2024 Autor: Beatrice Philips | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-18 12:10
Vaevalt keegi keeldub küpsete viinamarjade hunniku maitsmisest. Selle mahlased päikesega täidetud marjad lisavad energiat, rikastavad keha vajalike elementidega. Viinamarjade korjamine on vastutustundlik äri. Saagi edasine ohutus sõltub otseselt korjatud viinamarjade ajastusest, millise ilmaga tööd tehti.
Millest sõltub puhastusaeg?
Viinamarjade õigeaegseks koristamiseks peate juhinduma erinevatest teguritest. Kõigepealt peaksite keskenduma marjade füüsilisele küpsemisele. Oluline on valida õige hetk, kui viinamarjad on täielikult küpsed ja valmis töötlemiseks või ladustamiseks. Samal ajal peaksid kobarad täielikult küpsema, neile ei tohiks jääda rohelisi marju.
Saate juhinduda ka muul viisil, alustades kogumist vastavalt tehnilise küpsusastmele.
Töö viiakse läbi iga palgaastme jaoks ettenähtud aja jooksul. Sellisel juhul ei ole vaja oodata marjade täielikku küpsemist.
Peamised kuupäevad
Saagikoristustööd tehakse sõltuvalt piirkonnast, samuti viinamarjasordist. Varaseid sorte tavaliselt pikaajaliseks säilitamiseks ei kasutata, esimesed kobarad tarbitakse sageli värskena.
Koristamiseks pole täpseid kuupäevi, kuna need sõltuvad otseselt ilmastikutingimustest, viinamarjade kasvupiirkonnast, harjade küpsusastmest ja magusate marjade komplektist.
Tavaliselt algab võsalõikus augusti lõpus, eriti lõunapoolsetes piirkondades. Krasnodari territooriumil või Primorjes peate keskenduma õhutemperatuurile ja niiskusele. Saagikoristus algab suve lõpus ja jätkub sügisel, kuni algab vihmaperiood ja algavad öökülmad. Paljudes piirkondades peetakse augustit ja septembrit kimpude lõikamiseks parimaks ajaks.
Kui viinamarjad eemaldatakse nõutud ajast hiljem, ei ole marjad enam nii kõvad. Küpsed viinamarjad osutuvad hapuks, mitte ei võta magusat.
Kuidas määrata küpsust?
Täieliku küpsuse näitaja on kimpude välimus, nende maitseomadused.
Põllukultuuri küpsuse määramiseks tuleks tähelepanu pöörata mitmetele teguritele
- Vaadake kimpude värvi . Valge sordi marjad hakkavad järk -järgult värvi muutma ja muutuvad läbipaistvaks. Nende varjund muutub päikesepaistelisemaks, roheline varjund on kadunud. Tumedates sortides muutub marjade värvus intensiivsemaks, tumeneva koorega. Samal ajal muutub see peenemaks.
- Veenduge, et marju saaks kimpudest vaevata eemale tõmmata … Seemned peaksid olema pruunid. Kimpude varred tuleks katta õhukese koorega.
Kuna viinamarjad valmivad erinevalt, küpsuse mõttes tuleks seda regulaarselt maitsta . Iga kord, kui need on vähem hapud, muutuvad viinamarjad mahlasemaks ja magusamaks. Piisab, kui panna paar marja suhu ja tunda, kui magusad need on, kas ägedus on ikka säilinud. Kui need pole hapud, võite valmistuda koristamiseks.
Soovitav on proovida viinamarju mitmest kobarast erinevatel oksadel, see võimaldab teil teada saada, kas sort on küps
Peaksite teadma, et viinamarjad omandavad vajaliku värvi paar nädalat enne täielikku küpsemist, nii et kobarate varjund ei taga nende küpsust.
Väliskontroll ja degusteerimine määravad saagi küpsusastme … Suhkru taseme määramine on samuti üks kriteeriume. Selleks peate erinevatest viinapuudest mitu kobarat ära lõikama ja mahla välja pigistama. Soovitav on vähemalt 3 kg toodet ära lõigata. Pärast mahla saamist tehakse suhkrutest. Kui toodet kasutatakse mahla valmistamiseks, peaks see tase jääma 17%piiresse. Magusveinide saamiseks peab see tase jääma 22%piiresse.
Koristamise põhjuseks on ka lindude ja herilaste suur aktiivsus. Pärast marjade valmimist hakkavad paljud putukad ja ka linnud viinamarjaistandust külastama ja mahlakaid puuvilju sööma. Nende sissetungi ei tohiks lubada, vastasel juhul rikuvad nad kobarate välimust kuni suurema osa saagi hävitamiseni.
Kogumismeetodid
Viinamarjaistanduste koristamine võib olla valikuline või pidev . Koduseid viinamarju lõigatakse tavaliselt valikuliselt, kuna marjad on täielikult küpsed. Kogumine toimub iga 3-4 päeva tagant. Pidev pügamine toimub siis, kui saak on saavutanud täieliku küpsuse. See valik sobib piirkondadele, kus on sama küpsemisperioodi sordid.
