Kuidas Kodus õunu Talveks Värskena Hoida? Kuidas Ja Kus Talvesorte Kauem Säilitada? Optimaalne Temperatuur

2024 Autor: Beatrice Philips | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-18 12:10

Pole ime, et nad ütlevad, et iga päev ühe õuna söömine aitab kaitsta teid paljude haiguste eest. Ja tõepoolest on. Selle puu küpsed viljad sisaldavad kõige olulisemaid ja vajalikke komponente, mis aitavad kehal tervena olla. Pärast õunapuudelt hea saagi saamist tahan ma mitte ainult kasutada puuvilju moosina, teha kuivatatud toorikuid, vaid ka jätta need värskeks tarbimiseks. Me räägime sellest, kuidas saate kodus säilitada talveks küpset mahlakate õunte saaki, koristamisest ja puuviljade optimaalsetest ladustamistingimustest.

Säilitamiseks sordi valimine

Kui saadate puuvilju ladustamiseks, tuleb meeles pidada, et ainult teatud sortide õunu saab kuni järgmise hooajani värskena hoida.

Mitte igal õunasordil pole kõrge säilimiskvaliteet. Niisiis, suviste sortide puhul on säilivusaeg 2-3 nädalat. Neid võib lasta toatemperatuuril küpseda. Hiljem muutuvad nad mustaks ja hakkavad mädanema. Sügisordid ei kaota oma esitlust 2-3 kuud. Taliviljad suudavad säilitada kõik omadused kevadeni.

Mitte kõik puuviljad ei ole külmakindlad … Suviste sortide puhul on järsk ja pikaajaline temperatuuri langus (alla 0 kraadi) katastroofiline. Talvised sordid ei külmuta sellel temperatuuril, muutudes sageli isegi maitsvamaks.

On tavaks jätta need talveks, nad võivad rahulikult laos lamada, kaotamata oma maitset ja muid omadusi rohkem kui kuus kuud . Pärast saagikoristust ei ole sellistel puuviljadel selget aroomi, maitset ja lihavust; väliselt tunduvad nad vähem atraktiivsed kui teised sordid. Neid, erinevalt teistest valikutest, ei tohiks kohe süüa. Pärast puult eemaldamist valmivad nad, parandades maitset ja visuaalseid omadusi.

Pikaajaliseks ladustamiseks on soovitav valida hilise valmimise sordid, mille kogumine toimub alates septembri lõpust või sellele järgneva kuu alguses

Talvesortide valmimiseks peavad nad lamama ühest kuni mitme kuuni. See aitab kaasa puuviljade täielikumale küllastumisele vajalike komponentidega, parandades nende maitset, värvi ja aroomi.

Pikaajaliseks ladustamiseks on parem koristada küpsetest õunapuudest, mis kasvavad saidi lõunaosas ja saavad piisavalt päikesevalgust . Noori puid võivad omakorda rünnata kahjurid, haigused, seetõttu tekivad selliste viljadega munedes sageli probleeme.

Vastavalt sügisesortide säilitamistingimustele jäävad need alles aastavahetuseni … Hiljem - talvised - sordid võivad kesta kuni kevade lõpuni. Nende säilivusaeg on umbes seitse kuud.

Tasub meeles pidada, et mõned sordid kardavad külma, seetõttu on soovitatav need õunapuult eemaldada juba enne külma.

Puuviljade valimisel võetakse arvesse mõningaid olulisi punkte

• Varase talve sorte säilitatakse jaanuarini . Nende hulka kuuluvad Antonovka, Winner, Macintosh, Saffron pepin. Nad suudavad säilitada oma esialgse välimuse ja kvaliteedi kuni detsembrini-jaanuarini. Hiljem muutuvad nad rabedaks, nende välimus ja maitse halvenevad.
• Talvised õunasordid kaotavad oma omadused alles märtsis . Imrus ja Wales jäävad jaanuari keskpaigani. Sorte Idared, Red Delicious, Kastel, Sinap Orlovsky ja Veteran säilitatakse kauem. Need püsivad värskena aprilli keskpaigani.
• Hilise talve sorte saab ladustada kuni juunini . Sordid, mis võivad pikka aega värskena püsida, hõlmavad sorte Olesya, Zarya ja Alatau, samuti Champignon, Verbnoe ja Bananovoe.

