Suitsuahju Suitsugeneraator: Kompressor Suitsugeneraatorile, Konstruktsioonid Suitsugeneraatoriga Külmsuitsetamiseks

2024 Autor: Beatrice Philips | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-18 12:10

Suitsugeneraator on nende lemmik, kes armastavad suitsutatud toitu, sest see annab laias valikus sama suitsutatud toodet. Võite leida palju erinevaid maitseid, näiteks liha, kasutades erinevaid marinaade ja mis kõige tähtsam - erinevat tüüpi puitu.

Millest see koosneb?

Suitsugeneraatori alus on silinder või kast, nende seinapaksus võib varieeruda. Korpusele esitatakse kaks peamist nõuet: tihedus ja piisav maht. Kütusena kasutatakse tavaliselt pirni, õuna, leppi. Need tõud annavad suitsetamiseks üsna head suitsu. Suurima kütusekoguse saamiseks tuleb see sulgeda ja süüdata läbi korpuse all oleva augu. Seade on mõne minuti pärast kasutamiseks valmis.

Õhuvarustus toimub ventilaatori või kompressori abil õigesti ühendada. Kujunduses näete sageli tavalist pumpa täispuhutava paadi või madratsi täitmiseks, mis sobib hästi ka selles olukorras. Suits tungib selle vooga kiiremini tootekambrisse, kuna see voog surub suitsu sõna otseses mõttes kambrisse.

Kõige sagedamini kasutatakse automatiseerimist. Oma kätega on täiesti võimalik valmistada omatehtud aurugeneraatorit. Selleks peate tegema joonised, ostma kõik vajalikud materjalid ja järgima spetsialistide soovitusi.

Kuidas see töötab?

Töö skeem on üsna lihtne. Suits surutakse sõna otseses mõttes sissepuhkeõhu rõhu all suitsetaja sisse. Sõltuvalt ühendatud seadmest tekitab rõhu pump või ventilaator. See suitsu- ja õhuvool surutakse generaatorist välja otse kappi. Kappi saab sisse ehitada termomeetri, mis võimaldab protsessi jälgida.

Suitsetamise tüüpide kohta

Tänapäeval on kahte tüüpi suitsetamist, mille erinevus on väga märkimisväärne.

Kuum suitsetamine suitsugeneraatoriga . Peamine erinevus on muidugi temperatuur, mille juures protsess toimub (+45 kuni +100 kraadi). Lisaks temperatuurile suitsetatakse toodet teise tüübiga võrreldes vähem aega (40 minutist 2 tunnini, mõnikord võib protseduur kesta kuni päev). Valmistoodetel on meeldiv kuldne toon. Sama oluline erinevus on toode ise. Kuumalt suitsutatuna osutub see pehmeks ja mahlaseks. Pärast liha või kala küpsetamist ei järgita sellele mingeid protseduure, seda saab kohe suitsuahjust tarbida.

Külm suitsetamine . See viiakse läbi madalamal temperatuuril (+30 kraadi). Protsess võib kesta üsna kaua, mõnel juhul - kuni kuu. Kõige sagedamini suitsetatakse toodet kolm kuni viis päeva. Liha või kala tuleks eelnevalt ette valmistada, näiteks soolatud. Peamine erinevus seisneb selles, et see meetod kuivatab liha rohkem, et see ei rikneks. Suits täiustab tooteid täiuslikult oma aroomiga ja annab teatud pikantsuse. Väljapääsu juures on liha või kala varjund helebeežist pruunini. Ei ole soovitatav süüa toitu kohe pärast suitsetamist.

Protsessi tehnilisest osast rääkides on kuumal suitsetamisel kindel eelis, kuna tooraine ettevalmistamine võtab mitu korda vähem aega ja vaeva ning toodet saab süüa kohe pärast valmistamist. Sellest hoolimata on selle meetodi oluline puudus lühem säilivusaeg võrreldes teise tüübiga (mitte rohkem kui nädal temperatuuril 0 kuni +5 kraadi).

