Kuidas Säilitada Lõigatud Kõrvitsat? Kuidas Seda Külmkapis Hoida? Kooritud Ja Tükeldatud Kõrvits Sügavkülmas Ja Keldris

2024 Autor: Beatrice Philips | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 05:35

Kõrvits valmib varasügisel, selleks on lubatud lõpuks omandada oma viljadele omane maitse. See peaks olema mahlane ja magus, ilma vigadeta. Aednik või suveelanik otsustab lõpuks, kas viljad on koristamiseks valmis. Aga kuna saja ruutmeetri pealt on võimalik saada sadu kilogramme vilju, tuleb neid kevadeni säilitada.

Koolitus

Kõrvits koristatakse selge ja päikesepaistelise ilmaga. Vihmaperioodi lähenedes ei ole soovitatav koristamist edasi lükata . Samuti, kui ilm ähvardab hommikuste külmadega, ärge lükake saagikoristust edasi, sest muidu võib saak kaotsi minna: viljad ei talu külmumist. Kui mingil põhjusel ei olnud võimalik kõiki kõrvitsaid koguda ja mõned viljad jätkavad küpsemist, siis kasutage polüetüleeni - see kaitseb vilju külma tuule ja võimaliku vihma eest.

Viljade koristamisega vihmaga peaks kaasnema nende kaitse edasiste sademete eest . Kuivatage need põhjalikult. Täiesti kogu niiskus aurustub koorest ja pindmistest kihtidest umbes poole kuu jooksul. Kõrvits ei tohiks olla üksteise lähedal - õhutamiseks on soovitatav hoida puuviljade vahel vähemalt paar sentimeetrit. Küpsemise määrab vilja pinnale koputamise kurtus - see näitab koore kõvastumist. Vars peaks täielikult kuivama.

Kui ei ole täidetud ei üks ega teine tingimus, on valmimata vilju aiast võimatu eemaldada - need ei ole piisavalt maitsvad ega valeta pikka aega. Varred ei tohiks viljadelt eemaldada, muidu võib kõrvits enneaegselt mädaneda, sest olles jala maha rebinud, avate tee hallitusele ja mikroobidele, mis viljalihas väga kiiresti arenevad . Kõrvitsad kantakse üle, haarates neid küljelt, ja kui te ei võta varrest, siis see lihtsalt puruneb.

Kui kõik ülaltoodud tingimused on täidetud, säilivad mõned parimad viljad kuni aprillini - varustate end terveks talveks kõrvitsavarudega.

Vajalikud tingimused

Tavaline säilitustemperatuur ei ole kõrgem kui +28. Kõrvitsat on lubatud hoida keldris mitme soojakraadi juures. Kui saaki on palju, on soovitatav keldrisse nagid ette varustada: te ei saa pikka aega üksteise peale kuhjatud vilju hoida.

Enne kõrvitsa ladustamist kontrollige seda hoolikalt. Need peavad olema värsked ja kuivad (pinnalt), ilma hallituse ega mädanemiseta. Kui see ikkagi juhtub, lõigake kahjustatud viljad ja et neil polnud aega patogeenset mikrofloorat hämmastada, eraldage ja peidake külmikusse või sügavkülma. Lisaks kuivusele ja jahedusele, nii et hallitus ei ründaks vilja, toimib ennetusena pimedus. Kõrvitsat ei tohiks hoida eredas valguses.

Viise

Lõigatud ja kooritud kõrvitsat saate säilitada, kuid lühikest aega. Külmkapi jaoks ei ole see rohkem kui 3 päeva, sügavkülmiku puhul - sõltuvalt tekitatud pakastest (külmumisest) - nädalast kuuni. Mis tahes toote säilitamine põhineb Van't Hoffi põhimõttel: kui tõstate toote temperatuuri 10 kraadi Celsiuse järgi, kiireneb riknemine umbes 2,25 korda.

Hingav pakend võib kõrvitsa hallitust ja hallitust kahjustada.

Külmkapis

Viilusid, kõrvitsatükke, kooritud või selles võib teatud tingimustel säilitada sama aja. Kui külmik ei anna temperatuuri mitte pluss 3-5, vaid +1 või isegi 0 (mõned mudelid võivad anda miinus 1-3), siis on hallituse ja hallituse areng, mikroobide aktiivsus järsult pärsitud.

Lõigatud kõrvits võib kesta kuni 10-12 päeva, kuid mitte kauem. See peaks olema hästi pakitud konteinerisse või kotti. Vastasel juhul rikuvad teiste pakenditesse tunginud toodete lõhnad kõrvitsa maitset. Temperatuur üle +5 on külmikus pikaajaliseks säilitamiseks vastuvõetamatu.

