Kuumsuitsu Suitsuahi (90 Fotot): Isetehtud Koduehitus Oma Kätega, Joonised Ja Mõõtmed

2024 Autor: Beatrice Philips | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 05:35

Aromaatse suitsuliha maitsmiseks ei pea te seda poest ostma. Tänapäeval muutuvad üha populaarsemaks omatehtud suitsuahjud, mida pole keeruline improviseeritud vahenditest valmistada. Selles artiklis räägime selliste struktuuride tüüpidest ja nende valmistamisest.

Eripära

Kuumsuitsu suitsuahi on konstruktsioon, milles tooted valmistatakse suure suitsukogusega fumigeerides. Suitsetamine on üks levinumaid toidu soojendamise viise, mille käigus omandab see spetsiifilise maitse ja pikema säilivusaja.

Suitsetamine toimub temperatuuril 60 kraadi ja üle selle ning on optimaalne madala rasvasisaldusega toodete valmistamiseks. See protsess on piisavalt kiire ja näeb välja nagu suitsev saepuru või laastud, mille tooted on ülalt riputatud.

Eelised ja puudused

Kahtlemata on selle disaini eelised palju rohkem kui puudused. Analüüsime neid punkthaaval.

Eelised:

• disaini lihtsus võimaldab teil seda kodus teha vanaraua materjalidest ja lühikese aja jooksul;
• suitsuahju saab paigaldada kõikjale, mis lihtsustab tuleohutusmeetmete järgimist;
• loodusse minekuks võib kaasa võtta teisaldatavaid suitsuahjusid;
• suitsetamine viib toidu üsna kiiresti valmis ega vaja toidu täiendavat töötlemist.

Selliste konstruktsioonide omanikud leiavad harva puudusi. Ainus, mida saab külmsuitsutatud suitsuahjuga võrreldes eristada, on suurem hulk kantserogeene toiduvalmistamise ajal ja lühem säilitusaeg keedetud toodetel.

Kui suitsuahi on valmistatud õhukesest metallist, on selle kasutusiga lühike . Teisest küljest saate disaini kasutada paar hooaega ja seejärel teha jääkmaterjalidest uus. Taskusse see kindlasti ei löö.

Tasub meeles pidada, et vedela suitsuga töödeldud kala on kahjulik. Veelgi enam, koduse suitsuahju juuresolekul kaob vajadus sellise maitsestamise järele täielikult.

Seadme peensused

Selleks, et kodus oma kätega kvaliteetset suitsuahju teha, peab teil olema hea ettekujutus selle toimimisest ja toimimisest. Võib -olla on peamine nõue konstruktsiooni tihedus. Kaas tuleb muuta liigutatavaks, et seda oleks lihtne eemaldada ja peale panna ning suits praktiliselt toiduvalmistamise ajal konstruktsioonist ei välju.

Loetleme omatehtud suitsuahju peamised elemendid

Sõltumata sellest, milline konteiner on suitsetaja aluse jaoks valitud, vajab see stabiilsuse tagamiseks statiivi või jalgu

• Toidu kinnitamiseks sees on vaja võrku või konksusid riputamiseks (kala või liha jaoks).
• Resti alla tuleb asetada spetsiaalne salv, millele rasv peab ära voolama. Vastasel korral tilgub see otse puidule ja põleb ning see võib kahjustada toodete kvaliteeti.
• Nõutava temperatuurirežiimi säilitamiseks on vaja termomeetrit. Samuti on paigaldamise ajal vaja tagada, et suits ümbritseb tooteid ühtlaselt igast küljest.

Allpool on näidatud lihtsama suitsuahju skemaatiline diagramm

Enne esmakordset suitsetamist peaksite lugema olulist teavet toodete valimise ja suitsetamiseks ettevalmistamise kohta

• Ärge unustage, et liha on üsna pehme tekstuuriga. Et see ei laguneks toiduvalmistamise ajal, tuleks iga tükk nööriga kinni siduda või kasutada spetsiaalset võrku. Sarnast võrku näeme suitsuliha või kala ostes.
• Aluse puhastamise hõlbustamiseks võite selle enne küpsetamist katta fooliumiga. Nii et rasv ei kogune sellele ega põle. Ja foolium omakorda ei sega üldse suitsetamisprotsessi ega mõjuta toodete maitset, kuna see edastab suurepäraselt soojust. Pärast töö lõpetamist eemaldatakse foolium lihtsalt ja visatakse ära. Kaubaalus jääb praktiliselt puhtaks.
• Kala suitsetamiseks ettevalmistamiseks hõõrutakse seda kõige sagedamini jämeda soolaga, millele on lisatud vürtse. Rasvane kala pakitakse pärgamendisse ja pannakse paariks tunniks tugevasse soolveesse.