Muidugi on kuumal suitsetamisel rohkem eeliseid kui külmsuitsetamisel ., kuid viimase eelised on siiski olulisemad. Külm suitsetamine säilitab kõik vitamiinid ja mikroelemendid, mis on seotud madala suitsetamistemperatuuriga ning tagab ka kahekordse säilivusaja. Eraldi eeliseks võib pidada asjaolu, et kahe nädala jooksul ei kao toote kasulikkus. Samuti on soovitatav seda hoida külmkapis temperatuuril 0 kuni +5 kraadi.

On võimatu välja tuua ühemõtteliselt parimat suitsetamisviisi, sest igaüks neist on mõnes mõttes parem ja mõnes mõttes halvem. Külmsuitsuliha ei saa küpsetada nii kiiresti kui külmsuitsutatud, kuid kala ei saa teha nii tervislikuks kui kuumaks.

Omadused

Generaatoril on järgmised tehnilised omadused:

• see töötab 220 V võrgus;
• ärge muutke saepuru sektsiooni liiga suureks, peaksite selle suuruse arvutama 2 kilogrammi kütuse jaoks;
• kütteelemendi võimsus on 1 kW. Generaator kasutab tavaliselt kuni 4 kW päevas, soojeneb ja lülitub automaatselt välja;
• põlemiskambri maht on ligikaudu võrdne ühe kuupmeetriga.

Kuidas ise kokku panna?

Ettevalmistusprotsessi võib jagada mitmeks etapiks: kambri ettevalmistamine, generaatori ettevalmistamine, konstruktsiooni ühendamine ja selle katsetamine.

Kaamera ettevalmistamine

Tegelikult leiate Internetist üsna palju kaameravalikuid, seega on oluline pöörata tähelepanu põhifunktsioonidele.

• Kamber tuleb sulgeda nii, et suits jääks sisse, see on vajalik toote suitsetamiseks.
• Kambris peab olema ruumi tootele. Selle kohalolek on võtmetähtsusega ja selle rakendamine sõltub kujutlusvõimest.
• See peab sisaldama ka generaatorist tuleva suitsuava.
• Peaksite kaanest 6-10 sentimeetri kaugusel tagasi astuma ja korstna toru keevitama.

Generaatori ettevalmistamine

Generaatori ettevalmistamine hõlmab järgmisi samme:

• korpuse jaoks peate võtma umbes 70 sentimeetrit 10 cm läbimõõduga toru;
• uuel metalllehel peate märkima kaane ja põhja all olevateks lõikudeks, tasub meeles pidada külglaudade valmistamise saastekvoote;
• üle külje on vaja teha mitu auku läbimõõduga alla 10 mm, mille kaudu hapnik voolab ja kütus süüdatakse;
• konstruktsiooni stabiilsuse tagamiseks on tungivalt soovitatav 15 sentimeetri kõrgused jalad keevitada;
• ei ole soovitatav teha ülemisele kattele ventilatsiooniks auke. Küljed tuleks keevitada nii, et see kindlalt istuks, ja seadme avamise mugavuse huvides tuleks sulg sisse lõigata;
• on vaja korstna ühendada keevitamise teel. Enne liitmiku keevitamist peate tee jaoks selle välimise otsa jaoks niidi tegema;
• jääb ühendada liitmik teega.

Konstruktsiooni paigaldamine

Suitsugeneraatori konstruktsiooni paigaldamiseks on vaja teha järgmised toimingud:

• Kapp ja generaator on soovitatav paigaldada mittesüttivale tasasele pinnale. Tuleb kontrollida pihustit ja selle sobivat suurust;
• täitke kamin tihedalt kütusega, kasutades ainult lehtpuu saepuru, mitte nõelu. Peate valmistama umbes 1 kilogrammi saepuru, laastusid või laaste. Pärast kogu ruumi ummistumist tuleb seade tihedalt kaanega sulgeda;
• korstnaga peate ühendama suitsetamiskapi ja tee külge pumba;
• süüdata kütus;
• lülitage pump sisse.

Koolitus

Esialgu tuleks kõik tööks ette valmistada. Selle hetke võib tinglikult jagada mitmeks etapiks.