Suurtes viinamarjaistandustes on see protseduur töömahukam ning nõuab palju tööjõudu ja tehnoloogia kasutamist.
Meetodi valik sõltub otseselt kimpude lõikamise kiirusest, ladustamis- või töötlemistingimustest, aga ka rahalistest võimalustest.
Käsitsi
Manuaalne meetod suurtes viinamarjaistandustes kasutab tööjõudu … Sageli on kokkupanekumeeskondades 100 või enam inimest. Nende ülesanne on kimpude lõikamine, sorteerimine ja konteineritesse voltimine. Lisaks valavad sorteerijad sellest konteinerist kobarad ämbridesse, seejärel võetakse need reavahede vahelt välja ja valatakse sõidukisse. Tulevikus transporditakse saagiga kastid masinatega.
Selle käigus valivad kollektsionäärid saastunud või haiged kimbud, virnastavad need eraldi ja saadavad töötlemiseks.
Töötamise ajal kasutatakse spetsiaalset mahutit. Need võivad olla ämbrid, korvid või karbid. Neid tuleb iga päev veega loputada ja desinfitseerida. Samuti peate desinfitseerima pügamiseks kasutatavaid tööriistu.
Käsitsi korjamine on töömahukas, töömahukas ja aeganõudev. Samade tähtaegade pikendamine toob kaasa saagi kadumise
Tehnoloogia kasutamine võimaldab teil selle probleemi lahendada. Vibratsioonitüüpi KVR-1 kombain on võimeline asendama enam kui 30 saagikoristaja tööd.
Mehaaniline
Mehhaniseeritud koristus võimaldab teil kiiresti koristada. Kõige sobivam aeg selleks on öö. See kehtib eriti kuuma kliimaga riikides, kuna selle meetodi abil saate säästa virde jahutamisel. Samal ajal on oluline, et saagi keldrisse toimetamine toimuks kiiresti, et vältida marjade pigistamist ja ensümaatilise protsessi alustamist.
Viinamarjakoristaja tegevus on viinapuu raputamine. Küpsed marjad, mis ei ole kindlalt kobara külge kinnitatud, lihtsalt kukuvad ja satuvad spetsiaalsesse punkrisse. Sellise puhastamise eelised hõlmavad kõrget kogumismäära ilma ilmastikutingimusi ja muid ohte arvestamata.
Selle meetodi puuduseks on see korjamisel marjad kortsuvad ja lõhkevad, vajavad kohest töötlemist, mis pole alati võimalik . Ja ka saagikoristuse ajal tuleb lisaks marjadele ka erinevaid putukaid, kes tuleb enne töötlemist eemaldada.
Kuidas õigesti erinevaid sorte valida?
Veinimajas müügil olevad viinamarjad koristatakse masinatega, maal või väikesel viinamarjaistandusel kasvatatud viinamarjad aga käsitsi
Kimbud on soovitatav koguda kuiva ja sooja ilmaga. Kui lõikate neid jaheda ilmaga, on marjad vähem magusad. Kobaraid ei tohi eemaldada vihma ajal ega vahetult pärast vihma, kuna nende koor muutub veega küllastunud ja halveneb kiiresti.
Kimbud lõigatakse spetsiaalsete tööriistadega . Nendel eesmärkidel kasutage oksakäärid, käärid või teravate servadega nuga.
Lauasortide puhul on oluline saavutada marjade täielik küpsemine, mida hinnatakse maitse ja välimuse järgi. Selliste sortide suhkrutase ei tohiks olla väiksem kui 12-14%. Arvestades ebaühtlast valmimist, koristatakse lauaviinamarju järk -järgult.
Soovitav on neid pügata hommikul, valides selleks kuiva päeva .… Võttes aiakäärid, lõigatakse küpsed kobarad ja pannakse puidust kastidesse nii, et varred on peal. Soovitav on panna paber konteineri põhja või asetada põhi viinamarjalehtedega. Pärast mahuti täitmist viiakse see varju.
Suurtes viinamarjaistandustes kasvatatud kaubanduslikud sordid koristatakse tavaliselt masinatega. Töö käigus lõigatakse viinamarjad ära, mis viib nende lõhkemiseni ja esitusviisi kadumiseni. Sel viisil koristatud põllukultuurid saadetakse tavaliselt töötlemiseks veinimajadesse.
Tehniliste sortide kobarad saab eemaldada, ootamata nende täielikku valmimist. Samal ajal juhinduvad nad suhkru kogusest protsentides . Magusa veini saamiseks koristatakse saak selle küpsemise tipul. Samal ajal on oluline eemaldada kobarad õigeaegselt, kuni need on küpsed. Veinisorte võib jätta viinapuule 2-3 kuuks, et marjad võtaksid rohkem suhkrut . Tarretise, moosi või konservide puhul saab marjad eemaldada, kuni need on täielikult küpsed, kuna töötlemisel lisatakse kompositsioonile suhkrut ja muid komponente.