• Rasvase kala (balyk) seljaosa hõõrutakse ka jämesoolaga, mähitakse marli, seejärel leotatakse vees, et vabaneda liigsest soolast. Ja alles pärast seda saate alustada suitsetamisprotsessi.
• Suitsetamiseks tasub osta eranditult värsket kala ja see ise valmistada. Olles märganud mitut märki, on parem kala ostmisest hoiduda: uppunud silmad, hallid lõpused, paistes kõht, liiga pehme liha seljal. Kui kala kehale vajutades jääb sinna mõlk, näitab see selle tuhmust ja selline toode ei kujune piisavalt maitsvaks, olenemata sellest, kui professionaalselt seda suitsetatakse.
• Kui soovite head tulemust, võtke kindlasti arvesse kõiki vajalikke tegureid. Need on toote kvaliteet ja värskus, marinaadi koostis ja marineerimise aeg, süütamiseks mõeldud saepuru kvaliteet ja päritolu.

Et saada kõige mahlasem ja maitsvam liha ilma tahvliteta, tasub see enne keetmist märja marli sisse mässida. Suitsetamise lõpus eemaldatakse marli lihtsalt ja liha on puhas ja mahlane.

On veel mõned universaalsed reeglid, mis aitavad algajal suitsuliha armastajal

• Toote marineerimisaeg on pöördvõrdeline küpsetusajaga. See tähendab, et mida kauem on liha marinaadis seisnud, seda kiiremini saavutab see täieliku valmisoleku.
• Toit valmib veelgi kiiremini, kui seda ei marineerita külmkapis, vaid toas toatemperatuuril.

• Põhikütusele lisatud viljapuude viilud annavad toidule erilise meeldiva aroomi.
• Suitsuahi kasutusiga sõltub otseselt selle seinte paksusest. On loogiline, et 2 mm ja kõrgemate seintega seade kestab palju kauem kui sama, kuid paksusega 1 mm.
• Vastavalt kõigile ohutusstandarditele ei pruugi linnakorteris suitsetamine olla kvaliteedi poolest õues suitsetamisest halvem. Esimesel juhul on kohustuslik korstna väljastamine läbi akna.
• Liha kibeduse ilmnemise vältimiseks peate aeg -ajalt kambri avama ja liigse suitsu vabastama. See kehtib igasuguse suitsetamise ja suitsuahju ehitamise kohta.

Millegipärast seostavad paljud gurmaanid suitsetamisega ainult kala ja liha . Ja asjata, sest võite suitsetada tohutul hulgal tooteid. Näiteks köögiviljad, puuviljad, seened, pähklid jm. Tuntud ja armastatud ploomid on lihtsalt suitsukuivatatud ploomid. Suitsetada saab ka kartulit, sibulat, porgandit ja peeti. Kombineerides neid liha ja maitsva kastmega, saate valmistada ebatavalise ja maitsva salati. Olles teinud suitsuahjust mobiilse versiooni, saate seeni küpsetada otse looduses.

Üldiselt, olles omandanud kuumsuitsu suitsuahju, saate ohutult läbi viia gastronoomilisi katseid ja märkida kaamerasse peaaegu kõik oma lemmiktooted.

Sordid

Kuumat suitsetamist saab teha iseseisvalt kahel viisil: kasutades tulekahju kohal asuvaid elektriseadmeid või konstruktsioone.

Esimese variandi korral peate kütuse panema ainult saepuru või laastude kujul, määrama soovitud režiimi.

Teises versioonis on toiduvalmistamise protsess keerulisem. Puuküttega suitsuahju suveresidentsiks saab osta valmis või valmistada mis tahes metallmahutist.

Oleme juba rääkinud kodus valmistatud suitsuahju omadustest, nüüd tasub pikemalt peatuda elektrilisel versioonil. Kindlasti pakub see huvi suitsulihasõpradele, kes soovivad suitsetada oma lemmiktooteid otse korteris.

Elektrilise suitsuahju eelised:

• Võimalus korteris kiiresti vajalikke tooteid suitsetada.
• Tuld pole vaja teha, piisab seadme pistikupessa ühendamisest, olles eelnevalt kütust ja toitu täitnud.
• Kompaktne disain sobib igasse köögikappi.

• Elektrilises suitsuahjus valmib toit piisavalt kiiresti. Tulenevalt asjaolust, et kaas kleepub täielikult suitsutuskambrisse, jääb kogu kuumus sisse ja kogu protsessi saab hoida 30-40 minuti jooksul.
• Enamik mudeleid on varustatud suitsugeneraatori ja veetihendiga.
• Temperatuuri saab hõlpsasti käsitsi reguleerida, mis kaitseb äkiliste muutuste eest.
• Taskukohasus.

Nagu näete, sobib see ideaalselt linnaelanikele. Sellise suitsuahju tööpõhimõte on sarnane teiste tüüpidega - tihedus, soojusallikas, tilgutusalus, grill / konksud toiduks.

