2024 Autor: Beatrice Philips | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-18 12:10
Mis tahes toidu (näiteks liha või kala) suitsetamiseks kasutage spetsiaalselt selleks ette nähtud hakkepuitu. Tuleb meeles pidada, et roa lõplikud maitseparameetrid sõltuvad suuresti esialgse tooraine kvaliteedist. Sellest lähtuvalt tuleks hakkpuidu valimisele ja ostmisele läheneda võimalikult hoolikalt ja vastutustundlikult . Meie uues materjalis räägime üksikasjalikumalt kiipide omadustest ja olemasolevatest liikidest, samuti käsitleme selle valimise ja kasutamise reegleid.
Eripära
Enne suitsetamiseks mõeldud hakkepuidu omaduste ja iseloomulike omaduste kirjeldamist peate välja selgitama, mis see materjal on. Tegelikult on hakkepuit väike puitmaterjal, mida kasutatakse erinevates inimtegevuse valdkondades . Pealegi, kui me räägime konkreetselt saepurust, mis on mõeldud suitsetamiseks, siis peab neil olema teatud eriliste ja ainulaadsete omaduste komplekt. Samuti on oluline meeles pidada, et erinevate toodete töötlemiseks kasutatakse erinevat tüüpi hakkepuitu.
Alustuseks väärib märkimist asjaolu, et suitsetamiseks mõeldud saepuru valmistatakse spetsiaalselt selleks mõeldud töökodades . Sellisel juhul on kohustuslik järgida teatavaid tingimusi, eriti õhuniiskuse ja temperatuuri näitajate parameetreid. Suur tähtsus on ka seadmetel, millega kiibid otse toodetakse. Kaasaegsed automatiseeritud purustajad on populaarsed ja laialt levinud.
Pärast puidu hakkimise lõppu viiakse laastu jaotamise protsess läbi mõõtmete näitajate järgi . Kõik see toimub automaatselt (seetõttu on algusest peale väga oluline valida õige varustus). Niisiis, pärast purustamist langevad laastud pinnale erineva suurusega aukudega, mille tõttu need jaotatakse erinevatesse mahutitesse. Samuti sorteeritud laastud kuivatatakse alati.
Millised hakkepuidud on õiged?
Tänapäeval leiate turult suure hulga puiduhake sorte: kirss, lepp, õun, puuviljad, pirn, kask, akaatsia ja astelpaju jne. Kõige sagedamini pakitakse ja müüakse kiibid kasutajate mugavuse huvides spetsiaalsetes kottides . Räägime kõige populaarsematest materjalitüüpidest.
Lepp
Lepalaastud on üks populaarsemaid ja levinumaid. Tema abiga saate suitsetada suures koguses toitu: liha, kala, juustu jne. Lepalaastudel küpsetatud roogade eripära on nende meeldiv aroom ning ilus ja korralik välimus . (tooted omandavad meeldiva tumepruuni värvi). Lepalaastudest tuleva suitsu puhul on oluline keskenduda asjaolule, et see on oma omaduste poolest üsna pehme.
Kuigi lepalaastud on mitmekülgsed, sobivad need kõige paremini kalatoodete töötlemiseks. Mereannid saavad toiduvalmistamise ajal meeldiva maitse ja hapukas aroomi.
Õunapuu
Toidu suitsetamiseks kasutatakse väga sageli õuna saepuru (nagu ka lepa). Tooraine sobib hästi sealiha, kala ja linnuliha töötlemiseks. Õunalaastude suitsu iseloomustab intensiivne aroom ja paksus. Tooreid õunu suitsutatud tooteid iseloomustab ere puuviljane aroom ja kuldne värv.
Pöök
Kui soovite, et toode omandaks klassikalise "uduse lõhna", on soovitatav kasutada pöögipuru. Pöögitooraine suits on pehme ja seda iseloomustavad universaalsed omadused: seda kasutatakse rinnatüki, kana, vorsti, juustu jms töötlemiseks.
Pöökpuiduhake saab kasutada iseseisva toorainena või koos lepaga. Tänu sellele "duetile" omandab suitsutatud toode hapuka maitse ja hapukas aroomi.
