Kuidas Peet Säilitada? Säilitusajad. Kuidas Seda Korralikult Külmkapis Hoida? Temperatuur Ja Muud Tingimused. Miks Läheb Seest Mustaks Ja Mida Teha?

2024 Autor: Beatrice Philips | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-18 12:10

Punapeet on väärtuslik juurvili, mis on rikas vitamiinide ja mineraalide poolest. Seetõttu püüavad aednikud sügisel koristades küpsed viljad talveks säilitada. Kui teete kõik õigesti, siis peet valetab mitu kuud ilma oma maitset kaotamata.

Ajastus

Normaaltingimustes säilitatakse peet väga lühikest aega. Soojas toas võib köögivili valetada vaid paar päeva. Pärast seda hakkab see kindlasti halvenema. Saate suurendada juurvilja säilivusaega, asetades selle külma. Peet võib külmikus või keldris püsida poolteist kuni kaks kuud.

Juurviljade pikaajaliseks ladustamiseks kavandamisel tuleks need asetada liiva või saepuruga konteinerisse. Sellistes tingimustes võib peet valetada 5-6 kuud. Suurema osa saagi säilitamiseks on oluline vilju perioodiliselt kontrollida, eemaldades riknenud viljad laoplatsilt.

Peedi ettevalmistamine

Juurviljade säilitamisega seotud probleemide vältimiseks tuleb need kohe pärast saidi koristamist korralikult ette valmistada. Köögivilju on soovitatav korjata soojal tuulevaiksel päeval . Seda tuleks teha enne külma. Vastasel juhul viljad külmuvad. Seetõttu hoitakse neid palju halvemini. Ärge kaevake peeti järgmisel päeval pärast vihma. Sel juhul on see liiga määrdunud.

Kaevatud peet tuleb kohe kuivast pinnasest puhastada ja kuivatada . Tavaliselt on see paigutatud otse aeda. Seal kuivab see kolm tundi. Peete ei saa kauem kuivatada, vastasel juhul hakkab see närbuma. Kui peet kuivatatakse siseruumides, tuleks need sinna mõneks päevaks jätta. Ruum, kus juurvilju hoitakse, peab olema hästi ventileeritud.

Pärast peedi kuivatamist peate need terava noa või aiakääride abil maha koorima . See pole täielikult ära lõigatud. Igale juurviljale peaks jääma väike saba. Juure saab ka kärpida. Kuid peaksite seda tegema ainult siis, kui see on liiga suur. Kõik külgmised juured eemaldatakse täielikult. Seda tuleks teha, olles ettevaatlik, et mitte nahka kahjustada.

Peete ei saa pesta. See ainult kiirendab selle riknemist. Pärast puhastamist tuleb puuviljad sorteerida. Need tuleb jagada keskmiseks ja suureks. Suurte juurviljade küpsetamine võtab kaua aega ja neid hoitakse halvasti. Seetõttu on soovitatav neid kõigepealt süüa.

Vajalikud tingimused

Selleks, et peet kevadeni pikali heidaks, peavad nad tagama õiged ladustamistingimused. Tasub pöörata tähelepanu järgmistele punktidele.

1. Temperatuur . Juurvilju on kõige parem hoida madalal temperatuuril. See peaks olema 3-4 kraadi piires. Kui temperatuur on kõrgem, võivad peet idanema hakata. Kui see langeb allapoole, võib juurvili külmuda ja muutuda maitsetuks.
2. Niiskus . Peedi närbumise vältimiseks tuleb neid hoida ruumis, mille õhuniiskus on vähemalt 85-90%. Säilitustingimusi saate parandada kottide, saepuru või liivakastide abil.
3. Valgustus . Peedi säilitamise koht peaks olema pime. Kui juurvili satub pidevalt valguse kätte, mõjutab see negatiivselt nii selle välimust kui ka maitset. Lisaks võib peet sel juhul hakata idanema. Ja see mõjutab alati negatiivselt puuviljade säilivuskvaliteeti.

Samuti väärib märkimist, et peet armastab õhku. Seetõttu tuleb ruumi, kus seda hoitakse, ventileerida. Juurköögivilju on parem hoida riiulitel või muudel kõrgustel.

Kuidas keldris hoida?

Eramajade omanikud ladustavad köögivilju tavaliselt keldrites või keldrites. Enne köögiviljade paigutamist sellisesse ruumi peate selle ette valmistama. Esiteks tuleb keldri kõik pinnad desinfitseerida. Tavaliselt tehakse seda paar nädalat enne köögiviljade munemist.

