2024 Autor: Beatrice Philips | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-18 12:10
Suitsutatud toodetel pole mitte ainult meeldiv aroom ja maitse, vaid ka pikk säilivusaeg. Masstoidus asendatakse looduslik suitsetamine kõige sagedamini vedela suitsuga töötlemise protsessiga. Suitsukapid on seadmed külma ja kuuma suitsetamise jaoks. Need võimaldavad kodus suitsukala või lihahõrgutisi valmistada. Peate lihtsalt ostma sobiva varustuse või valmistama selle ise.
Suitsetamise tüübid
Suitsetamiskapi disain sõltub suuresti selle seadme konkreetsest otstarbest. Seadmel võivad olla erinevad töörežiimid sõltuvalt sellest, millist temperatuuri tuleb kapi sees hoida.
Suitsetamisprotseduure on kolme erinevat tüüpi
- Kuum . Suitsutemperatuur peaks sel juhul olema vähemalt seitsekümmend kraadi. Maksimaalne väärtus võib ulatuda saja kahekümne kraadini. See protseduur võib sõltuvalt toodete suurusest kesta viisteist minutit kuni neli tundi.
- Poolkuum . Temperatuur peaks olema kuuskümmend kuni seitsekümmend kraadi. Sel viisil saab töödelda ainult väga värskeid pooltooteid.
- Külm . Suitsutemperatuur ei tohiks ületada viiskümmend kraadi. Minimaalne lubatud temperatuuri väärtus on kolmkümmend kraadi. See protseduur võtab palju aega, mis võib ulatuda mitmest tunnist mitme päevani.
Omadused
Suitsetamisvahenditel on erinev disain ja mõned omadused. Suitsetamiskapi seade sõltub täielikult sellest, millist tüüpi suitsetamiseks see on ette nähtud.
Igat tüüpi seadmetel peab olema kolm põhifunktsiooni
- Tagage toidu ühtlane kuumutamine. Kapis olev temperatuur ja suits peavad pooltootele ühtlaselt mõjuma. Vastasel juhul rikutakse suitsuliha maitset.
- Suits kambris peaks olema kerge.
- Disain peab tagama suitsu järkjärgulise tungimise toidusse.
Külm
Madala temperatuuriga suitsetamisseadmed koosnevad järgmistest põhielementidest:
- põlemiskamber;
- suitsetamiskapp;
- korsten.
Kamina valmistamiseks kasutatakse kõige sagedamini telliseid või metalli . Kambri konstruktsioon peaks võimaldama suitsetamise ajal tuhka hõlpsasti puhastada. Kuna küttepuude süütamisel eraldub üsna söövitavat tumedat suitsu, tuleb tulekoldesse varustada suitsusummuti. See suunab suitsu korstnasse või viib selle suitsutuskapist välja.
Kuna külmsuitsutamisprotsess ei nõua kõrgeid temperatuure, saab suitsutuskapi valmistada lihtsamatest materjalidest, näiteks teatud tüüpi puidust või roostevabast terasest.
Ainsad erandid on suure poorsusega materjalid, kuna pooridesse koguneb suits ja niiskus, mis põhjustab kambris ebameeldiva lõhna teket.
Kõige mugavam variant oleks puidust või metallist tünn. Toote põhjale tehakse auk, mis võimaldab suitsu kambrisse siseneda. Toidu paigutamiseks tünni sees asuvasse suitsutuskambrisse on vaja kinnitada metallrestid või riputada konksud. Kaanena võite kasutada niisutatud kotti.
Külmsuitsutusseadmete disaini eripäraks on pikk korsten . Sellise konstruktsiooni valmistamiseks sobib kõige paremini metall. Siiski tuleb meeles pidada, et metallkorsten nõuab tahma regulaarset puhastamist. Võite korstna maasse kaevata, siis imab muld kantserogeene sisaldavat kondensaati.
Kuum
Kuum suitsetamine toimub üsna kõrgel temperatuuril. See temperatuur saavutatakse mitte puidu põletamisel, vaid spetsiaalsete laastude põletamisel. Suitsetamisaeg sõltub toidu suurusest, kuid on igal juhul palju lühem kui külma suitsuga töötlemise aeg. Kuumtöötlusseadmete põlemiskamber peaks asuma otse suitsetamiskambri all. Kaminat saab ehitada katelde gaasipõletist või elektripliidist.
Suitsetamiskamber peaks olema võimalikult tihe, mis võimaldab suitsu ühtlaselt pooltoodetele kanda.
Suitsetamiskambri sulgurkonstruktsiooni saab varustada veetihendiga. See on väike süvend vastavalt kambri ja kaane suurusele. Saadud paaki valatakse vesi. Ülevalt on konstruktsioon suletud kaanega. See loob tõkke, mis kaitseb kaamerat välisõhu eest ega vabasta seest suitsu.
Konksud või restid toodetele asetatakse suitsutuskambrisse . Grilli saab ise valmistada või võtta kaasa grilltoote. Kuuma suitsu töötlemise kambri hädavajalik element on konteiner rasva tilgutamiseks ja pooltoodetest mahla tilgutamiseks. Kaubaalust tuleks seadmetest kergesti eemaldada, kuna seda tuleb perioodiliselt puhastada kogunenud mustusest.