Samuti on olemas selline tüüp nagu automaatsed suitsuahjud . Samuti kasutavad nad soojusallikana elektrit, kuid need erinevad suures koguses koormatud toodete poolest (kuni 200 kilogrammi) ja neid kasutatakse peamiselt restoranides ja toiduainetööstuses. Sellised konstruktsioonid on sageli sisseehitatud, kuna neid pole vaja teisaldada.

Automaatsete suitsuahjude eeliste hulka kuulub kasutusmugavus, sest sellised kujundused ei nõua toiduvalmistamise ajal pidevat jälgimist ega mingeid erioskusi. Jääb vaid valida režiim ja statsionaarne suitsuahi valmistab soovitud roa ise väga lühikese aja jooksul. Ainus puudus on majapidamises kasutatavate mudelite kõrge hind.

Paljud kaubanduslikud mudelid on varustatud veetihendiga. Mudeli valimisel on oluline mõista selle osa eesmärki.

Lõhnalõks on horisontaalne U-kujuline tükk, mis on valmistatud metallprofiilist . Tavaliselt asetatakse see avatud osaga ülespoole ja sellel pole vaheseinu. Luugi ise saab keevitada väljast (sagedamini) või paagi sees. Selle paigutust väljaspool peetakse optimaalseks. See võimaldab teil harvemini uuesti täita, sest see ei aurustu nii kiiresti.

Suitsetaja kaas peaks sobima aknaluugi soonde. Vesi takistab õhu sisenemist konstruktsiooni. See on väga oluline, sest kui mitte, võib saepuru väga kiiresti süttida. Lõhnalõks tagab suitsu eemaldamise ainult korstna kaudu, mis on oluline ja mugav funktsioon korteris asuva suitsuahju kasutamisel. Lisaks pakub see osa täiendavat jäigastavat ribi, vähendades seeläbi kambri deformatsiooni ohtu kõrgete temperatuuride mõjul.

Nüüd tasub üksikasjalikult uurida termomeetri rolli suitsetamise ajal . Tõepoolest, toodete küpsetusaeg sõltub otseselt suitsuahju sees oleva õhu hõõguvusest. Samuti on teada, et iga toiduvalmistamisetapp nõuab erinevat temperatuuri.

Näiteks kalade valmistamisel esimesed 20 minutit tuleb seda hoida temperatuuril 35–40 kraadi, seejärel hoida veel pool tundi temperatuuril 90 kraadi. Ja suitsetamise viimases etapis tõuseb temperatuur 130 kraadini. Loomulikult on protsessi ilma termomeetrita võimatu juhtida, sest isegi väike kõrvalekalle temperatuurirežiimist ei mõjuta tõenäoliselt kõige paremini valmistoote kvaliteeti.

Lisaks sellele on lihtsalt liha vaadates või tunnetades selle valmisoleku astet üsna raske kindlaks teha. Ja spetsiaalse termomeetri abil saate mõõta tüki sees olevat temperatuuri. Veiseliha loetakse täielikult küpsetatuks 75 kraadi juures, lambaliha ja linnuliha vastavalt 85 ja 90 kraadi juures.

Liha ja kalaga töötamiseks on spetsiaalsed termomeetrid, mille kere on 30 sentimeetrit. Suitsuahju paigaldades peate veenduma, et see on metallist isoleeritud. Isolatsiooniks võite kasutada tavalist veinikork.

Suitsuahju termomeetri vahemik peaks olema kuni 200 kraadi . Vajalike teadmiste ja oskuste olemasolul saate indikaatoreid kuvada eraldi elektroonilisel ekraanil. Kuid sageli amatöörid seda ei tee ja ostetud mudelitel on sellised boonused juba olemas.

Kogenud suitsetajad ostavad sageli spetsiaalse termomeetri, millel on pikk tihvt liha kastmiseks, umbes 15 sentimeetrit pikk ja vahemik kuni 400 kraadi.

Samuti on soovitatav osta paar termomeetrit: esimene tuleb paigaldada suitsuahju kaanele ja teine - liha valmisoleku kontrollimiseks suitsutusprotsessi ajal.

Mõnikord pannakse suitsuahjudesse termostaat. See on andur, mille abil saate küttevõimsust reguleerida.

Tootmismaterjalid

Lihtsaima suitsuahju varustuse jaoks pole isegi spetsiaalset paaki vaja. Kõik, mida vajate, on gaasipliit, selle kohal olev õhupuhasti, terasplaat või purk konserve.

Protseduur on väga lihtne: tooted riputatakse kapoti alla ja nende alla pannakse mahuti rasva jaoks . Järgmisena võetakse metallist nõusse väike kogus hakkepuitu ja pannakse tulele, kuni ilmub udusus. Seejärel peate soojust vähendama ja veenduma, et suits läheb kapuutsi. Tegelikult on see kogu protsess. Tõsi, sel viisil on raske koguda palju tooteid.