Tuba tuleb puhastada hallitusest ja hallitusest ning seejärel töödelda antiseptiliste ühenditega . Seinad ja lagi tuleks lubjatada lihtsa lubjalahusega, millele on lisatud väike kogus vasksulfaati. Järgmisena tuleb kelder ventileerida. On väga oluline kontrollida ruume rottide ja muude kahjurite suhtes. Lõppude lõpuks võivad isegi mõned närilised koristatud saagi rikkuda.

Juurvilju saate keldris ladustada lahtiselt . See on lihtsaim viis köögiviljade säilitamiseks. Peet piserdatakse lihtsalt põrandale või puistatakse kartulihunnikule. Sellisel kujul lebavad tooted pikka aega ilma riknemiseta.

Selle ladustamisviisi valimisel on oluline tagada, et juured ei asuks külmal betoonpõrandal. Enne peedi ladustamiseks saatmist tuleb põrand katta laudadega.

Külmhoidla

Väikest osa saagist saab pärast koristamist külmkapis hoida. Köögivilju hoitakse alumises lahtris. Säilivusaja pikendamiseks on parem pakkida tooted eraldi kottidesse või mähkida iga köögivilja pärgamendile. Selle säilitusviisi valimisel tasub meeles pidada, et külmikusse ei paigutata väga palju tooteid. Tõepoolest, köögiviljade sektsiooni pannakse tavaliselt mitte ainult peet, vaid ka kartul, sibul, kapsas ja muud tooted.

Külmikus saate hoida mitte ainult värskeid, vaid ka keedetud peete. Keedetud köögivilja saab säilitada 2-3 nädalat. Sügavkülmikusse paigutamisel pikeneb säilivusaeg peaaegu kahe kuuni. Valmistage köögiviljad enne külmutamist. Nad teevad seda järgmiselt.

1. Kõigepealt peate sortima kõik puuviljad, pesema ja keema.
2. Järgmisena tuleb peet kiiresti külma veega jahutada. Sellisel juhul ei pea te köögivilju sellega valama.
3. Jahutatud peet tuleb hoolikalt koorida ja seejärel tükeldada. Iga vilja saab lihtsalt kaheks lõigata või kuubikuteks lõigata.
4. Nõuetekohaselt valmistatud köögiviljad tuleb panna plastmahutitesse või väikestesse kottidesse. Parim on panna igasse neist osa tootest, mis on selle roa valmistamiseks vajalik. Sel juhul ei pea köögivilju kogu aeg uuesti külmutama.
5. Iga portsjon tuleks tähistada kleebisega, millele on kirjutatud külmutamise kuupäev. Nii on ladustatud toodete kvaliteeti palju lihtsam kontrollida.

Võite külmutada ka tooreid peete. Sellisel juhul peate selle lihtsalt puhastama, loputama jooksva vee all, lõikama ja asetama kotidesse. Sellisel kujul saadetakse toode sügavkülma. Kui peet pole eelnevalt keedetud, säilitatakse seda 5-7 kuud.

Kuidas rõdul hoida?

Kui korteri rõdu on klaasitud ja temperatuur ei lange alla nulli, saab seda kasutada erinevate tarvikute hoidmiseks. Sellistes tingimustes peet ei riku. Peeti on kõige mugavam hoida pehme kaanega spetsiaalsetes puusärkides . Neid saab kasutada mitte ainult mahutina juurviljade hoidmiseks, vaid ka istumiseks.

Selle asemel võib peedid lihtsalt kotidesse panna. Igaühe pinnale tuleb teha mitu väikest jaotustükki. Sel juhul peet hallitama ei hakka. Kui piirkonna talved on liiga külmad, võib peedikotid täiendavalt katta tekkidega.

Täiesti võimalik on köögivilju hoida rõdul kartuli kõrval. Sellisest naabruskonnast saavad kasu kõik juurviljad. Lisaks on üsna mugav hoida kõiki köögivilju ühes kohas, sest need on alati käepärast.

muud meetodid

Peedi kodus hoidmiseks on ka teisi võimalusi.

Saepurus

Kui tuba on liiga kuiv, muutuvad peedid kiiresti loiuks või hakkavad mädanema. Selle vältimiseks võib juurvilju nihutada kuiva saepuruga. Tavaliselt segatakse peet lihtsalt nendega . Pärast seda asetatakse juured puidust kastidesse või kilekottidesse. Sellisel kujul säilitatakse peet suurepäraselt nii majas kui ka korteris.

Liivas

Peete saate säästa ka siis, kui asetate need liivaga mahutisse. Enne seda tuleb juured päikese käes hästi kuivatada. See kaitseb seda kahjurite ja erinevate haiguste eest. Liiva tuleks ka hästi kuivatada või ahjus küpsetada. Seda tehakse selle desinfitseerimiseks.