Pikemaks säilitamiseks valitakse paksu koorega sordid. Kõige usaldusväärsemad valikud on Antonovka, Renet Simirenko, Bogatyr ja Jonathan.

Kõlblikkusaega mõjutavad rohkem kõrged temperatuurid, liigne kastmine ja viljade valmimise ajal lisatud väetised. Kõik need tegurid mõjutavad nende ohutust negatiivselt.

Eemaldamine puult

Õunapuu koristamine on esimene ettevalmistav etapp enne selle ladustamist edasiseks ladustamiseks. Selle sündmuse vale käitumine võib põhjustada asjaolu, et isegi hea säilimiskvaliteediga puuviljad kaotavad kiiresti oma esitluse ja maitse.

Enamik kogenud aednikke kasutavad konteineritena vitstest korve. Kui õunu kogutakse ämbritesse, muudesse metallist või alumiiniumist mahutitesse, pannakse need riide- või kotitäie sisse, et viljad ei puruks. Sellisel juhul on väga oluline kasutada puhast anumat, see peab olema kuiv.

Puuviljade kogumisel arvestage järgmiste punktidega

• Töö on soovitatav teha, kui langenud isendid on juba puude all nähtavad … Tavaliselt langevad nad päeva jooksul 5-7 tükki.
• Saagikoristus kuival päeval nii et liigne niiskus ei kahjustaks toote edasist ladustamist.
• Õunte koristamisel ei rebita varred ära … Kui see on liiga pikk, on parem seda kääridega veidi lõigata, et ots ei saaks kahjustada vilja õhukest koort.
• Te ei tohiks korjatud õunu pühkida ega pesta , lõppude lõpuks kahjustab see vahakatet, mis toimib kaitsva koorena.
• Puu ei tohi raputada muidu vili kukub ja saab vigastada.

Õunapuul kasvavad viljad kitkuvad sabadega. Need asetatakse korralikult selleks valitud anumasse, ilma neid viskamata. Saagikoristus algab alumistest oksadest, liikudes järk -järgult ülespoole.

Võite koguda ka õunapuult langenud vilju, kuid neid ei kasutata ladustamiseks. Need sobivad kompottide, mooside valmistamiseks, neid saab kasutada ka magustoidu, pirukatäidiste alusena.

Kogumisel soovitatav on kõrvale jätta ussikad, purustatud või nõuetele mittevastavad isendid, samuti varreta õunad . Kui viljad on kahjustatud, ussiaugud või vahakiht puudub, väheneb viljade ladustamine oluliselt. Varre puudumine tulevikus viib sageli seenhaiguste tekkimiseni.

Kvalitatiivselt sorteeritud puuviljad on paigutatud suuruse ja sordi järgi. Tuleb meeles pidada, et erinevat tüüpi puuvilju ei hoita samas konteineris.

Säilitustingimused

Saagi pikaajaliseks säilitamiseks on vaja mitte ainult õunu õigeaegselt puult eemaldada, õigesti transportida, vaid ka teada, millistes tingimustes neid säilitada.

Nii et õunu säilitatakse ilma maitse kaotamata, nad ei mädane ega meelita ligi võõraid lõhnu, hoitakse neid optimaalse temperatuuri ja niiskusega kuivades ruumides. Sobivaks peetakse umbes 0 kraadi temperatuuri. Sellisel juhul peaks niiskus olema 90%piires. Säilitamiseks sobib pigem pime koht.

Saagi külvamisel vajate sorteerige puuviljad eelnevalt, valides sarnase küpsusega ja sama suurusega õunad . Küpsed viljad eraldavad etüleeni, mis aitab neil kiiremini ja teistel lähedal asuvatel viljadel küpseda.