Tamm
Selle puidu tooraine kõige olulisemate eristavate omaduste hulka kuulub asjaolu, et hakkepuit sisaldab tanniine, mis lisavad suitsutatud tootele kergelt hapukat maitset ja aroomi. Samas saab tammelaastusid kasutada nii külmaks kui ka kuumaks suitsutamiseks . Pärast küpsetamist omandab kala või liha pruuni ja tumekollase tooni.
Viinapuu
Viinapuu kasutatakse toidu suitsetamiseks harva. Samal ajal on sel viisil suitsutatud tooted oma omaduste poolest väga ebatavalised ja mittestandardsed. Kõige sagedamini kasutatakse viinapuud veiseliha, sealiha, lambaliha, kala, linnuliha ja köögiviljade töötlemiseks . Viinamarjadega suitsetamise käigus omandavad tooted viinamarja aroomi, puuviljase maitse ja kuldse värvi.
On väga oluline märkida asjaolu, et viinapuust tulev suits on puhas - selles pole negatiivseid lisandeid (näiteks vaiku), mille tõttu võib toidutoode saada mõru ja ebameeldiva järelmaitse. Materjali positiivne kvaliteet hõlmab ka asjaolu, et see on väga ökonoomne . - viinapuu põleb piisavalt kaua, säilitades samal ajal pideva kuumuse, kuid toiduaine ei põle.
Linnukirss
Linnukirsi kiibid sobivad mitte ainult mitmesuguste toodete suitsetamiseks, vaid ka tinktuuride valmistamiseks. Selle koostises ei sisalda materjal kahjulikke lisandeid. Pealegi, sellel on antibakteriaalsed omadused, seetõttu on selliste puiduhakkide suits puhas ja inimeste tervisele kahjutu.
Kirss
Kirsikrõpsud annavad toiduainetele rikkaliku ja elava maitse. See tooraine on gurmaanide seas populaarne tänu sellele, et see võib suitsutatud tootele lisada omapärase mõrkja maitse. Pealegi, tooraine võimaldab saada ilusa tumeda kuldse tooniga tooteid . Soovitatav on küpsetada juustu või köögivilju kirsisaepuru abil. Lisaks ülalkirjeldatud hakkpuiduliikidele võib toidu suitsetamiseks kasutada ka muud tüüpi toorainet (näiteks pirnid). Samal ajal saab saepuru kombineerida ka teiste materjalidega: näiteks kadakate, safrani, nõgese, tüümiani, piparmündi jne harude populaarne kasutamine. Sellised lisakomponendid võivad roa lõhna ja maitset oluliselt mõjutada. Tasub meeles pidada asjaolu, et kui kasutate suitsutamisprotsessis maitsetaimi, siis tuleb need lisada viimasel hetkel. Samal ajal on maitsetaimede kasutamise efektiivsus külmsuitsutamisel suurem.
Kasulik nõuanne! Lisakomponentide valimisel peate meeles pidama proportsioonitaju. Te ei pea segama liiga palju elemente, et mitte rikkuda lõpptoidu maitset. Lisaks on väga oluline täiendavad komponendid õigesti ühendada tootega, mida kavatsete suitsetada.
Pärast seda, kui oleme kaalunud suitsetamiseks kõige populaarsemaid hakkepuiduliike, tuleb ka öelda, et mitte kõik puitmaterjalid ei sobi toiduvalmistamiseks. Näiteks sisaldavad mõned puiduliigid vaiku ja muid komponente, mis võivad suitsutatud toodete maitset halvasti mõjutada. Seega peate toidu suitsetamise ajal loobuma:
- okaspuidust tooraine (see on tingitud selle koostises sisalduvast suurest vaigust);
- kase saepuru (seda tüüpi materjali tuleb kasutada ettevaatlikult, on hädavajalik kõigepealt puhastada kask koorest);
- tooraine, mis on valmistatud puudest, mis on kasvanud ökoloogiliselt saastatud piirkondades (näiteks tehaste või teede lähedal) jne.
Selliste põhimõtete eiramine võib negatiivselt mõjutada mitte ainult suitsutatud toidu maitset, vaid ka teie tervist.
Kuidas valida?
Laastude valimisel külma või kuuma suitsetamise jaoks peaksite olema võimalikult ettevaatlik ja vastutustundlik. Samal ajal soovitavad eksperdid võtta arvesse mitmeid põhiomadusi.
