2024 Autor: Beatrice Philips | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-09 13:17
Suitsuahi, kui see on hästi kujundatud ja õigesti rakendatud, võimaldab erinevatele toodetele anda ainulaadse aroomi, jäljendamatu maitse. Ja - suurendage oluliselt toiduainete säilivusaega. Seetõttu tuleb sobiva kujundusvõimaluse valikule läheneda võimalikult hoolikalt ja võtta arvesse kõiki nüansse, mõnikord ka kõige väiksemaid.
Eripära
Suitsetamisrežiime on kaks: külm ja kuum. Nende režiimide töötlemisrežiim erineb oluliselt ja igaühe jaoks tuleb kasutada spetsiaalseid seadmeid. Külmtöötlusmeetodis kasutatakse suitsu, mille keskmine temperatuur on 25 kraadi. Töötlemisaeg on märkimisväärne: see on vähemalt 6 tundi ja mõnikord mitu päeva.
Selle lahenduse eelised on järgmised:
- toodete võimalikult pikk ladustamine;
- töödeldud lihatükk võib oma maitse säilitada mitu kuud;
- võime suitsetada vorsti.
Kuid tuleb arvestada, et külmsuitsutatud toodete külmkapis hoidmine ei toimi. Sobiva suitsuahi ehitamiseks peate kasutama 250 x 300 cm pinda.
Kuum suitsetamine nõuab suitsu kuumutamist 100 kraadini . See on väga kiire toiming (20 kuni 240 minutit) ja seetõttu sobib see meetod toodete kodu- ja välitöötluseks. Maitse on veidi kehvem ja toit tuleks ära tarbida 48 tunni jooksul pärast töötlemist.
Lihtsaim skeem
Suitsuahju valmistamine oma kätega on üsna lihtne: peate valmistama hermeetiliselt suletud kaanega tihedalt suletud anuma, täiendama seda resti ja konksudega, et toitu hoida. Tuleb ette näha kaubaalus, kust liigne vesi ja rasv saaks välja voolata. Kui järgite seda skemaatilist skeemi, ei ole suitsuahi kujundamine ja loomine keeruline: ämbrisse valatakse laastud või saepuru, asetatakse kaubaalus, rest asetatakse 0,1 m kaugusele servast.
Sellises ämbris on väga lihtne töödelda väikest kogust toitu. Aga kui teil on vaja suitsetada vorsti, pooltooteid, on soovitav kasutada suuremahulisi tooteid.
Täisväärtuslik omatehtud aparaat
Külmsuitsetaja jaoks tuleb kõigepealt muld ette valmistada. Küttekambri paigaldamise kohale pannakse tellised või puitplokid (palgid), mis tuleb matta 0,2 m sügavusele. Olles platvormi tugevdanud, panid nad kaamera ise, mida on lihtne ämbritest või tünnidest ehitada. Tulekaevu laius peaks olema 200–250 cm, sügavus ligikaudu 0,5 m. Tulest suitsukambrisse (spetsiaalse tunneli kaevamiseks) on vaja paigaldada korsten. Kiltkivi paigaldamine aitab vähendada soojuskadusid.
Tuleb märkida, et suitsuliha valmistamist tuleb reguleerida, muutes põlemisjõudu . Selleks pannakse otse tule kohale raudplekk või kiltkivi, mille asukohta saab muuta. Suitsu hoidmise suurendamiseks suitsuahjus aitab see katta niisutatud kareda lapiga; et vältida sellise kesta kukkumist, aitavad kambri ülemises osas olevad spetsiaalsed vardad. Suitsetamisseadme toiduga täitmiseks peate konstruktsiooni küljel tegema spetsiaalse ukse.
Soovitatav on teha kambrid ringi või ristküliku kujul ning soojuse säilitamine paraneb, kui kasutatakse võileivastruktuuri, mille seinte vahe on täidetud pinnasega.
Muud töötlemismeetodid
Kuuma suitsuahju joonised on mõnevõrra erinevad - sellist süsteemi on keerulisem teha. Küttekamber asetatakse koonusekujulise suitsukatte sisse. Aparaadi õmblused peavad olema rangelt suletud, kaubaalust pole vaja. Selle tulemusena muutub liha maitselt mõruks ja täidetakse kahjulike komponentidega. Tilkuva rasva põletamisel küllastavad põlemisproduktid need tooted, mis on otsustanud suitsetada, seetõttu on rasvade väljavool tingimata läbi mõeldud.