Kütuse ettevalmistamine . See seisneb saepuru või laastude valimises. Männipuu saepuru kasutamine on väga ebasoovitav, kuna toode omandab suitsutamisel mõru maitse. Tasub pöörata tähelepanu sellistele valikutele nagu lepp, pirn, õun, mida võib müügil leida. Toodete värv ja lõhn võivad erineda kütuse valikust. Sageli lisatakse pikantse aroomi saamiseks rosmariinioksi, mandlikoori ja muid meeldiva lõhnaga ürte. Suitsetamise ajal võite kasutada nii märga kui ka kuiva laastud, esimene annab rohkem suitsu, teine aga klassikaline variant. Märglaastude puuduseks on suur põletamine, mida kompenseerib spetsiaalse resti või niiske lapi paigaldamine. Ei ole tungivalt soovitatav kasutada värvitud materjali või lakkide või muude kemikaalidega kaetud materjali.

• Seadmete ettevalmistamine . Vajalik on kamber, korsten ja suitsugeneraator põhjalikult puhastada eelmise kasutamise jälgedest. Hoidke seadmed alati puhtad. Pärast puhastamist tuleb tühi konstruktsioon soojendada temperatuurini +200 kraadi ja seejärel jahutada soovitud temperatuurini. Nüüd saate põlemisprodukte täita. Eksperdid soovitavad kõigepealt lisada 2 kuni 6 supilusikatäit, seejärel jälgida läbipõlemist ja lisada vastavalt vajadusele.
• Toote ettevalmistamine . Tavaliselt kasutatakse suitsetamiseks liha või kala, kuid suitsutada võib ka searasva, juustu, rinnatükki, köögivilju ja puuvilju. Enne suitsetamise alustamist tuleb liha veel soolata. Kui kuuma suitsetamise puhul on see ainult soovitus, siis külma suitsetamise korral on see kohustuslik. Tavaliselt soolatakse mitu tundi kuni mitu päeva. Variatsioone on sama palju kui retsepte.

Suitsetamine

Ettevalmistusele järgneb sama oluline osa protsessist, suitsetamine. Peamine on püüda vältida suitsuga üleküllastumist, mitte kasutada liiga palju kiipe, kuna liigne suits tuleb eemaldada spetsiaalse korstna kaudu. Tuleb kaaluda, kuidas tooteid paigutada. Suits peaks kogu partii ühtlaselt ümbritsema. Laota liha ühtlaselt traatrestile või riputa üles. Asetage tilgakandik toidu alla, et seda koguda. Tulevikus saate aeg -ajalt kapi avada liha või kala marinaadiga määrimiseks.

Aurugeneraatori kasutamisel tuleb arvestada järgmiste punktidega:

• koduse suitsugeneraatori ehitamisel on soovitatav veenduda, et see ei riku tuleohutuseeskirju;
• probleemide korral tuleks ette näha seadme automaatne väljalülitamine;
• kõik isesüttimisvõimelised elemendid ja mitmesugused juhtmed tuleb asetada kõrge temperatuuriga punktidest võimalikult kaugele;
• eelistada tuleks kuumakindla kattega metallmaterjali;
• konstruktsiooni saab paigaldada ainult tulekindlale pinnale, näiteks metallplaadile, kuid mitte mingil juhul puitpõrandale.

Soovitused

Peamine soov on süüa teha mõnuga.

Protsessi meeldivaks muutmiseks peaksite järgima mitmeid spetsialistide soovitusi

• Võimalikult tõhusalt peaksite end kaitsma disainiga seotud probleemide eest. Kõigepealt peate hoolikalt mõtlema tuleohutusele: seade peab kindlalt tulekindlal pinnal seisma. Kui konstruktsioonil on elektrilisi elemente, peate need võimalikult ohutuks muutma.
• Soovitatav on kasutada ainult kvaliteetset kütust, mis kaitseb ennast ja oma lähedasi.
• Peate pidevalt jälgima struktuuri kõigi komponentide puhtust.
• Küpsetamise ajal peaks toode olema igast küljest ühtlaselt suitsuga kaetud. Kui te pole süsteemi töökindluses kindel, võite alati osta valmis versiooni mõistliku hinnaga, sest nüüd on turul suur hulk erinevaid suitsugeneraatoreid: suvilatest koduni, suurtest väike, elektrist gaasini.
• Marineerimiseks peate kasutama ainult värskeid tooteid ja ärge unustage valmistoote säilivusaega.