Vanast külmikust valmistatud suitsuahi võib olla üsna praktiline. Selle valmistamine on üsna lihtne: peate vabanema kompressorist, sügavkülmikust ja kogu plastikust valmistatud sisevoodrist. Selle tulemusena peaks jääma ainult metallkarp, millesse on paigaldatud suitsutuskamber ja korsten.

Ligikaudne diagramm suitsuahjust külmiku korpusest näeb välja selline:

Kütus pannakse köögiviljade sektsiooni ja soojendatakse elektripliidi abil. Õhu juurdepääs tagatakse torujuhtme kaudu.

Sellel disainil on puudusi, mis võivad valikut mõjutada

• Energiatarbimine. Laastude piisavalt tugevaks soojendamiseks vajate võimsat elektripliiti. Külmikud on valmistatud madala soojusjuhtivusega terasest.
• Sellise konstruktsiooni korral on üsna raske reguleerida soojushulka ja säilitada optimaalset temperatuuri.

Teine kodumasinate kasutamise võimalus on varustada suitsuahi vanast pesumasinast. Sel juhul ulatub paak suitsutuskambrisse. Ettevalmistustööde tegemisel peate avama mootori võlli alt ava (sellest tuleb suitsu) ja varustama äravooluava nii, et rasv voolab sellest läbi.

Kaasaskantav kompaktne suitsuahi on väga kasulik välipiknikul . Selle konstruktsiooni seadmete üksikasjalik skeem on näidatud alloleval joonisel. Seda saab paigutada mis tahes suitsuallika kohale. Võite ka korstnaga kamina üles kaevata, see ei võta palju aega. Seda disaini saab kasutada nii külma kui ka kuuma suitsetamise jaoks.

Kõige maitsvam kebab, nagu teate, saadakse lihtsalt kerge uduse abiga. Ja selleks, et seda suitsu uuesti kasutada, võite varustada väikese suitsuahju otse grilli kohal. Sel viisil varustatud suitsutuskambril peab olema põhi ja rasv peab grillist eraldi ära voolama. Erinevatest toitudest pärit rasva segamine võib lõpptulemuse rikkuda.

Lihtne skeem suitsuahju varustamiseks grilli kohal

Ärge kartke, et kebabi suits on seotud teiste toodete suitsetamisega. See mitte ainult ei riku neid, vaid annab neile ka erilise pikantsuse. Paljud suitsukala ja köögiviljade armastajad eelistavad neid sel viisil küpsetada.

Sageli ühendavad statsionaarsed konstruktsioonid haaratsi suitsuahjuga.

Nende peamine omadus on vaba ruumi kasutamine grilli all ja tegelikult vähene liikuvus. Sellise suitsuahjuga töötades ei pea te muretsema ühtlase kuumutamise pärast ja võite suitsetamiskambrisse panna peaaegu iga anuma.

Olles otsustanud sellise pliidi omandada, peaksite mõtlema selle valmistamise materjalile . Ja siin on väga oluline nõuanne: kindlasti ei tohiks te kogu kompleksi tellistest teha. See ei puuduta isegi kõrgeid kulusid, vaid tellise poorsust. Müüritise sisse koguneb suits erinevatest toodetest ja niiskus ning aja jooksul hakkab tellis mädanema. Selle tulemusena võib suitsuhoone juba paari hooaja pärast hakata eraldama tugevat ebameeldivat lõhna.

Seetõttu oleks selliste konstruktsioonide jaoks parim võimalus varustada rauast suitsetamiskamber. Ja tellistest vooderdust saab teha juba dekoratsioonina. Sellel valikul on veel üks pluss: metallist keevitatud suitsetamiskambrit saab vajadusel teisaldada.

Teoreetiliselt saate suitsuahju ehitada mis tahes improviseeritud majapidamistarvetest: vanast seifist, suurest kastrulist, ämbrist või grillkastist. Samuti, kui teil on paar vineeritükki ja paar kuiva puupalki, saate paari tunniga varustada proovisuitsuahi. Ja juba esimese suitsetamise tulemuste põhjal võib teha järeldusi selle kohta, kui praktiline ja huvitav on tõelise vastupidava suitsuahju varustus.

Mõõdud (redigeeri)

Tulevase suitsuahju projekteerimine peab algama selle tegevuse eesmärkide selge määratlemisega. See tähendab, et teades, kui palju tooteid suitsetatakse ja kui sageli, saate arvutada struktuuri ligikaudsed mõõtmed.

Näiteks keskmine kanarümp on 30x20x20 cm. Suitsu vabaks läbimiseks peaks sisemusse paigutatud toodete vahekaugus olema umbes 6-7 cm. Suitsuahi vertikaalsete mõõtmete arvutamisel tuleb arvesse võtta kaugus kütusest kaubaalusele, kaubaalusest rümpadeni ja korjustest kaanedeni.