- Toiduaine . Teatud tüüpi hakkepuidu valik sõltub suurel määral suitsetatava toote tüübist. Seega peate kana, kala, sealiha ja liha töötlemiseks kasutama erinevat tüüpi kiipe (samas tasub meeles pidada ka universaalseid võimalusi). Pidage meeles, et tooraine mõjutab suuresti valmis roa maitset.
- Suurus . Laastude suurus mõjutab suitsetamisprotsessi tehnoloogiat. Sellepärast on väga oluline sellele parameetrile suurt tähelepanu pöörata.
- Tootja . Enne hakkepuidu ostmist on soovitatav hoolikalt lugeda pakendil olevat teavet. Sel juhul on ülimalt tähtis tootjaga seotud teave (näiteks tema kontaktandmed). Eelistage ainult usaldusväärseid ettevõtteid, keda ostjad usaldavad ja austavad.
- Kasutustingimused . Sõltuvalt seadmetest ja varustusest (näiteks võite suitsetada grillil), mida te suitsetamiseks kasutate, peaks ka laastude tüüp erinema.
- Ostukoht . Toorainet on soovitatav osta ainult spetsialiseeritud kauplustes ja jaemüügipunktides. Sellisel juhul võite vajadusel pöörduda professionaalsete, kvalifitseeritud ja kogenud müügikonsultantide poole.
Kui hakkpuidu valimisel kasutate kõiki ülalkirjeldatud tegureid, saate osta kvaliteetset materjali, mis võimaldab teil maitsvat roogi valmistada.
Kuidas seda ise teha?
Kui te ei leia sellist kiipi, mis vastaks kõigile teie nõuetele, saate materjali ise valmistada. Kuid samal ajal on hädavajalik meeles pidada vajadust järgida spetsialistide juhiseid ja soovitusi. Kõigepealt peate otsustama, millist puitu soovite kasutada . Sellisel juhul on hädavajalik võtta arvesse eespool kirjeldatud teavet. Kui olete puiduliigi üle otsustanud, peate materjali lihvima. Selleks võite kasutada tavalist kirvest, lennukit või isegi saega. Siiski on praktilisem ja tõhusam meetod, mis hõlmab mitmeid etappe.
Niisiis, kõigepealt peate puu õhukesteks viiludeks lõikama . Nende paksus ei tohiks ületada 10 mm. Pärast seda saab materjali kirvega purustada. Materjali saagimisel tekkivat puidust saepuru ei ole vaja ära visata, sest seda saab kasutada ka suitsetamise toorainena.
See kiipide valmistamise meetod on üsna lihtne ja arusaadav. Isegi algaja saab sellise ülesandega hakkama, pole üldse vaja omada mingeid erilisi teadmisi ega oskusi.
Kuidas kasutada?
Soovitud tulemuse saamiseks on suitsetamise ajal vaja järgida mitmeid hakkepuidu kasutamise reegleid. Peate teadma mitte ainult seda, kuidas toodet õigesti suitsetada, vaid ka seda, kuidas suitsulauda puitlaastud panna või valada . Samal ajal peate teadma reegleid, mis kehtivad nii kuuma kui ka külma suitsetamise kohta - nii väikeste kui ka suurte toorainete kohta. Niisiis, kõigepealt on vaja läbi viia ettevalmistavad protseduurid. Niisiis, kõigepealt peate veenduma, et laastudel on optimaalsed niiskuseindikaatorid. See on tingitud asjaolust, et liiga märg tooraine hakkab suitsema (ja sellel suitsul on negatiivsed omadused). Teisest küljest võib ülekuivatatud materjal lihtsalt süttida ja seetõttu ei saa te suitsetamisprotseduuri läbi viia.
Hakkepuidu valmistamiseks peate järgima lihtsaid juhiseid . Alustuseks tuleb hakitud puitmaterjali (mille ostsite või ise tegite) vees leotada. Lisaks peaks vesi olema toatemperatuuril. Kiipe tuleks leotada 4 tundi. Pärast seda tuleb materjal asetada sõelale, nii et klaasi liigne niiskus. Aja jooksul võtab see protseduur aega umbes 15 minutit. Selles etapis on laastude kaalumine väga oluline. Sõltuvalt sellest, millist suitsetamisviisi kasutate, on vaja teha teatud arvutused. Niisiis, külma suitsetamise korral tuleb leotatud hakkepuidu kaal korrutada koefitsiendiga 0,8 ja kuumsuitsutamisel - 0,75.