Poolkuum
Poolkuuma suitsetamise seadmetel on kõige lihtsam disain. Kõige sagedamini kasutatakse seda tüüpi seadmeid liha- ja kalatoodete koduseks töötlemiseks. Seda saab ehitada kapuutsiga gaasipliidist või teraskastist. Roostevabast terasest kasti seinte paksus peaks olema vähemalt poolteist millimeetrit, mustast terasest - kolm millimeetrit.
Suitsetamiskast peaks olema varustatud kaane, rasva kogumisanuma ja toiduvõrega. Laastud valatakse kapi põhja, mille järel toode asetatakse tulele. Laastud suitsevad kõrgel temperatuuril kokku puutudes, moodustades kambris suitsu. Toote kaanele saab puurida väikese augu, et suitsetamise ajal väljuks väike suits.
Kuidas seda ise teha?
Oma kätega suitsuahju valmistamine ühe või teise liha ja kala pooltoodete töötlemise meetodi jaoks ei ole eriti keeruline. Oluline on ainult teada, kuidas seade seda või teist tüüpi suitsetamiseks töötab. Valmis juhised ja seadmete joonised leiate Internetist hõlpsalt.
Külmsuitsu töötlemise seade on kõige sagedamini valmistatud puidust või metallist tünnist . Puidust valmistatud seadmed on mugavad, kuna neid saab erinevalt metalltoodetest seestpoolt isoleerida. Kütteseadmena võib kasutada mis tahes materjali, mis kuumutamisel ei eralda mürgiseid aineid: tselluvill, mineraalvill, vilt. Kuumtöökonstruktsioonid on kõige paremini valmistatud roostevabast terasest.
Näitena tasub kaaluda kodus valmistatud madala temperatuuriga kapi disaini tünnist mahuga 100-200 liitrit. Paagi ülemine osa on täielikult ära lõigatud ja alumises osas tehakse auk korstna ühendamiseks. Tünni lõigatud osast saab valmistada salve rasva kogumiseks. Kambris olevate pooltoodete jaoks on vaja tugevdusest teha rest või riputada konksud vardadele.
Kambri kaas on kõige paremini puidust . Niiskuse eemaldamiseks puuritakse tootesse 5–10 auku. Puidust kaane asemel võite kasutada kotti. Enne suitsetamise alustamist tuleb materjali niisutada külmas vees ja põhjalikult pigistada.
Soovitan:
Möödasõidutraktori Muutmine: Kuidas Teha ATV Ja Omatehtud Karakat? Mida Saab Teha Taganttraktorist Ja Kuidas Teha Oma Kätega Minitraktorit, Puulõhkuja Ja Kolmerattalist Jalgratast?
Möödasõidutraktori ümberkujundamine on lihtne protsess, mis võib paljusid paeluda. Kuidas seda jääkirveks muuta? Kuidas teha ATV -d ja omatehtud karakat? Kust leida jooniseid ja varuosi? Milliseid tööriistu vajate töötamiseks?
Kuidas Teha Oma Kätega Kõblas? Teeme Umbrohukotka Saest Või Trimmerist, Labidast Või Vikatist. Kuidas Teha Papist Lakki?
Kuidas kodus oma kätega kõblas teha? Kuidas me teeme saest või trimmerist umbrohu kõblas? Kuidas teha vanast labidast või vikatist kõblas? Kuidas teha papist lakki?
Puude Lõikamise Teed (41 Fotot): Kuidas Teha Riigis Oma Kätega Palkidest Tee Vastavalt Juhistele? Kuidas Töödelda Teed Puidust ümmargusest Puidust?
Puulõigetest valmistatud teed ei aita mitte ainult parandada äärelinna piirkonna läbitavust, vaid suurendavad ka selle esteetilist atraktiivsust. Kuidas teha riigi palkidest teed oma kätega vastavalt samm-sammult juhistele? Millised puiduliigid sobivad selleks?
Puidust Lamamistool (30 Fotot): Kuidas Oma Kätega Puidust Lamamistooli Valmistada? Joonised Ja Mõõtmed, Töö Edenemise Kirjeldus, Suvilate Omatehtud Kokkupandavate Lamamistoolide Omadused
Mis on puidust lamamistool, millised on selle peamised omadused? Kuidas teha oma kätega puidust lamamistool, milline on töö edenemise kirjeldus? Mida näitavad puidust lamamistooli joonised, millised peaksid olema selle mõõtmed ja millele veel tähelepanu pöörama?
Saepuru Suitsetamiseks: Mis On Parem Searasva, Külma Ja Kuuma Suitsetamise Jaoks? Millistel Neist Peaksite Kana Suitsutama? Kuidas Teha Ja Leotada Oma Kätega? Kui Palju Suitsuahju Valada?
Suitsutatud saepuru on selle kättesaadavuse tõttu väga populaarne. Kütust külma ja kuuma suitsetamise jaoks saate ise valmistada. Saepuru parandab toote värvi, maitset ja lõhna. Millised on parimad searasva jaoks ja millised on kana suitsutamiseks vajalikud?