Kui põllukultuuri kasutatakse veinijookide valmistamiseks, valitakse kimbud, mis on täielikult töötlemiseks valmis. On ebasoovitav kohtuda ebaküpsete või juba üleküpsenud marjadega . Piirkond, kus viinamarjad kasvavad, on väga oluline. Kuiva ja kuuma kliimaga piirkondades elavatele elanikele sobivad paremini veinid, mille jaoks kasutati lauasorte. Selle tugevus sõltub otseselt marjade magususest. Mida suurem on mahla suhkrusisaldus, seda tugevam võib lõpptoode olla . Kuna lõunapoolsetes piirkondades elavate elanike jaoks ei ole kanged alkohoolsed joogid esmatähtsad, koristavad nad saaki, ootamata viinamarjade täielikku valmimist.
Kishmish on seemneteta magustoidusort, mida kasvatatakse Venemaal. Seemnete puudumise ja marjade tugeva magususe tõttu sobib see ideaalselt rosinate tootmiseks, sellest saab valmistada ka maitsvat mahla ja veini. Kobarad hakkavad laskma suve lõpus, varasügisel. Mõned sordid võivad viinapuu küljes riputada kuni oktoobrini.
Et viinapuu mitte kahjustada, lõigatakse kobarad pügaja või kääride abil. Asetage need ühte kihti, püüdes neid mitte puudutada, see hoiab neid pikka aega.
Kishmishil ei ole alati esitlust mõne sordi kimpude tiheduse puudumise tõttu. Hooletu käsitsemise korral võib marjade koor kahjustuda.
Kooritud puuvilju hoitakse külmkapis mitu päeva . Kui soovite rosinaid pikemat aega säilitada, on parem neid töödelda. Sellest saab valmistada magusaid rosinaid, kompotte ja moose, aga ka lauakuivat, magustoitu või kangendatud veini.
Kimbud on soovitatav koguda kinnastega, see ei kahjusta vahakatet . On ebasoovitav marju asjatult puudutada, hõõruda ja veelgi enam pesta.
Tasub teada, et kobaraid ei eemaldata põõsast vihma ja niiske ilmaga, samuti hommikul, kui marjadel on veel kaste.
Soovitan:
Luudade Koristamine Vanni Jaoks: Millised On Vanni Harjad Ja Millal Koristada? Kuidas õigesti Kududa? Millal Korjatakse Luud?
Luudade ettevalmistamine vanni jaoks ja selle omadused. Millised on vanni jaoks mõeldud luud ja millal koristada? Kuidas õigesti kududa? Millal korjatakse luud? Näpunäiteid, eriti tooraine valikut
Millal Pärnaõisi Koristada? Kuidas Pärnaõisi Talveks Tee Jaoks Kuivatada? Mis Ajal Saate Värvi Kuivatamiseks Koristada?
Pärnaõis on kallis kingitus loodusest inimesele. Paljud inimesed püüavad pärnaõisi talveks koguda, et rõõmustada lõhnava teega. Talveks on vaja pärnaõisi korralikult teeks kuivatada, et nende looduslikud raviomadused neisse jääksid
Tulbisibulad (37 Fotot): Millal Neid Istutada Ja Kuidas Kasvatada? Millal Mugulaid üles Kaevata Ja Kuidas Neid Talvel Säilitada? Kuidas Kodus Istutada Ja Kasvatada? Kas Külmutatud Sibulaid Saab Päästa?
Tulbisibulad on väga õrn istutusmaterjal. Millal neid istutada ja kuidas kasvatada õues ja kasvuhoones? Millal mugulaid õigesti üles kaevata ja kuidas neid talvel hallituse vältimiseks säilitada?
Kuidas Gladioolisibulaid Talvel Säilitada: Millal Neid Talveks Koristada? Sügisene Koristamine Ja Kodune Ladustamine. Kuidas Hoida Korteris Kevadeni?
Gladioolid on maastikukujunduses populaarne dekoratiivtaim. Kuidas gladioolisibulaid talvel säilitada? Millal peaksite need talveks ära panema? Miks koristatakse nende lillede sibulaid? Kuidas ja millega gladiooli mugulsibulat töödelda?
Õunte Korjamine: Millal Neid Keldrisse Ladustamiseks Koguda? Millal Koristada Uuralite Ja Moskva Piirkonna Puult Erinevate Sortide Sügisest Saaki?
Iga aiandusprotsessi viimane etapp on koristamine. Millal on sügisene õunasaak? Millal neid keldrisse ladustamiseks koguda? Kuidas talvesorte säilitatakse? Mida on parem kasutada puuviljade korjamiseks ülemistelt oksadelt? Kuidas teha struktuuri õunte korjamiseks oma kätega? Millal koristada Uuralite ja Moskva piirkonna puult erinevate sortide sügisest saaki?