Sarnased arvutused tuleb teha kala, köögiviljade ja muude toiduainete puhul, mida kavatsete valmistada. Kahtluse korral on parem kasutada kõige tavalisemaid mudeleid - need on väikesed vertikaalsed ristkülikukujulised struktuurid.

Alloleva diagrammi põhjal saate hinnata valmis suitsuahju mõõtmeid, võttes arvesse kõiki üksikasju, mida see peaks sisaldama:

Teine oluline tegur, mida projekteerimisetapis arvestada, on asukoht. Konstruktsiooni mõõtmed sõltuvad otseselt selle rakendamise kohast.

Kui suitsuruumi kasutamine on ette nähtud privaatkrundi piires ja seda ei ole plaanitud kasutada välipiknikul, saate valida suure kaaluga mahulise kujunduse. Suvilatele ostetud suitsuahjude standardmõõtmed on ligikaudu 50x30x30 cm ja seinapaksus 2 mm.

Selliste mõõtmetega disainis on mugav küpsetada nii suuri kui ka väikeseid kalu

Korterisiseste toiduvalmistamiseks suitsuahju valides on oluline pöörata tähelepanu pliidi mõõtudele. Tavalise pliidi parameetrid on ligikaudu 50x60 cm, seega on suitsetaja 45x25x25 cm optimaalne. See asetatakse mugavalt pliidile, mis hõlbustab protsessi ja parandab toote kvaliteeti.

Mobiilse suitsuahju jaoks on optimaalsed mõõtmed 45x25x25 cm ja seinapaksus 1,5 mm. Need parameetrid võimaldavad teil teenida üsna pikka aega ilma lisamassi lisamata. Kaasaskantava suitsuahju jaoks on soovitav osta alus, nii et iga kord uues piirkonnas ei kulutaks aega paigaldamisele. Stendi saab komplekti lisada, kuid ise valmistamine pole keeruline.

Kui soovite lihtsalt proovida mõnikord suitsetada toitu, näiteks paar korda aastas, siis võite julgelt võtta 1 mm seintega säästliku versiooni. Sellise harvaesineva ja kvaliteetse hooldusega suitsuahi kasutusiga võib olla üsna pikk. Kuid tavaliseks suitsetamiseks ei sobi see valik.

Kvaliteedi parandamiseks võite soojusallika kõrvale paigaldada ka suure ventilaatori . See suurendab suitsetamise ajal kuuma suitsu kogust. Sellega saavutavad tooted kiiremini valmisoleku ja on rikkalikumalt suitsuse aroomiga küllastunud.

Tootjad

Selles jaotises kaalume kuumsuitsutatud suitsuahjude kõige populaarsemaid mudeleid (odavad ja mitte nii) ning tõstame esile nende peamised eelised ja puudused. Selle teabe põhjal saate lõpuks otsustada, kas osta valmis konstruktsioon või proovida ikkagi seda ise ehitada.

Alvin Eku-Combi

Sellel suitsetajal on kvaliteetne kuumakindel kate, mis kuumutamisel ei ketenda keha. Disain töötab võrguga (220 V) ja sisaldab valgusindikaatorit. See annab ka võimaluse võimsust reguleerida.

Suitsuahjus on eemaldatav torukujuline elektrikeris, mille abil on seda kerge enne tule süütamist eemaldada. Riiulil on kolm taset korraga - saate valmistada mitut tüüpi toitu korraga.

Eelised:

• suhteliselt madal hind (kuni 4000 rubla);
• kuumuskindel korpus ja kaas;
• traat on piisavalt pikk, et mitte kasutada pikendusjuhet;
• kolme taseme eemaldatavad võred;
• kompaktsus - suitsuruumi mõõtmed on ainult 40 x 50 sentimeetrit;

• kasutatud siseruumi maht - 20 liitrit;
• võime tegutseda kaalul;
• kaal on üsna väike - 7 kg;
• võime reguleerida suitsu võimsust;
• üsna ökonoomne energiatarve (800 W);
• komplekti kuulub tore boonus - retseptiraamat. Algajatele on see väga kasulik.

Puudused:

• regulaarsel kasutamisel võib värv maha kooruda;
• puudub voolik liigse gaasi eemaldamiseks.

See mudel näeb välja üsna standardne.

1100 W Muurikka

See suitsuahi on horisontaalse laadimisega ja sobib suurepäraselt paigutamiseks näiteks elukorteri rõdule.

Toiduvõrgud on paigutatud 2 astmesse, all on suur määrdealus ja torukujuline elektrikeris. Selles konstruktsioonis kulub 1 kg kala täielikuks küpsetamiseks 40 minutit. Kaas on varustatud puidust käepidemega käepidemega, millest saate ohutult haarata, kartmata põletada.