Ärge hoidke õunu koos teiste intensiivse maitsega köögiviljade või puuviljadega. See kehtib näiteks sibula ja küüslaugu kohta. Samuti pole soovitatav neid kartuli kõrvale jätta, sest see toob kaasa viimase intensiivse kasvu. Viljad omandavad omakorda tärkliserikka struktuuri.

Pikaajaliseks säilitamiseks saatmisel on soovitatav jätta puuviljad esialgu mitmeks päevaks jahtuma. Seejärel on soovitatav jahtunud viljad uuesti sorteerida ja isendid riknemise või mädanemise jälgedega eemaldada. Viljade riknemise vältimiseks ei tohiks neid pikka aega hoida ebasobivates tingimustes.

Koht

Suurtes tööstusettevõtetes kasutatakse köögiviljade ja puuviljade pikaajaliseks säilitamiseks spetsiaalselt projekteeritud ruume. Sellises laos võib saagi nõutud aja jooksul olla täiesti ohutu.

Kodus saate oma põllukultuure hoida garaažis või pööningul. Oluline on, et nendes ruumides oleks õige temperatuur ja ventilatsioon . Parim koht küpsete puuviljade paigutamiseks eramajja on kelder.

Lihtsaim viis õunte hoidmiseks on keldris. Optimaalsetes tingimustes säilitatavad puuviljad püsivad kaua värsked ja kindlad, säilitades aroomi ja maitse.

Enne munemist on oluline ruum hoolikalt ette valmistada. Veenduge, et keldris poleks hallitust. Selle välimuse eest kaitsmine võimaldab vasksulfaadiga töötlemine … Samuti on oluline kontrollida hea ventilatsiooni olemasolu.

Keldri kasutamine võimaldab teil säilitada täieliku saagi kuni soojuse alguseni. Kui keldrit või muud sobivat ruumi pole, võite korteris hoida konteinereid õuntega, näiteks rõdul.

Konteiner

Vitamiinviljade säilitamisel on oluline roll ka sobivate mahutite olemasolul. Konteinerina kasutatakse sageli puidust, plastist või papist tooteid. Kasutada võib ka punutud korve ja kilekotte. Kuid selleks sobivad kõige paremini puidust kastid.

Mahuti kuju ja disain võivad erineda. On oluline, et see oleks puhas, vastupidav ja vaba õhku läbi laskma . Aukude või avade olemasolu takistab viljade lagunemist ja mädanemist. Kui konteinerit kasutatakse uuesti, pestakse ja desinfitseeritakse.

Karpide kasutamisel on soovitatav teha papist rakke ja asetada õunad nii, et need ei ühenduks naaberproovidega. Pappmahutit on parem tugevdada lindiga. Koristatud saaki ei soovitata panna õhukindlasse anumasse.

Temperatuur

Paljud aednikud ei tea alati, millised temperatuuriparameetrid peaksid olema koristatud saagi parima säilimise tagamiseks. Säilitustemperatuur peaks olema vahemikus 0 või -1 kraadi kuni +5. Ideaalseks indikaatoriks loetakse vahemikku +1 kuni +4 , kuigi keldris või muus hoiuruumis pole see parameeter nii kriitiline.

Niiskus

Samuti on oluline säilitada õige õhuniiskus põllukultuuriga mahutite asukohas. Ta peaks sellistes ruumides olema umbes 85–95% . Väiksema väärtuse korral kaotavad viljad peagi oma elastsuse ja hakkavad muutuma loiuks. Seda saab vältida põllukultuuri kõrvale asetatud anumatega veega.

Lisaks saab madala niiskusega keldrisse ridade vahele panna taimeõlis leotatud paberit.

Kuidas seda õigesti säilitada?

Õunte parima säilimise tagamiseks peate neid teistest köögiviljadest ja puuviljadest eemal hoidma. Sama oluline on viljade õige asetamine, optimaalse mikrokliima loomine ja sobivate mahutite kasutamine. Tasub välja mõelda, kas neid on võimalik säilitada vaakumpakendis või toidukiles või on parem panna saak auku, hoida kastides või puista lihtsalt restile.