Sügavkülmas

Sügavkülmik annab temperatuuri -15 ja alla selle. -15 juures on lõigatud kõrvitsa säilivusaeg kuni 3 nädalat, kuid pärast sulatamist ei tundu see päris värske. Ülevalgustatud kõrvits sobib ainult toiduvalmistamiseks, näiteks pirukate jaoks, mis on täidetud teiste köögiviljade ja ürtidega . Kui sügavkülmik annab vabalt miinus 25-30, saate kõrvitsa 40-50 päevaks salvestada. Ärge kartke sellist külmutatud toodet kasutada. Kõrvitsat hoitakse ka plast- või tsellofaani pakituna.

Kui puu on omandanud suured mõõtmed ja ei mahu külmkappi või sügavkülma, lõigatakse see ära. Kõrvitsa töötlemine toimub järgmiselt:

• Suur umbes 10-20 kg kaaluv vili lõigatakse 10 ligikaudu võrdseks osaks.
• Viljaliha koos seemnetega eemaldatakse. Siiski saate välja võtta ainult seemneid.
• Puuviljatükid laaditakse järjestikku mikrolaineahju ja hoitakse 2 minutit. See muudab naha koorimise lihtsaks.
• Mis pärast töötlemist järele jääb (elastne mahlane kõrvitsa viljaliha), pakitakse kilekottidesse. Toode on jahutatud või külmutatud.

Köögiviljade lõikuris on võimalik kõrvitsat riivitud või hakitud massi kujul päästa. Üldiselt ei kaota see oma maitset.

Rõdul

Avatud kõrvitsat ei tohi hoida toatemperatuuril. Isegi suletuna mädaneb see järgmisel päeval ja kolme päeva pärast hakkab idanema hallitus, mille eosed lendavad õhus . Rõdul saab hoida ainult terveid puuvilju. Kaitske neid otsese päikesevalguse eest. Riivitud, hakitud kõrvitsa hoidmine toatemperatuuril või suvel avatud rõdul ei ole lubatud.

Keldris

Lõigatud kõrvitsa hoidmine keldris, sealhulgas talvel, on vastuvõetamatu. Isegi näriliste ja putukate täielik puudumine ei taga selle ohutust. Õhus lendlevad hallituse ja hallituse eosed rikuvad selle 3-4 päevaga. Keldris hoitakse ainult terveid puuvilju. Pikaajalisi sorte - koristatud saagi ohutuse mõttes - esindavad järgmised sordid.

• "Mamontovaya";
• "100 naela";
• "Gribovskaja talv";
• "Mandel";
• Ždana;
• "Dachnaya";
• "Mozolejevskaja-15";;
• "Kherson";
• "Jõusaalid";
• Polüaniin;
• "Freckle";
• "Slavuta";
• "Juno";
• "Gilea";
• "Põõsasoranž".

Erinevate sortide säilitusaeg võib oluliselt erineda. Viljad peaksid olema suured ja kõva koorega. Nende viljade viljaliha on tihedam, mistõttu on raske neid enne külmkappi panemist tükkideks lõigata. Selliseid sorte hoitakse sageli keldris - ühes tükis.

Korteris

Elutingimused, näiteks sahver, köök, elutuba, on igal pool ühesugused. Isegi kui kõrvits külmub talvel avatud rõdul, püsib see palju kauem kui soojas, langevad üldtingimused kokku lodža või koridori tingimustega . Vilju ei tohiks avada, vastasel juhul jääb kahjustatud (ja lõigatud) kõrvitsast nädala pärast ainult mädanik.

Ajastus

Üldised tingimused avamata kõrvitsa jaoks temperatuuril pluss 6-28 on kuni aastavahetuseni. Kui mõned puuviljad, mida te pole söönud, on kestnud palju kauem, proovige need võimalikult kiiresti ära süüa. Avatud, lõigatud kõrvits, isegi kui see on sügavalt külmunud (miinus kümneid kraadi), ei ela tõenäoliselt kauem kui kaks kuud. Püüdke mitte viia toodet seisundisse, kus seda on ebameeldiv süüa.

Kui kõrvitsa hoidmine külmkapis või sügavkülmas osutus teie jaoks keeruliseks (viljad on suured ja külmkapp on liiga väike), siis on soovitatav puuviljad säilitada või kuivatada või osta teine külmik või sügavkülmik.