• protsessi jälgimine pole vajalik.

Suitsugeneraatori seade näeb välja nagu kambriga ühendatud element. Ühenduselementidena kasutatakse torusid või voolikuid. Suitsu sissepritses osaleb tavaline kompressor. Lihtne disain paneb käsitöölised selle elemendi oma kätega valmistama. Disaini efektiivsus on üsna kõrge.

Koos termomeetriga

Termomeetriga varustatud seadmed võimaldavad suitsetamistemperatuuri paremini kontrollida. Sellest parameetrist sõltub valmistoote maitse. Mõned termomeetrid mõõdavad küpsetatava liha või kala sisemust.

Seadme disain on kuumakindlast materjalist toru sees olev sond. Sondi saab sisestada valmistatava toote sisse. Tehaseseadmete temperatuuri mõõtmise vahemik on kuni 400 kraadi. Väljaspool suitsuahju on ekraan, mille abil saab valmisolekut kindlaks teha. Näiteks sealiha või lambaliha puhul on see 75 kraadi, kodulindude puhul - 90. Iga toote valmistamise protsessis on spetsialistil oma saladused. Igal juhul on selline termomeeter suitsetamiskambri asendamatu atribuut.

Disain

Inimesed suitsetavad pikka aega. Nii müügil kui ka kodus valmistatud variantide hulgas on mitmesuguseid suitsuahju, mis erinevad mitte ainult toimimispõhimõtte, vaid ka välimuse poolest. Nende seadmete välimus on sageli seotud paikkonna ja piirkondlike traditsioonidega.

Kaasaegsed tootjad pakuvad klientide ligimeelitamiseks uusi disainilahendusi . Kuid eksperdid soovitavad eelistada traditsioonilisi tüüpe. Disainerite mudelid valitakse tavaliselt eksklusiivsete suitsuahvi kohvikute jaoks. Neis asuvad ilusad suitsetamisvahendid silmatorkavas kohas ning omanikud suurendavad seega oma asutuse ja menüü külastajate huvi.

Köögimudelid ei erine tavaliselt disainirõõmude poolest, kuna see tegur ei mõjuta toiduvalmistamise tulemust. See on ümmargune suitsuahi või miniversioon, peamine on arvestada tootmisahela ja töömeetodiga.

Võite kaaluda huvitavat kaasaegset lahendust - kombineeritud grill -suitsuahju. Seade võimaldab mitte ainult suitsetada, vaid ka valmistada traditsioonilisi kebabe. Toitlustusettevõtte jaoks on väga oluline lai valik serveeritavaid värskelt valmistatud valmistooteid.

Tootjad

Omanike positiivne tagasiside on elektrisuitsetajate puhul tavaline. Nende arvates on need mugavad, kuna nende käivitamiseks pole vaja tuld süüdata. Seadme tööks piisab saepuru, toidu sisse panemisest, seadme sulgemisest ja elektriga ühendamisest.

Elektriliste võimaluste eelised:

• kompaktsus;
• kasutusmugavus;
• kiire toiduvalmistamine;
• taskukohasus.

Gaasipliidi seadme eelised on kompaktsus, teisaldatavus ja kasutusmugavus. Lisaks on hästi valmistatud mudelid koduseks kasutamiseks ohutud. Selliste valikute üks peamisi puudusi on nende väike maht. Kui aga seadmeid kasutatakse isiklikel eesmärkidel, on see vaid eelis. Väike suitsuahi säästab teie aega, vaeva ja tarbekaupu.

Automaatsed suitsuahjud on kaasaegsed seadmed, mis võimaldavad teil kodus maitsvat toitu valmistada. Automaatseade on multifunktsionaalne seade, mis võimaldab teil suitsetada erineval viisil. Lisaks saab seadet kasutada tavalise ahjuna. Suitsuahjud võivad töötada pidevas režiimis, tehes korraga mitmeid protsesse. Arvestades liikide mitmekesisust, tasub sellise üksuse valimise kriteeriume üksikasjalikumalt kaaluda.

Parimad mudelid on valmistatud Saksamaal ja Venemaal. Järgmiste tootjate seadmed on väga populaarsed, mida saab esitada väikese hinnangu kujul:

Bradley suitsetaja

Lisaks on mudelid kõrge kvaliteediga. Nad valmistavad maitsvaid koduseid suitsutatud tooteid. Seade on mitmekülgne, sobib liha, kala ja isegi köögiviljade jaoks.

Grillux

Ettevõte toodab kvaliteetseid terasseadmeid. Mõned seadmed vajavad täiustamist. Näiteks tuleb välja vahetada kaubaalus ja paljud kurdavad ka käepidemete puudumise üle.