Eelised:

• üks koormus paigutab umbes 2 kg tooteid;
• konstruktsioon on varustatud stabiilsete metalljalgadega;
• käepidemed on selliselt paigutatud, kuid suitsetajat saab kanda isegi kuumutatud olekus;
• kompaktsus - mõõtmed on 25 x 50 cm;
• kaal on ainult 5,5 kg;
• saate muuta restide paigutust suitsuahju sees, näiteks teha üks tasand keskel või kaks ülal ja all;
• suur võimsus (1100 W) tagab mis tahes toidu kiire valmimise.

Puudused:

• mitte igaüks ei saa sellist suitsuahju endale lubada: keskmine maksumus on umbes 12 000 rubla;
• keha kaetakse kiiresti rasvakihiga, seda on üsna raske pesta;
• kuna kütteelemendi väljalaskeava asub kaanes, on võimalik suitsu tuppa siseneda;
• spetsiifiliste jalgade tõttu saab suitsetaja siledal pinnal seistes libiseda.

See suitsuahi näeb välja väga originaalne.

Lepa suitsuprofiil

Kodusuitsetajate reitingus võib seda mudelit nimetada parimaks, kuna see on varustatud veetihendiga. Ta omakorda lubab korteris suitsetamisprotsessi ilma tule kasutamata. Kütteseadmena toimib tavaline köögipliit.

Komplekti kuulub kate, mis mahub spetsiaalsetesse soontesse . Konstruktsiooni tihendamiseks ja suitsu tuppa sattumise vältimiseks võib selle perimeetrit mööda valada vett. Samuti on olemas voolik suitsu ammendamiseks aknast välja.

Eelised:

• korpus on valmistatud terasest, mille paksus on 2 mm, klass 430, mis tähendab, et see on iga toidu valmistamiseks täiesti ohutu;
• kompaktsus - mõõtmed 50x30x30 cm on ette nähtud spetsiaalselt suitsuahju paigutamiseks köögipliidile;
• veetihend kaitseb suitsuruumist suitsu imbumise eest;
• kahe terasrestide olemasolu, mida saab korraga asetada;
• restide eemaldamise mugavuse huvides tehakse spetsiaalsed käepidemed;
• komplekti kuulub kott lepaga.

Puudused:

• ei seisa söe valmistamiseks;
• suutmatus suitsuahju toiduvalmistamise ajal kaasas kanda, kuna selle käepidemed muutuvad protsessi käigus väga kuumaks;
• mitte kõige taskukohasem hind - 7000 rubla;
• ei sobi väikeste toodete, marjade või seente suitsetamiseks, sest sisemistel restidel on hõredad vardad ja tooted kukuvad sealt lihtsalt välja.

Kuid sellise suitsuahju kandmiseks pakutakse ilusat ja mugavat ümbrist:

Camping World Gurman

See mudel sobib ideaalselt välipiknikutele suure seltskonnaga. See on varustatud kokkupandavate osade ja kandekotiga, mis muudab selle transportimise väga mugavaks.

Eelised:

• taskukohane hind - 4300 rubla;
• väike kaal (6 kg) muudab disaini hõlpsaks isegi käsitsi kandmiseks;
• kaasas vastupidav veekindel kate;
• kompaktsus - mõõtmed ainult 31x7, 5x49 cm;
• kõik metallosad on valmistatud roostevabast terasest;
• sellist suitsuahju saab kasutada praepannina;
• kokkupandud konstruktsiooni kõrgus on ainult 20 cm;
• üks järjehoidja mahutab kuni 3 kg toodet.

Puudused:

• kaane käepide soojeneb kiiresti;
• seinad on vaid 0,8 mm paksused, mis ei taga regulaarse kasutamise korral pikka kasutusiga;
• kasutatakse ainult kuuma suitsetamise jaoks.

Kuid haruldaste rünnakutega loodusesse õigustab see valik kõiki lootusi ja täidab oma peamised ülesanded.

UZBI Dym Dymych 01 M

See suitsetaja loodi suitsupeekoni, juustu ja köögiviljade suurtele armastajatele. Disain sobib kuuma ja külma suitsetamise jaoks, sisaldab suitsugeneraatorit ja kompressorit. Selle konstruktsiooni suitsu kogust saab reguleerida ventilaatori võimsuse muutmisega.

Eelised:

• suitsuahju kere on kaetud polümeeriga;
• maksumus - ainult 3000 rubla;
• suitsetamiskamber 32 liitrile;
• põhikonstruktsiooni väike kaal - 3, 7 kg, pluss suitsugeneraator - 1, 2 kg;
• toitu saab korraldada kahel tasandil.