Koristatud saagi säilitamiseks on erinevaid viise

• Üks neist on mähkida iga koopia pehme paberi või salvrätikuga .… Seda meetodit peetakse üsna töömahukaks ja see sobib paremini kõrge esitluse ja suurepäraste maitseomadustega sortidele. Pakitud puuviljad pannakse sobivasse anumasse nii, et nende varred on peal.
• Kilekotid sobivad ka mahutitena . Samas on oluline, et neid varem ei kasutataks - need peavad olema uued. Nad panevad 2-3 kg kottidesse ja jätavad need 2 päevaks, ilma sidumiseta, nii et kondenseerumist ei tekiks. Pärast seda kotid seotakse ja tehakse mitu ventilatsiooni läbistamist. Selliselt pakitud viljad võib jätta korterisse või saata keldrisse. Kui panete kotti rikkalikult äädikas või alkoholis niisutatud puuvillase käsna, saate sisemusse paigutatud isendeid pikema aja jooksul säilitada.
• Säilitamise kvaliteedi parandamiseks pakitakse puuviljad paberisse, hoitakse õlgedes või saepurus … Võite neid nihutada ka sibula- või tatrakestadega, kasutada turvast või samblat. Puuviljade mahapanemisel valatakse puista anumasse kuni 4 cm paksuse kihina, seejärel asetatakse õunad peale, püüdes üksteist mitte puudutada. Viljade peale valatakse järgmine kiht uuesti nii, et see katab viljad täielikult.
• Kui õunu hoitakse korteris, on parem mähkida need salvrätikute või kilega, seejärel panna need karpi ja leida kõige lahedam, kuid väga hästi ventileeritud koht . Võite õunu määrida ka vaha (sulatatud), glütseriini või atsetüleenhappe lahusega.
• Võib kasutada saagi ja külmiku säilitamiseks . Samal ajal on parem õunad mähkida ja asetada puuviljakarpidesse.
• Saate koopiaid hoida ka sügavkülmas . Tervikuna on nende ladustamine ebapraktiline, nii et need lõigatakse viiludeks, eemaldades südamiku. Sel viisil valmistatud varud on paigutatud kilekottidesse. Esialgu on sügavkülmiku temperatuur seatud -23 kraadile ja puuvilju hoitakse 3 tundi. Seejärel seadistatakse temperatuur -18. Nende parameetrite abil saab toorikut säilitada kuni 12 kuud.

Sobiva kohana saab kasutada rõdu. Saagi külmumise vältimiseks on parem see eelnevalt katta, kasutades vanu soojaid riideid ja tekke. Hea lahendus oleks osta spetsiaalne termokast. Soovi korral saate selle ise valmistada, kasutades kahte erineva parameetriga pappkarpi, mille vahele on paigaldatud isolatsioon.

Lisaks valatakse küpsed puuviljad hoiukastidesse ja viiakse keldrisse, hajutatakse riiulitele, pannakse hunnikutesse või süvenditesse.

Kastides

Üks populaarsemaid viise on õunte kastidesse panemine. Asetage need kihiti, ilma et nende vahel oleks tihendeid, vars ülespoole . Parem ärge tehke rohkem kui 3 kihti , piisava ventilatsiooni tagamiseks. Konteineritena sobivad puidust karbid või plasttooted, paberivalikud. Selle meetodi puuduseks on see, et kui alumise kihi viljadele ilmub mädanik, ei ole lihtne puuduvat isendit näha ja eemaldada.

Kasutades kasti mahutina, ei tohiks te sinna valada rohkem kui 20 kg.

Riiulitel

Kui viljasaak ei ole väga suur, võib õunad lihtsalt restile laiali ajada. Selleks piisab saagi paigutamisest ühe kihina seintele paigaldatud konstruktsioonidele.