Liiv tuleks asetada kasti põhja . Järgmisena peate puuviljad mahutisse panema. Need peaksid olema üksteisest lühikese vahemaa kaugusel. Ülevalt tuleks puuviljad katta teise liivakihiga. See ei tohiks olla õhem kui 2-3 sentimeetrit.

Seega saate hoida mitte ainult punast peeti, vaid ka sööta. Ta võib kastides lamada 8-10 kuud.

Kilekottides

Sellistes pakendites peedi säilitamise tehnoloogia sobib nii korteri elanikele kui ka eramajade omanikele. Köögivilju saate hoida kilekottides mis tahes jahedas kohas . Peamine on teha igasse auku mitu ja valada põhja kuiva saepuru või sinepipulbrit. Peedikotte ei saa mitte ainult põrandale asetada, vaid ka üles riputada.

Toorikute kujul

Sügisel koristatud köögiviljadest saab valmistada erinevaid valmistisi. Peedid saate talveks salvestada järgmistel viisidel.

1. Kuiv . Peedi kuivatamine on kõige mugavam spetsiaalsetes elektrilistes kuivatites. Kuid kui sellist seadet pole käepärast, võite köögiviljade valmistamiseks kasutada ka tavalist ahju. Peet kooritakse eelnevalt ja lõigatakse õhukesteks viiludeks. Saadud viilud asetatakse küpsetusplaadile, mis on kaetud pärgamendi või fooliumiga. Peet kuivatatakse 80-90 kraadini eelsoojendatud ahjus mitu tundi. Sel viisil valmistatud köögivilju saab kasutada suppide valmistamiseks või süüa nagu tavalisi kuivatatud puuvilju.
2. Hapukurk Teine lihtne viis peedi säilitamiseks on marineerimine. Selleks pestakse köögivilja, blanšeeritakse kuumas vees 20 minutit ja seejärel kooritakse. Pärast seda lõigatakse see ja pannakse eelnevalt ettevalmistatud purkidesse. Seejärel valatakse anumasse keev soolvesi. Pärast purkide rullimist keeratakse need ümber ja jäetakse jahtuma. Sellisel kujul säilitatakse tooteid ideaalselt mitu kuud.
3. Käärimine . Seega on köögivilju koristatud juba pikka aega. Kääritamiseks on kõige parem kasutada hiliseid peedi sorte. Need sisaldavad kõige rohkem suhkrut. Enne hapuoblikat pestakse ja kooritakse köögiviljad. Pärast seda lõigatakse see ja pannakse purkidesse või mõnda muusse sobivasse anumasse. Seejärel valatakse toode soolveega. Mahuti tuleb rõhumisega alla suruda. Seda tehakse nii, et viljad ei hõljuks. Sellisel kujul tuleks peet saata sooja kohta üheks kuni kaheks nädalaks. Pärast kääritamise lõppu tuleb konteiner viia külma ruumi. Valmistoode on väga maitsev. Seda on täiesti võimalik lisada boršile või erinevatele salatitele.

Pärast koristamist säilitavad paljud aednikud mitte ainult vilju ise, vaid ka pealseid. See sisaldab palju vitamiine. Seetõttu on talvel kasulik seda kasutada lemmikloomade toitmiseks.

Võimalikud probleemid

Oma põllukultuuride kaitsmiseks peab aednik eelnevalt teadma probleeme, mis tal võivad tekkida peedi ladustamisel

1. Juurviljade nakatumine seentega . Kui peet muutub seest mustaks, on nad nakatunud seenhaigusega, mida nimetatakse fomoosiks. See juhtub siis, kui peet kasvas happelisel pinnasel või kasteti liiga rikkalikult. Puu kaitsmiseks tuleb seda kasvatada õigetes tingimustes.
2. Lüüasaamine valge mädanikuga . See on veel üks levinud haigus. Valge hallitus ilmub viljadele, mida on hoitud kõrge õhuniiskusega ruumis. Kui märkate peedil sellist õitsengut, visake rikutud köögiviljad ära. Kui seda ei tehta, mõjutab mädanik ülejäänud vilju. Te ei saa nakatunud peet süüa.
3. Ebaõige kuivatamine . Kui köögivilju enne munemist ei kuivatata, hakkavad need kiiresti halvenema. Peet muutub pehmeks, närbub ja mädaneb. Rikutud toitu saab ära visata.
4. Säilitamine porgandi kõrval . Nende juurviljade säilivuskvaliteedi parandamiseks tuleb neid hoida eraldi. Kui nad asuvad kõrvuti, märkab aednik kiiresti, et nii peet kui ka porgand on närbunud ja muutunud kasutuskõlbmatuks.

Õigete tingimuste loomisega saab sügisel koristatud saagi säilitada kevadeni.