Pärast seda on materjali kuivatamise protseduur kohustuslik. Seda tuleb teha skaalal. Kuivatatud materjal kaalutakse ja asetatakse tihedalt suletud anumasse . Pärast kõigi ettevalmistavate etappide läbimist võite ohutult jätkata otsest suitsetamist. Selles etapis peate tegema mitmeid toiminguid. Suitsuahi põhi peab olema laastudega kaetud. Pealegi ei tohiks tooraine kiht olla üle 5 cm Kui kasutate suitsetamiseks fooliumi, rullige see kindlasti ümbrikusse ja tehke fooliumisse mitu auku. Siis on vaja panna foolium kütteelemendile (näiteks võib see olla kuumad söed). Pärast suitsu tekkimist saate oma valitud toiduaine välja panna ja oodata selle valmimist.
Seega, hakkepuit on populaarne tooraine, mida kasutatakse mitmesuguste toiduainete suitsetamiseks . Samal ajal on soovitud tulemuse saamiseks väga oluline valida sobiv puiduhake tüüp, samuti järgida kõiki tooraine ettevalmistamise ja kasutamise eeskirju.
Hakkepuidu valimisel ja ostmisel on eriti oluline arvestada, millist toiduainet sellega töödeldakse.
Soovitan:
Lepp (21 Fotot): Millised Näevad Välja Puud Ja Nende Lehed? Must Lepp Ja Muud Liigid. Kus See Kasvab Ja Kuidas Seda Määratleda? Kuidas Lepp õitseb? Mis See On?
Lepp on Venemaal tavaline puu. Kuidas puud ja nende lehed välja näevad? Mis vahe on musta lepa ja teiste liikide vahel? Kus see kasvab ja kuidas seda määratleda? Kuidas lehte oma saidile istutada? Mida saab selle puidust või lehtedest valmistada?
Murumuru Seemnete Tarbimine: Kui Palju On Vaja 1 M2 Ja Saja Ruutmeetri Kohta? Muru Külvimäär, Seemnete Arvu Arvutamine Kilogrammides. Kui Palju Maad Vajate 1 Kilogrammi Seemneid?
Mitte igaüks ei tea, kuidas muruseemnete tarbimist arvutatakse. Mitu seemet vajate 1 m2 ja saja ruutmeetri kohta? Mis on muru külvamise määr? Kuidas iseseisvalt teha õigeid arvutusi vajaliku seemnete arvu kohta? Milliseid nüansse tuleb arvestada?
Laastud Kala Suitsetamiseks: Millisel Neist On Parem Suitsetada Makrelli Ja Muid Kalu Külmal Ja Kuumal Viisil, Kuidas Krõpse Valmistada Ja Valida
Kõige sagedamini kasutatakse kodus kalalaaste. See kütus tagab optimaalse temperatuuri kogu küpsetusperioodi vältel. Milline on parim viis makrelli ja muid kalu külmal ja kuumal suitsetada? Kuidas ennast ette valmistada?
Saepuru Suitsetamiseks: Mis On Parem Searasva, Külma Ja Kuuma Suitsetamise Jaoks? Millistel Neist Peaksite Kana Suitsutama? Kuidas Teha Ja Leotada Oma Kätega? Kui Palju Suitsuahju Valada?
Suitsutatud saepuru on selle kättesaadavuse tõttu väga populaarne. Kütust külma ja kuuma suitsetamise jaoks saate ise valmistada. Saepuru parandab toote värvi, maitset ja lõhna. Millised on parimad searasva jaoks ja millised on kana suitsutamiseks vajalikud?
Vermikuliit Seemikute Jaoks: Mis On Parem Kui Perliit? Kuidas Kasutada Ja Kui Palju Mulda Lisada? Kasutamine Tomatite Ja Muude Põllukultuuride Kasvatamisel
Vermikuliit seemikute jaoks on tavaline praktika, mida on tõestanud aeg ja kogemus. Põllumajandustootjad, kes kasutavad mineraali, teavad, kuidas kasutada ja kui palju mulda lisada, olenevalt sordist ja koostisest, seda parem on perliit see kasvustimulaator ja väetis