Suurepärane valik oleks külgpiiretega väljatõmmatavate mudelite kasutamine.

Maa sees

Saagi pikaajaline säilitamine võimaldab vilju panna aukudesse, see tähendab otse maasse. Selleks kaevasid nad 60x45x45 cm ette augu, seejärel kattis põhja okaspuude, kadakate puude okstega.

Pärast seda tegelevad nad puuviljade ettevalmistamisega. Need asetatakse polüetüleenkottidesse või riidest kottidesse. Kott on vaja läbi torgata, võimaldades seeläbi etüleenil välja pääseda.

Mahutid on paigutatud ühte kihti auku, hoides vahekaugust 25 cm Täidetud kraav on kaetud, kaetud maaga, kaetud okste, kuiva rohu ja lehtedega.

Oluline on auku lamada, kui mulla temperatuur on umbes 7 kraadi Celsiuse järgi . Kui teete seda nii varakult, võivad puuviljad kõrge temperatuuri tõttu kiiresti rikneda.

Et koht külmal aastaajal nähtav oleks, paigaldatakse selle kõrvale signaalilipud.

Hunnikutes

Kergete talvedega piirkondadele sobib ladustamine kuhjades. Selleks peate esmalt kaevama kraavi, mille sügavus peaks olema 30 cm, selle laius - 150 cm. Kraavi pikkus võib olla ükskõik milline, sõltuvalt soovist ja maha pandud viljade arvust.

Konstruktsiooni allosas on vaja:

• pange oksad, viimistluslauad või postid - nende kasutamine tagab õhumassi hea ringluse mahutite all;
• kastid tuleb paigaldada 2 rida, tagades sellega ventilatsiooni;
• peal asetatakse järgmine kastide rida.

Sahtlite vahele tuleb paigaldada ventilatsioonikanalid (20 x 20 cm). Neid tehakse iga 1,5 meetri järel.

Külgedel peavad kastid olema vooderdatud puidust kilpidega, kaetud suure õlgkihiga ülevalt, umbes 50 cm, puistatud maaga (10 cm). Tõsise külma ilmaga suureneb mullakiht, vajadusel kaetakse see põhuga. See meetod sobib kõrge säilivusastmega puuviljade jaoks.

Näpunäiteid kogenud suveelanikelt

Kogenud aednike nõuandeid järgides saate koristatud õunasaaki pikka aega säilitada

• Viljad on vaja puudelt eemaldada, oodates külma . Külmutatud puuvilju ei säilitata pikka aega.
• Puuvilju on soovitatav panna ämbritesse, mitte ükshaaval . Nii et puuviljad ei kahjustaks, lastakse konteiner puidust anumasse.
• Puuviljade hoidmine UV -lambi all 30 minutit aitab hävitada kahjulikke mikroobe .… Võite töödelda õunu ka 5% salitsüülhappega, kasutage taruvaigu lahust. Lisaks supeldakse õunu sulatatud mesilasvahas või kaetakse glütseriiniga.
• Õunad kastidesse pannes puistatakse need üle liiva, sambla või saepuruga . Proovid on parem paigutada malelaua mustrisse, nii et vars ei saaks kahjustada.

Pikaajaliseks ladustamiseks jäetud saaki soovitatakse aeg-ajalt uurida. Oluline on õigeaegselt kontrollida puuviljade seisundit, nende ohutust . Esimeste mädanemismärkide korral on vaja eemaldada rikutud isendid, et need ei nakataks naabervilju.

Pärast põllukultuuri panemist peaksite regulaarselt jälgima mitte ainult puuviljade seisundit, vaid ka ruumi ennast. Seintel ei tohi lasta kondenseeruda . Kui see ilmub, pühkige pind pehme materjaliga. Keldri seinu saab töödelda spetsiaalse bioohutusega, kuid seda soovitatakse harva … Sama oluline on näriliste ilmumisele õigeaegselt reageerida.

Ülaltoodud soovituste järgimine võimaldab teil kevade lõpuni pidutseda küpsetest vitamiinõuntest.