Hanhi Suitsuahi: Omatehtud Soome Disain Sooja Ja Külma Suitsetamise Jaoks, 10 -liitrised Mudelid, Klientide ülevaated

2024 Autor: Beatrice Philips | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 05:35

Inimesed püüavad anda toodetele erilist maitset või pikendada nende säilivusaega erineval viisil. Üks populaarsemaid on suitsetamine. Suitsetada saab liha, kala, juustu, samuti köögivilju ja puuvilju. Sellise toiduvalmistamise võti on usaldusväärse suitsuahju käepärast hoidmine.

Suitsetajate tüübid ja otstarve

Suitsutoidu austajad teavad, et suitsetamistooteid on kahte tüüpi: külm ja kuum suitsetamine. Peamised erinevused nende vahel on suitsetamise temperatuur, protsessi kestus, enne küpsetamist marineerimise kestus ja vorm, toote maitse ja tekstuur väljumisel.

Kuum suitsetamine toimub temperatuuril 90-110 kraadi , kuid aja jooksul kulub see 40 minutist mitme tunnini. Liha või kala küpsetatakse lisaks suitsusele järelmaitsele, mis muudab need eriti mahlaseks ja maitsvaks. Selliseid maiustusi saate hoida lühikest aega, mitu päeva ja ainult külmkapis. Enne küpsetamist võite tund või kaks marineerida soola ja vürtsidega.

Kuuma protsessi suitsuruum peab omama mitmeid omadusi:

• tihedus (kuid seal peab olema korsten);
• võime säilitada stabiilne temperatuur;
• võõraste lõhnade ja maitsete puudumine (põletatud rasv).

Külm suitsetamine on iga toote jaoks pikk protsess . Kala või liha küpsetatakse 3-5 päeva. Marineerimine peaks toimuma vähemalt 2-4 päeva. Kuivat toodet töödeldakse madala temperatuuriga suitsuga (kuni 30 kraadi), seda juhitakse pidevalt suitsuahju vähemalt 14 tundi ja maksimaalselt kuni 3 päeva. Selliselt valmistatud vorste saab säilitada, liha võib hoida kuivas ruumis kuni aasta.

Külmsuitsetaja peaks:

• säilitada pidev suitsuvarustus;
• säilitada stabiilne suitsutemperatuur.

Käsitöömeistrid valmistavad kuumad suitsuahjud tünnidest, suurtest pottidest ja külmad - tellistest, kivist, puidust. Selliste omatehtud toodete abil on täiesti võimalik valmistada üsna maitsvaid tooteid.

Käsitöömeetodi puudused hõlmavad töömahukust, liiga tugeva suitsu- või põletuslõhna olemasolu, rasva tilkumist, reguleerimata temperatuuri ja mis kõige tähtsam - seotust kindla kohaga (enamasti väljaspool ruumi).

Soome ettevõtte Hanhi tehaseuuendused aitavad valmistada igasugust suitsuliha ilma käsitöönduslike puudusteta.

Lühike kirjeldus

Igat tüüpi Soome suitsuahjude ühendavaks kvaliteediks on nende mitmekülgsus kasutuskoha (piknik, suvila, korter), ergonoomika, toiduvalmistamiseks kuluva ressursi (minimaalne aeg ja materjalid) vähendamise, ohutuse (avatud) puudumisel. tulekahju).

Külmsuitsutamise protseduuri saab läbi viia tehnilise uudsuse - suitsugeneraatori abil . Seade on võimeline tootma suitsu 12 tundi (temperatuur suitsuahju sissepääsu juures on 27 kraadi) ilma täiendavate laastude viskamiseta. Vooliku kaudu saab suitsu suunata kas Hanhi kaubamärgiga kappi või mõnda muusse seadmesse, mis selles toitu hoiab. Omanikel jääb vaid suitsuliha korralikult marineerida, üks kord laastud lisada ja masin sisse lülitada.

Kuum suitsetamine toimub seadme abil, mis näeb välja nagu pann. Mahuti põhja pannakse laastud, seejärel - küpsetusplaat rasva kogumiseks ja suitsulihaga küpsetusplaadid. Kate on varustatud temperatuurianduri ja suitsugaaside väljalaskeavaga. Mahutit saab kuumutada lahtise tule, gaasipõleti või elektripliidi kohal.

On oluline, et seadme aluseks oleks terasest klass Aisi 430 õige ja ühtlase kuumutamise tagamine. Lisaks on seda tüüpi "roostevaba teras" köögis kasutamiseks täiesti ohutu: nõudel pole kibedust ega kõrvalmaitset. Tulenevalt asjaolust, et teras ei roosteta ega oksüdeeru, võib see kesta kuni 10 aastat ja säilitada oma atraktiivse välimuse.

Terasseadme põhi talub kuumutamistemperatuuri kuni 800 kraadi ja on varustatud spetsiaalse ferromagnetilise kattega. See võimaldab seda kasutada erinevat tüüpi pliitidel ja lahtisel tulel. Kõik Hanhi mudelid on varustatud ka 3 mm äärisega määrdealusega. Sellele pannile kogutakse kogu sulatatud rasv (ja tavaliselt eraldub see tavaliselt suitsetamise käigus).

Suitsuahju pandud toidu maht võib olla erinev - 3 kuni 10 kg . Suitsuahju valides tuleks seda asjaolu arvesse võtta: väikesed kogused (kuni 10 liitrit) hõlbustavad toote transportimist, kuid samal ajal mahutavad nad ainult umbes 3 kg kala (sellest ei piisa suur grupp turiste).