Kuna laastud peaksid hõõguma ja mitte mingil juhul põlema, tuleb suitsutamiskambri põhja soojendada . Suitsugeneraatorid aitavad vältida liha, peekoni või kala pehmenemist tekkiva kondenseerumise tõttu. Suitsugeneraatorite parimatel mudelitel on hüdrauliline tihend ja harutoru.
Enamik amatöör-käsitöölisi eelistab poolkuuma suitsetajaid. Sageli on need isegi valmistatud tarbetutest külmikukarpidest, millest need eemaldatakse: kompressoriseade, freoonide pumpamiseks mõeldud torud, sügavkülmik, plastosad, termokaitse. Õhuvahetuse tagavad ülejäänud torud.
Suitsuahju kütmine vanast külmikust võtab aga liiga kaua aega - palju otstarbekam ja ökonoomsem on kasutada selleks otstarbeks vanu pesumasinaid (eriti väikeste ja keskmiste suitsulihaportsjonite puhul). Nad eemaldavad aktivaatorite ja releedega mootorid ning ava, kus võll asub, tehakse laiemaks, et hõlbustada suitsu väljumist. Rasv väljutatakse endise äravoolu kaudu.
Kui teil on vaja suitsuahju pinna kohal tõsta, saate tsemendiosadest moodustada omamoodi poodiumit , mille vahed on täidetud savi ja liiva seguga. Tünnil põhineva lihtsaima disaini kasutamisel on soovitatav selle ümbermõõt paigutada väikese kõrgusega tellistest äärisega. Mahuti ülemine osa ja sellesse puuritud augud kinnitavad metallvardad ja -konksud, mille külge saate toidutükke riputada. Otsade katmiseks kasutatakse sageli keraamilisi plaate.
Tähtis: tasub ette näha suurte portsjonite liha või kala konsolideerimine, kuna väikesed suitsutatud tükid kuivavad kiiresti, muutuvad sitkeks ja maitsetuks.
Soovitan:
Raudkamin (23 Fotot): Kuidas Kodus Oma Kätega Teha, Kuidas Ahju Jaoks Jooniseid Välja Töötada, Kuidas Kamin On Paigutatud
Millised on rauakaminate eelised? Kuidas teha kodus oma kätega rauast kaminat? Kuidas töötada välja joonised ahju loomiseks? Kuidas on rauakamina kamin paigutatud? Milline kütus sobib nendesse kaminatesse?
Tänava Tualettruum (90 Fotot): Kuidas Oma Kätega Suvila Jaoks Puidust Tualett Ehitada, Maamaja Mõõtmed Ja Joonised
Välikäimla on kohustuslik hoone igal saidil. Kuidas ehitada puidust tualett suveresidentsi jaoks oma kätega? Millised on selleks sanitaareeskirjad ja -eeskirjad? Milliseid materjale ja tööriistu on vaja?
Tellissuitsetaja (24 Fotot): Joonised Ja Samm-sammult Juhised Kuuma Suitsetamise Jaoks Oma Kätega Konstruktsioonide Valmistamiseks
Telliskivist suitsuahi on kvaliteetne ja nõutud varustus. Kas on võimalik seda struktuuri iseseisvalt oma saidile ehitada? Millised lõksud ootavad ees neid, kes julgevad seda teha?
Pliidi Vundament: Kuidas Teha Puumajas Vene Ahju Tellistest Ahju, Kuidas Ehitada Kruvivaiadele Telliskonstruktsioon
Pliidi vundamendi paigaldus- ja tootmisprotsess on oluline protsess mis tahes ahju kvaliteetseks tööks. Mida täpselt tuleks selle paigaldamisel arvestada, millistest nüanssidest peaks arendaja juhinduma, kui soovib ehitada usaldusväärset vundamenti? Kuidas teha puitmajas vene tellistest ahju jaoks kindel alus? Millised sihtasutuste tüübid on turul kõige levinumad ja millised on nende omadused?
Saepuru Suitsetamiseks: Mis On Parem Searasva, Külma Ja Kuuma Suitsetamise Jaoks? Millistel Neist Peaksite Kana Suitsutama? Kuidas Teha Ja Leotada Oma Kätega? Kui Palju Suitsuahju Valada?
Suitsutatud saepuru on selle kättesaadavuse tõttu väga populaarne. Kütust külma ja kuuma suitsetamise jaoks saate ise valmistada. Saepuru parandab toote värvi, maitset ja lõhna. Millised on parimad searasva jaoks ja millised on kana suitsutamiseks vajalikud?
