2024 Autor: Beatrice Philips | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-18 12:10
Kala suitsetamise tulemus sõltub otseselt suitsu kvaliteedist. Enne alustamist peaksite välja mõtlema, milline on kiipide mõju tootele. Nähtav suits mõjutab ainult kala välimust. Kõige olulisem maitse muutmise protsess on silmale nähtamatu. Kiipe saab osta või valmistada sõltumatult teatud liigi puidust.
Kuidas valida?
Riigi lõunaosa elanikud kasutavad kala suitsutamiseks sageli aprikoosi või kastani. Keskmisel sõidurajal on populaarsemad tamm, lepp, pappel, saar ja paju . Kogenud suitsetajad lisavad põhikrõpsudele nõelu. Ainult puit on sel juhul pakitud marli. Vastasel juhul settib kalale tõrv, andes tootele kibeda maitse. Suitsetada saab mis tahes kala - isegi makrelli, isegi roosat lõhet. Hakkepuitu on lihtne oma kätega valmistada, see on väga mugav suitsutatud toodete koduseks küpsetamiseks. Materjali on sama lihtne osta, see on alati laos ja selle hind on madal. Kala maitse ja värvus on otseselt seotud suitsu tekitamiseks kasutatud puiduliigiga.
Õunapuu muudab liha magusaks ja tuhk lisab rikkust . Sarapuu mõjutab oluliselt kala aroomi, muutes selle teravamaks. Tammelaastude suitsetamine annab erilise kollakuldse tooni. Maitse parandamiseks võib põhikrõpsudele lisada kadaka, rosmariini, eukalüpti. Tasub kasutada kõva puitu. Kuuma ja külma suitsetamise jaoks kasutatakse erineva niiskusesisaldusega kütuseid. Toorpuit sulab kauem, kuid madalamal temperatuuril. Samal ajal ei saa kasutada liiga märga. Vastasel juhul tekib paks valge suits, mis ei suuda kala soovitud olekusse viia.
Samuti tuleb meeles pidada, et toorel küttepuul on suurem mõju toote värvile ja see annab hapukas aroomi . Kuivad annavad õrnama maitse ja koorikule kuldse tooni. Lehtpuid peetakse kõige mitmekülgsemaks. Kuid kasest on parem keelduda - see annab kalale tõrva maitse. Seda sorti saab aga kasutada põhilaastude lisandina. Kaske kasutatakse ilma kooreta, see sisaldab vaiku. Puuviljad sobivad kõige paremini kala suitsutamiseks. Eriti populaarsed on õuna, pirni, ploomi kiibid. See kütus muudab kala aromaatseks ja annab sellele magusa maitse.
Kui soovite mitmekesisust, võite peamistele laastudele lisada sõstrad, murakad, eukalüpt ja viinamarjad . Ja võite lisada ka mõned sarvepuu oksad. Haav peamise laastuna annab kalale peene maitse. Pöök muudab kooriku kuldseks, muudab lõhna, kuid ei mõjuta üldse maitset. Mitut tüüpi puitu kombineerides peaksite eelistama puuvilju. Seda kütust peaks olema vähemalt 50-60%.
Kasutada ei tohi haigestunud puitu, millel on mädanik, hallitus ja hallitus. Põletamisel muudab see kala kibedaks ja võib vabastada toksiine.
Kuidas seda ise teha?
Hakitud laaste kasutatakse kala suitsutamiseks. Sel juhul on suits lõhnavam, mis tähendab, et toode on parem. Laaste saate valmistada mis tahes puidust. Oksi on lihtsam kasutada, kuid ka suured elemendid töötavad. Saate seda lihvida mitmel viisil.
- Moodustage pikad killud . Lõika palk kirvega. Peate töötama mööda kiude. Laastud ise on jagatud. Tulemuseks on puidust kuubikud. Neid tuleks teha umbes sama suurusega.
- Lihtsaim viis hakkpuidu kogumiseks on pärast puidu saematerjali saagimist või saagimist . Vajadusel saab suurust kirvega kärpida. Sama puiduhake põleb palju paremini.
- Okstega on päris lihtne töötada . Neid saab purustada aedlõikuriga. See on lihtsaim võimalus kodus suitsetamiseks.
Kütus peaks olema umbes sama suur, kuid mitte väga väike. Vastasel juhul on kala kergelt mõrkjas ja kooriku värvus halveneb. Suitsu ebaühtlus erineva laastu suurusega on tagatud. Nii et toode on ühelt poolt niiske ja teiselt poolt ülevalgustatud. Kalade töötlemiseks sobivad kõige paremini kuubikud mõõtmetega 20x30 mm paksusega 10 mm. See suurus on optimaalne, see võimaldab teil soovitud temperatuuri teatud aja jooksul säilitada. Sel juhul jäävad kõik rasked fraktsioonid suitsuahju ega puutu kaladega kokku. Suitsu satuvad ainult kahjutud ained, mis ei saa keha kahjustada.
Laastude valmistamiseks kulub vaid 30-40 minutit vaba aega. Sagedase suitsetamise jaoks saate teha palju kütust edaspidiseks kasutamiseks. Kui sel viisil toiduvalmistamist tehakse harva, pole suuri koguseid vaja.
Ladustamiseks võite kasutada polüetüleenist või paberist valmistatud kotte. Vaba õhuringluse jaoks peavad olema avad.
Kuidas kasutada suitsetamisel?