Puudused:

• plastkorpust ja regulaatorit ei saa vaevalt nimetada usaldusväärseks ja vastupidavaks;
• kere ebapiisav jäikus tänu terase paksusele 0,8 mm;
• alus ei kuulu komplekti.

Selline suitsuahi ei näe üldse välja nagu tavaline kodune ehitus.

Siin on enim ostetud kodumaise toodangu mudelid . Soovi korral võite muidugi proovida midagi sarnast tellida ka Hiinast või teistest riikidest, kuid sellel on omad ebamugavused. Enne paki saabumist ei saa seadet korralikult kontrollida ja kõik osad tuleb kontrollida. Valides võite mõelda tõsiasjale, et kodumaised tootjad teavad hästi oma inimeste maitset ja eelistusi, mis tähendab, et nad saavad kõik need ideed ellu viia.

Kuidas seda ise teha?

Suured jäsemete armastajad teevad sageli ise omatehtud suitsuahju. Seda on üsna lihtne ise valmistada, seda rohkem saate valida kõige rohkem erinevaid materjale: tellis, teraslehed, ämber või tavaline majapidamistünn.

Metallist lehed

Te vajate 2 umbes 2 mm paksust metalllehte, mõõteriistu, keevitusseadet, veskit. Saate teha absoluutselt mis tahes parameetreid. Palju olulisem on tagada suitsetamisnõu mitteläbilaskvus.

Kõigepealt peate lehe lõikama 4 võrdseks osaks. Siis tuleb need keevitada täisnurga all ja kõik õmblused tuleb korralikult keevitada, nii et konstruktsioon osutub õhukindlaks. Seejärel keevitatakse põhi selle geomeetrilise struktuuri külge.

Pärast seda valmistatakse kaas. See nõuab ka 4 teraslehte. Kuid kaane suurus peaks olema pisut suurem kui eelmisel karbil, nii et seda saaks hõlpsasti suitsuahju kerele panna. Pärast mõõtmete kontrollimist keevitatakse kaas põhikarbi külge.

Viimane samm on kangide ja kahe taseme valmistamine vardadega. Esimesel (all) on pann, millel rasv peaks ära voolama. Teises asuvad toodete konksud.

Suitsuahi on valmis! Elektripliit toimib siin soojusgeneraatorina, kuid kui teil on vaja suitsetamistemperatuuri tõsta, võite lõkke teha.

Majapidamistünn

Suitsukast pannakse mõnikord tünni sisse. See võtab umbes kolmandiku siseruumist, samas kui põhiruum on reserveeritud suitsetamiskambrile. Neid kahte sektsiooni eraldab seinte külge keevitatud umbes 3 mm paksune metallplekk. Sama leht toimib struktuuri põhjana.

See skeem kirjeldab üksikasjalikult omatehtud suitsuahju tünnist kokkupanemise mehhanismi:

Et tagada õhu juurdepääs tulekambrile, tuleb tünni põhi puurida ja teha mitu auku. Tuhk väljub samade aukude kaudu. Küttekolde uks lõigatakse tünni põhja. Tavaliselt varieeruvad selle mõõtmed umbes 20 cm kuni 30 cm. Samuti on vaja ette näha koht, kust korsten välja tuleb.

Edasised toimingud on sarnased eelmise valikuga: kaubaaluse, resti, kaane ja toodete konksude seade. Suitsetamistemperatuuri alati kontrollimiseks võib tünni küljele paigaldada mehaanilise termomeetri. See aitab suuresti neid, kes alles hakkavad suitsuahju kasutama ja kellel pole piisavalt kogemusi. Kui teil pole termomeetrit, saate temperatuuri kontrollida veepiiskade pihustamisega: õigel temperatuuril see ei aurustu.

Ämbrist välja

Kodust suitsusauna valmistamiseks ämbrist peate selle põhja katma saepuruga ja asetama resti ülal. Ämbri kõige laiemas osas peate puurima augud ja sisestama neisse toidukonksudega vardad või varustama resti. Protsessi on üksikasjalikumalt näidatud joonisel:

Kaanele on vaja ka auke, et suits saaks neist läbi pääseda. Keskmise kuumusega saab selle disainiga lihtsaid roogasid küpsetada väga kiiresti: 30 kuni 60 minutit.

Ärge unustage, et tugevat tuld pole vaja hoida. Küpsetamiseks on vaja hõõguvat saepuru. Kui kütus hakkab hõõguma, on aeg toiduained suitsuahju sisse panna ja kaas sulgeda.

Telliskivi

Toimimispõhimõtte kohaselt ei erine tellistest suitsuahi praktiliselt teistest. Tavalise kaane asemel paigaldatakse sinna sageli puidust uks. Samuti vajab telliskiviehitus tugevat alust.

Telliskivist suitsuahju suurus sõltub küpsetatava toidu mahust. Igal juhul peaks kamber ise olema vähemalt 2 korda suurem kui kamin. Tellistest suitsuahju ümbritsev muld tuleb korralikult tihendada.