Kokkupandavatel seadmetel on garantii, need on valmistatud ohututest metallidest ja on esteetiliselt meeldivad (pole keevisõmblusi ega roostet). Eri tüüpi toodete puhul on tootja pakkunud erinevat tüüpi paigutusi: konksud ja nöörid kalale ja kanale, ahjuplaadid lihale ja vorstidele.

Populaarsed mudelid

Hanhi suitsetajate enim ostetud mudelite hulgas võib märkida kahte: väikseima mahu ja kaaluga kuumsuitsetamiseks (toidu kaal - 3 kg, suitsuahi kogumaht - 10 kg) ja suitsugeneraator koos täiendava 7 -liitrise paagiga hakkepuit. Kaalume mõlemat varianti.

Nii amatöörid kui ka professionaalid on ühel meelel, et selle sarja seadmed hõlbustavad oluliselt koduse tervisliku suitsuliha lauale jõudmist.

Kuum suitsuahi

Seinad on valmistatud minimaalse paksusega toiduterasest, mis tagab konstruktsiooni väikese kaalu. Põhi ei põle, laastud saab otse selle peale valada. Mahutisse pannakse alumiiniumist alus, millele rasv tilgub. Lihtne ettevaatusabinõu on põletatud rasva lõhna eemaldamine toidust. Aluste arvu ja nende konfiguratsiooni saab kasutaja ise valida, näidates ostmisel ära, milliseid lisakomponente ta soovib saada.

Erilist tähelepanu tuleks pöörata hüdraulilisele lukule. Vesi valatakse väikesesse süvendisse mööda poti külgi ja kaane langetamisel muudab niiskus anuma täiesti suletud anumaks. Liigne suits ja kuumus väljuvad spetsiaalse augu kaudu, mille kaanel on tila, mille külge on ühendatud korstna toru. Kui korteris toiduvalmistamine toimub, saate selle välja võtta akna või ventilatsiooniavade kaudu.

Temperatuuri reguleerimine toimub kaane temperatuurianduri abil . Kui vähendate suitsuahju all olevat kuumust õigeaegselt, saate aidata säilitada kogu suitsuliha struktuuri. Seade sobib igasuguse toidu valmistamiseks väikesele ettevõttele korteris (gaasi-, induktsioon-, elektripliidi abil), suvilas, telkimisel (lahtine tuli ei kahjusta suitsetamisprotsessi ega seadet).

Külm suitsetamine suitsugeneraatoriga

See purustab kõik populaarsuse rekordid. Tõenäoliselt on tõsiasi see, et seadet saab ühendada mis tahes kodus valmistatud kapiga (säästes kaubamärgiga kapi ostmisel), paigaldamise kulutõhusust (väike kogus puitu suitsetamiseks).

Seade koosneb kolbist, millesse valatakse laastud, spetsiaalsest filtrist tõrva tühjendamiseks (minimeerib suitsuliha ebameeldiva lõhna), metalltorust, mis jahutab suitsu 27 kraadini. Kui sellegipoolest on muret liiga kõrge temperatuuri pärast, aitab termoandur protsessi korrigeerida. Suitsu tarnib rõhu all elektriline kompressor. Kiipe kuumutatakse läbi elektrilise aluse, mis muudab suitsetamisprotsessi ise ohutumaks (pole vaja ööpäevaringselt lahtist tuld vaadata). Suitsugeneraatoril võib kiipide täitmiseks olla erinev maht, mis võimaldab teil osta seadme täpselt vastavalt kliendi vajadustele.

Seadme väikesed mõõtmed võimaldavad seda paigaldada kõikjale, kus on suitsetamiskapp . Töö kestus ilma kiibid konteinerisse lisamata on kuni 12 tundi. See hetk muudab protsessi töömahukust oluliselt, sest te ei saa pidevalt küttepuid üles visata ja päeva jooksul mitte magada, vaid lihtsalt täita kolb värskete laastudega iga 12 tunni järel.

Mõlemal seadmel (kuum suitsuahi ja suitsugeneraator) on kogu komplektis venekeelsed juhised ja retseptiraamat, mis tähendab, et iga kasutaja saab aru seadme peensustest. Ettevõtte konsultandid saavad aga selles alati aidata.

Arvustused

Isiklik suitsuahju soovib reeglina kodus olla neid, kellele suitsuliha on nende lemmiktoit. Keerukad kasutajad väidavad, et mõlemat tüüpi suitsuahjud muudavad roogade maitse õrnemaks ja välimuselt erinevad valmistooted poest. Tõenäoliselt põhjustab erinevusi asjaolu, et turgudel valmistatakse tohutul hulgal suitsuliha keemilise koostise - "vedela suitsu" abil, millel pole midagi pistmist loodusliku suitsutöötluse eelistega.

Eeliste hulgas märgivad ostjad järgmisi punkte:

• seadme mõõtmed (saab kasutada väikese korteri köögis ja jõe ääres tulekahjus);
• madalad puidu ja elektri kulud;
• tooriku loomiseks vähe aega (saate seda püüda nii piknikul kui ka kalastusretkel);
• toodete meeldiv maitse ilma välismaiste lisanditeta.

Paigalduste puudused hõlmavad järgmist:

• väike kogus suitsuliha, mis sinna mahub;
• Küpsetuspiirkonnas esineb suitsulõhna väikestes kogustes.

Mõned ostjad püüavad suitsuruumi eluiga nii palju kui võimalik pikendada, kasutades selleks fooliumi või liiva, millega nad katavad anuma põhja laastude alla. See tehnika ei alanda põhja kuumutamistemperatuuri, vaid muudab puidujäätmete puhastamise lihtsamaks. Kõige mugavamad on seadmed mahuga 20 liitrit. Nende kaal on vaid 4,5 kg.