Enne toiduvalmistamist peate kala roogima. Kõik sisikonnad eemaldatakse ettevaatlikult, rümp pestakse ja kuivatatakse . Kala võib hõõruda soola ning erinevate vürtside ja ürtidega. Kõht on vahel täiesti vürtsidega täidetud. Ühesõnaga kala valmistamise meetod ise võib olla ükskõik milline. Töödeldud toode tuleb saata suitsuahju. Töötlemisaeg sõltub otseselt meetodist. Niisiis, kiire suitsetamise korral kulub umbes 30-50 minutit, kuumaga-1-4 tundi. Kodus kasutatakse külma meetodit harva. Suitsuahjus tuleb kala hoida umbes 2-15 päeva.
Oluline on paigutada kütus ühtlaselt suitsetaja põhja . Tavaliselt piisab umbes 2-3 peotäiest. Vajadusel saate suitsutamise ajal kütust lisada. Kui laastud on kuivad, niisutatakse neid puhta veega. Vastasel juhul on läbipõlemine liiga kiire. Kui seda õigesti teha, hakkab kütus aeglaselt suitsema ja hoiab suitsuahjus teatud temperatuuri. Külma protsessi korral on vaja rohkem kiipe. Te ei saa korraga palju kütust lisada, nad lihtsalt panevad selle põlemisel sisse.
Tasub kuulata kogenud suitsetajate nõuandeid
- Kerge stepi aroomiga kalad võivad saada laua esiletõstmiseks ja aidata külalisi üllatada. Selleks peate laastudele lisama väikese koguse heina. Selle peale pannakse tüümian.
- Ploomid või õilsad loorberilehed annavad roale erilise aroomi ja meeldiva järelmaitse.
- Maitsele avaldavad soodsat mõju pipra- ja lovage oksad.
Kuivade hakkepuidu kasutamisel on suitsetaja temperatuur liiga kõrge . Kuumus vallandab rasva. Selle tulemusena on kala liiga kuiv ja mõru. Ja ka kütust saab kombineerida. Kombinatsioonid võimaldavad samal ajal mõjutada nii toote välimust kui ka maitset, aroomi. Mõnikord peate niiskuse taset ise reguleerima. Värskelt küpsetatud puiduhake võib hästi leotada puhta veega. Seejärel kuivatatakse kütus soovitud olekusse. Kuum meetod hõlmab puiduhake kasutamist niiskusesisaldusega 50%ja külma meetodiga - 15%.
Mida saab asendada?
Puiduhaket peetakse suitsuahju parimaks kütuseks. Seda on lihtne hankida ja kasutada kodus isegi ilma kogemuseta. Põlemisomadused tagavad kala erilise aroomi ja maitse. Kuid seda võimalust pole alati võimalik kasutada, seega on alternatiive. Kasutada võib saepuru ja laaste. Tavaliselt kogutakse seda materjali pärast saematerjali töötlemist . Saepuru kasutatakse kodus harvemini. Neile on vaja lisaküttega suitsuahju. Kui see valik ei sobi, kasutatakse õhukesi oksi.
Puidutööstuse materjalide kasutamine on keelatud. Sellist puitu töödeldakse kahjulike kemikaalidega. Põletamisel satuvad kõik toksiinid kaladesse ja muudavad selle tervisele ohtlikuks.
Soovitan:
Laastud Suitsetamiseks (21 Fotot): Kumb On Parem? Tabel. Lepp, Tamm Ja Muu. Kui Palju Hakkepuitu Vajate Kuuma Suitsetamise Jaoks? Kuidas Kasutada?
Suitsutatud hakkepuit on populaarne tooraine, mida kasutatakse toidu valmistamisel. Mille poolest erinevad lepp, tamm ja muud liiki hakkepuit? Milline neist on suitsetamiseks parim? Artiklis leiate võrdlustabeli
Kuidas Kruvi Lahti Keerata? Kuidas Seda Lahti Keerata, Kui Selle Ristlõige On ära Rebitud? Millisel Viisil Phillipsi Kruvikeeraja Nägudega Kruvi Lahti Keerata? Keeramismeetodid
Teoreetiliselt tuleks kinnitusdetailid kergesti lahti keerata, ilma palju vaeva nägemata, kuid praktikas pole see alati nii. Kuidas eemaldada roostes kruvi? Kuidas seda lahti keerata, kui selle ristlõige on ära rebitud? Mis siis, kui riistvara kerib, kuid ei tõmba välja? Mida teha, kui pead pole üldse?
Karaokemikrofon: Kuidas See Töötab Ja Kuidas Seda Kasutada? Kuidas Juhtmega Mikrofoni Laadida? Millist Neist On Parem Valida? Mudelite Hinnang. Kuidas Lubada Ja Seadistada?
Karaokemikrofon: miks seda vaja on, kuidas see töötab ja kuidas seda kasutada? Kuidas juhtmega mikrofoni laadida? Millist neist on parem valida: peamised parameetrid valimisel, ülevaade populaarsetest mudelitest
Marmorlaastud Maastiku Kujunduses (35 Fotot): Tarbimine 1 M2 Kohta, Valged Laastud Ja Värvilised Laastud Aias. Kuidas Seda Virnastada?
Maastiku kujunduse marmorlaastud on populaarne lahendus saidi kaunistamiseks. Mis on materjali tarbimine 1 m2 kohta? Kuidas kasutatakse aias valgeid ja värvilisi laaste? Kuidas õigesti virnastada? Kuidas hoolitseda?
Saepuru Suitsetamiseks: Mis On Parem Searasva, Külma Ja Kuuma Suitsetamise Jaoks? Millistel Neist Peaksite Kana Suitsutama? Kuidas Teha Ja Leotada Oma Kätega? Kui Palju Suitsuahju Valada?
Suitsutatud saepuru on selle kättesaadavuse tõttu väga populaarne. Kütust külma ja kuuma suitsetamise jaoks saate ise valmistada. Saepuru parandab toote värvi, maitset ja lõhna. Millised on parimad searasva jaoks ja millised on kana suitsutamiseks vajalikud?