Vajalik on ka õhukanal, mille ristmik on paremini kaitstud mingi plaadiga. Drenaaži korraldamiseks õhukanali kohal on võimalus. Kaane all oleva tiheduse säilitamiseks peate panema kotti.

Tellistest suitsuahju ehitamise skeem:

Gaasipudel

Isegi gaasiballoonist on koduse suitsuahju tegemine palju lihtsam kui tundub.

Esimene ja kõige olulisem samm on kogu balloonis sisalduva gaasi vabastamine. Selleks võite selle välja viia mahajäetud kohta ja ventiili lahti ühendada. Veendumaks, et gaasi sisse ei jää, piisab klapi vette kastmisest: mullide puudumisel võib silindrit pidada ohutuks. Seejärel pestakse anumat seestpoolt tavalise veega.

Nüüd saate hakata silindrist suitsuahju tegema. Selleks saetakse ukse varustuse seinad (see peaks olema üsna suur), hinged keevitatakse külge ja pool põhjast on saetud. Sellise suitsuahju soojusallikaks on sageli elektripliit, mille kohale asetatakse kaubaalused mitmel tasandil toodetega.

Gaasiballoonis asuva suitsuahi varustuse üksikasjalik skeem

Näpunäited käitamiseks

• Kütuseks sobivad kõige paremini lepp ja kadakas. Nad toodavad suitsetamiseks ideaalset suitsu. Alternatiivsed võimalused on tamm, kirss või pirn. Kui valik on piiratud, tuleks alati eelistada kõvasid kive.
• Okaspuudega ei soovitata kütta, sest see sisaldab suures koguses vaiku (see pole alati kasulik).
• Enne ladumist tuleb puit hakkida, vastasel juhul ei tekita need vajalikku suitsu ja kuumust. Saadud laastud (saepuru) peavad olema ühtlaselt jaotunud ja põlemine on ühtlane kogu tulekolde ulatuses.

• Suitsetamiskambri temperatuur ei tohiks olla kõrgem kui 100 kraadi. Kui veendute eelnevalt mehaanilise termomeetri olemasolus, on seda lihtne kontrollida.
• Samuti on suitsuahju disain kahe konteineri kujul - üks on paigutatud teise. Kuid ebamugavus seisneb põletatud rasva põhja puhastamise raskustes pärast toiduvalmistamist.
• Lõhnava suitsu saamiseks katke suitsetaja kaanega haiseva saepuruga ja sulgege kõik selles olevad avad.
• Ühtlase suitsetamistemperatuuri säilitamiseks on vaja kaubaalusele pidevalt saepuru lisada.
• Kui kütusena kasutatakse kasepuidust küttepuid, tuleb sellelt enne kamina käivitamist koor eemaldada. Vastasel juhul võib toit küpsetamise ajal mõrkjas maitsta.

• Rasvaste kalade armastajatele on parem kasutada külmsuitsutamise meetodit, kuna kuum on mõeldud ainult madala rasvasisaldusega toodete jaoks. Kogu protsess võib kesta 5-6 päeva, kuid tulemus vastab kulutatud ajale.
• Kui valite ise valmistatud suitsuahju materjali, tasub veenduda, et see pole mürgine ega tõsta temperatuuri tõustes lõhna.
• Omatehtud suitsuahju saab täiendada filtriga. Selleks tõmmake kott üle tavalise traatraami ja asetage see resti alla.
• Veelgi keerukama aroomi saamiseks võite põhikütusele lisada viljapuude või põõsaste laaste. Hästi sobivad mustad ja punased sõstrad, kirsid, pirnid.
• Grilli eemaldamise ja pesemise hõlbustamiseks võite suitsuahju sees keevitada mitu nurka, millele see kinnitatakse. Alternatiivne võimalus on jalgadega võre.

• Süütamiseks puitu valides peate kohe okaspuud välja jätma: toit on mõrkja maitsega ja tõrvane.
• Et laastud ei süttiks vähimagi tuulehingamise korral, peaksid need olema veidi niisked. Saepuru ja hakkepuidu võib asendada võsapuuga (mis muide sulab kauem), kuid see võib põhjustada ka kibedust valmistoodete maitses.
• Suitsutatud toote säilivusaja maksimeerimiseks peate selle asetama vaakumpakendisse või sügavkülma. Kuid tuleb arvestada, et pärast sulatamist pole maitse enam sama.
• Ärge kunagi jahutage oma suitsuahju. See võib põhjustada hävitamise protsessi.
• Liha küpsusastme kontrollimiseks peate selle tükeldama. Kui see on juba piisavalt suitsetanud, on värv lõigatud ühtlane. Kui tüki keskel paistab liha erineva varjundiga silma, tähendab see, et see tuleb veel mõneks ajaks suitsuahju panna.