Palisad

Ettevõtte seadmed sobivad kasutamiseks looduses. Peamine tootevalik on kombineeritud grill-suitsuahjud. Kasutajate arvustuste kohaselt on kõik üksuste komponendid valmistatud kvaliteetsetest materjalidest.

Alvin

Ettevõtte seadmed on üsna suured, sobivad riigis kasutamiseks. Kasutajad märgivad seadme mitte väga korralikult keevitatud õmblusi. Kuid hinna ja kvaliteedi suhe vastab nende kvaliteedile.

Kämpingumaailm

Ettevõte pakub mitmekülgseid seadmeid, mis sobivad erinevate toodete kuumaks ja külmaks suitsetamiseks. Seadmeid saab kasutada nii õues kui ka kodus.

Grinda

Selle ettevõtte üksuste eelised on kergus, liikuvus ja ruumikus. Ettevõte pakub eelarvevalikuid ilma eriliste rüüstamiseta.

Poiss-skaut

Ettevõte on tuntud paksust ja vastupidavast rauast valmistatud seadmete poolest. Saate valmistada samal ajal suurel ettevõttel piisaval hulgal tooteid mitmel tasandil.

Hea soojus

Kodumaine tootja, kes pakub häid seadmeid koduseks kasutamiseks.

Tonar

Ettevõte pakub valikuid seadmetele, mis sobivad ainult kuumaks suitsetamiseks. Need on üsna eelarvelised, ei erine disaini rõõmudest. Selle ettevõtte seadmed sobivad kasutamiseks algajatele.

Doorz

Doorzi suitsuahjusid eristab nende töökindlus ja hea töö. Saate küpsetada suurt hulka tooteid, paigutades need mitmele tasandile. Ettevõtte suitsumajad on üsna rasked, kuid neid eristab peen disain.

Kuidas valida?

Nagu eespool märgitud, on korteriüksused struktuurilt erinevad tänaval kasutatavatest.

Korteri jaoks on sisseehitatud autonoomsete elementidega seadmed mugavamad . (temperatuuriandurid, termomeetrid jne). Kodumasinad peavad olema kaasaskantavad. On hea, kui koduüksus suitsu üldse ei tekita. Siseruumides on tavaliselt süsteemid, mis pakuvad väljastpoolt hõõguvat kuumutamist ilma hapnikuta. Teine võimalus suitsu eemaldamiseks on spetsiaalne korsten.

Kodused suitsetajad kasutavad ainult kuiva kütust. Märjad laastud rikuvad toote maitset.

Kodumasinate valikud peaksid sisaldama isoleeritud kiibisahtlit. Kui seda rikutakse, küllastatakse liha, searasv, juust või kala põleva rasva komponentidega, mitte puidu suitsuga.

Kuidas seda ise teha?

Kodune suitsuahi peaks sisaldama järgmisi elemente:

• raam;
• küljed korpuse külgedel;
• eemaldatav element;
• võred toodete paigutamiseks;
• toruga kate, mis hakkab toimima korstnana.

Veetihendiga seadmete joonised saab teha paberil . See aitab kindlaks teha toote jaoks sobivate materjalide valiku. Allikaid saab osta ehituspoest. Alustage elementide kokkupanekut kehast. Lihtne võimalus on tavaline külgkäepidemetega sahtel. Vastake kapi parameetritele, et need vastaksid teie suitsutatud toidu vajadustele. Praktika näitab, et optimaalsed mõõtmed on 500 * 300 * 300 mm. Valige sahtli põhja jaoks paksem leht.

Põhja saab varustada tugedega, mis on valmistatud terasribadest.

Seadme põhikomponent on veetihend. See on väike soon, mis asub kogu keha ülemises perimeetris, laiusega umbes 2-3 cm.

Seadme kate peab täpselt vastama selle parameetritele . Kaane küljed peaksid hõlpsasti lõhnapüüdurisse mahtuma. Kaanes on nõutav suitsutoru. Painduvat voolikut saab hõlpsalt torule libistada.

Teine põhi teostatakse ka ülespoole painutatud külgedega. See on kandik, millele küpsetamise ajal tilgub rasva. Teise põhja saab teha jalgadega ja varustada käepidemetega. Nii et seda on mugav paigaldada ja välja võtta.

Kasutusnõuanded

Koduses suitsuahjus toitu valmistades pidage meeles järgmisi punkte.

• seadme põhjale peate panema saepuru ja spetsiaalsed kiibid;
• asetage teine põhi laastude peale (rasvanõu);
• selle peale paigaldage spetsiaalne grill, millele tooted virnastatakse;
• valage vesi tihendi küljele ja sulgege kaas tihedalt;
• ärge avage kaant 30-40 minuti jooksul küpsetamise ajal.

Võite panna oma koduse suitsetaja tavalisele pliidile ja lülitada sisse tavalise toiduvalmistamisrežiimi.